金さん513さんが投稿した鮨なんば日比谷（東京/日比谷）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、金さん513さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

鮨なんば日比谷日比谷、有楽町、銀座/寿司

1回

夜の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2023/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

鮨の美味しさを探究し続ける鮨職人☆

鮨なんば日比谷店の大将は難波英史氏☆

1974年生まれ。
20歳で鮨職人としての道を歩き始め、それから鮨一筋、ひたすら研鑽を積み、32歳で独立して荻窪に『鮨なんば』開業。

その後、2011年に阿佐ヶ谷へ移転すると、種の仕入れや舎利など自らの鮨を見直し、種・舎利の『温度』を徹底管理するというスタイルを確立☆

東京ミッドタウン日比谷完成に合わせて、2018年に移転。

2020年から4年連続 The Tabelog Award Goldを獲得し、超予約困難店の日本を代表するお鮨屋さん☆

お店は、東京ミッドタウン日比谷の3階にあります。
お店の外に看板を見つけて、商業施設の中に入るも、予約困難店の鮨屋が有るとは思い難く、お店の場所が分からなかったので、近くの店員さんに聞いて、少し離れた奥のレストラン街みたいなスペースの一角に有るお店にようやく辿り着きました(^^;;

この日は常連さんにお誘い頂き初訪問させて頂きました(^^)♪

入口はシンプルに扉が有るだけなので、隠れ家的なお店構え☆
定刻になりお店の中に案内されると白木のカウンターは、ゆったりとした距離で8席が設けられ、壁に仕切られた奥に有る個室へ案内されました。

個室はメインのカウンターが壁を突き抜けて奥に伸ばしてＬ字にしたレイアウトで、4席のみのプライベート空間☆

個室なので他のお客さんとは顔を合わせずに、同席者だけの空間と言う事で、ゆったりとスタート♪

最初は生ビールで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

◯おまかせコース
お摘み
☆煮蛸
☆キンキ煮付け
☆カマス
☆白子のすり流し
☆あん肝
☆鯨
☆焼き穴子
握り　舎利/種の温度
◎白鳥賊　36°C / 17°C
◎真鯛　36°C / 20°C
◎細魚　36°C/20°C
◎春子　37°C/22°C
◎鰯　36°C/19°C
◎ひもキュウ巻き　37°C/17°C
◎皮剥　36°C/20°C
◎鰹　38°C/21°C
◎鯖　38°C/23°C
◎車海老　38°C/38°C
◎赤身海苔巻き　36°C/21°C
◎中トロ　38°C / 25°C
◎小肌　36°C/19°C
◎雲丹　34°C/14°C
◎大トロ　38°C / 25°C
◎穴子　38°C/36°C
◎寛平巻き(サービス)
☆赤だし
☆玉

□生ビール
□ 農口尚彦研究所　有機米使用
　純米吟醸無濾過生原酒
□ 土佐しらぎく　特別純米　八反錦

会計 ¥47,000

お摘みが6品からスタートですが、量は少なめでお鮨を堪能する為のポーションで味付けは一級品の美味しさ☆

お摘みはお弟子さんが配膳してくれましたが、握りは大将が自ら個室へ入り握ってくれるので、目の前で大将の握りを見ながら、握りたてのお鮨が頂けるので、贅沢な個室の良さが有りました
(´∀｀)♪

常連さんと大将の話に耳を傾けながら、お鮨を堪能♪

日本中から美味しい魚介が集まる東京なので素材の良さはもちろんですが、素材を活かすべく辿り着いた舎利と種の温度管理☆

更に舎利は硬さ、粘度、甘み、塩気、コクにまで配慮し、種は切りつけ、大きさ、厚みにも細心の注意を払うと言う、拘りぶり☆

舎利の温度に合わせて種の順番を決めるお鮨は食べた事有りますが、全ての握りに対しての温度管理されたお鮨は初めての体験で、舎利を口に入れた時のほぐれ具合や温度感は素晴らしく、種の旨味を最高に感じる口福の時間☆

お品書きに書かれた15貫が最初は多く感じましたが、食べ終わる頃には、もう終わりなのかと思うようなお腹の許容範囲を残しつつ、しばし口福の時間に浸りました(´∀｀)♪

大将はカウンターに立ったまま、お弟子さんがその都度、温度管理された舎利と種を持って来てくれるのですが、この温度管理を成す為には、大将お一人では無理なシステムで、お店の店員さん全ての仕事が有ってこそ成し得る美味しさと言うこともひしひしと感じました♪

カウンターで頂くお鮨にも惹かれるものは有りますが、目の前で大将が握ってくれる個室ならではの美味しさを堪能出来て、貴重な体験となりました♪

ご馳走様でしたm(__)m

食べログ評価点:4.56

表札

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848300","content_type":"ReviewImage","content_id":229848300,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
個室

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848301","content_type":"ReviewImage","content_id":229848301,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
生ビールで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848303","content_type":"ReviewImage","content_id":229848303,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
煮蛸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848304","content_type":"ReviewImage","content_id":229848304,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
キンキ煮付け

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848306 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848306","content_type":"ReviewImage","content_id":229848306,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
カマス

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848309","content_type":"ReviewImage","content_id":229848309,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白子のすり流し

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848313","content_type":"ReviewImage","content_id":229848313,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
あん肝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848315","content_type":"ReviewImage","content_id":229848315,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯨

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848317","content_type":"ReviewImage","content_id":229848317,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
農口尚彦研究所　有機米使用純米吟醸無濾過生原酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848319","content_type":"ReviewImage","content_id":229848319,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮑

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848321","content_type":"ReviewImage","content_id":229848321,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848323","content_type":"ReviewImage","content_id":229848323,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
焼き穴子　山椒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848327 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848327","content_type":"ReviewImage","content_id":229848327,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白鳥賊　36°C / 17°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848324 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848324","content_type":"ReviewImage","content_id":229848324,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
真鯛　36°C / 20°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848326 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848326","content_type":"ReviewImage","content_id":229848326,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
細魚　36°C/20°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848330","content_type":"ReviewImage","content_id":229848330,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
春子　37°C/22°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848333","content_type":"ReviewImage","content_id":229848333,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
鰯　36°C/19°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848336 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848336","content_type":"ReviewImage","content_id":229848336,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ひもキュウ巻き　37°C/17°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848337 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848337","content_type":"ReviewImage","content_id":229848337,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
皮剥　36°C/20°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848339 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848339","content_type":"ReviewImage","content_id":229848339,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
鰹　38°C/21°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848340 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848340","content_type":"ReviewImage","content_id":229848340,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
鯖　38°C/23°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848341 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848341","content_type":"ReviewImage","content_id":229848341,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
土佐しらぎく　特別純米　八反錦

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848342 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848342","content_type":"ReviewImage","content_id":229848342,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
土佐しらぎく　特別純米　八反錦

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848343 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848343","content_type":"ReviewImage","content_id":229848343,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
車海老　38°C/38°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848344 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848344","content_type":"ReviewImage","content_id":229848344,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
赤身海苔巻き　36°C/21°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848346","content_type":"ReviewImage","content_id":229848346,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
中トロ　38°C / 25°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848349 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848349","content_type":"ReviewImage","content_id":229848349,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
小肌　36°C/19°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848350","content_type":"ReviewImage","content_id":229848350,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
雲丹　34°C/14°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848351 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848351","content_type":"ReviewImage","content_id":229848351,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
大トロ　38°C / 25°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848352 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848352","content_type":"ReviewImage","content_id":229848352,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
穴子　38°C/36°C

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848353","content_type":"ReviewImage","content_id":229848353,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
寛平巻き(サービス)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848355 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848355","content_type":"ReviewImage","content_id":229848355,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
赤だし

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848356","content_type":"ReviewImage","content_id":229848356,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
玉

{"count_target":".js-result-ReviewImage-229848357 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229848357","content_type":"ReviewImage","content_id":229848357,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

2024/01/03 更新

{"count_target":".js-result-Review-175041843 .js-count","target":".js-like-button-Review-175041843","content_type":"Review","content_id":175041843,"voted_flag":false,"count":81,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

金さん513さんが投稿した鮨なんば日比谷（東京/日比谷）の口コミ詳細

鮨なんば日比谷日比谷、有楽町、銀座/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

金さん513さんが投稿した鮨 なんば 日比谷（東京/日比谷）の口コミ詳細

鮨 なんば 日比谷日比谷、有楽町、銀座/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

金さん513さんが投稿した鮨なんば日比谷（東京/日比谷）の口コミ詳細

鮨なんば日比谷日比谷、有楽町、銀座/寿司