金さん513さんが投稿したやまぐち（京都/祇園四条）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、金さん513さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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やまぐち祇園四条、京都河原町、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ

1回

昼の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2023/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

祇園で和と伊のコラボレーション☆和イタリアンを頂く

山口シェフと懇意にされている常連様の貸切会にお誘い頂き、初訪問しました(^^)♪

時間前にお店の近くを歩いていたら、幹事様とお会いして、お店前に着くと時間前でしたが暖簾が掛かっていたので、そのまま幹事様に招かれる様にお店の中へ♪

京都・祇園町の趣きのある花見小路にお店を構え、京町家をリノベーションした空間は、伝統と懐かしさを感じる雰囲気で、玄関で靴を脱いで上がり、奥に進むと和の雰囲気溢れるカウンター6席で調理のライブが楽しめる空間☆

カウンター席に座るやいなや、幹事様が『私はもう飲むけど、どう❓』と聞かれたので、断る理由もなくご一緒にぺアリングのスパークリング白ワインで歓談しながらご一緒様が揃うまでしばし待ちます(´∀｀)♪

時間となり貸切会のメンバーが揃いましたので、乾杯スタートです♪

◯おまかせコース
☆ペアリング

☆Ca'del Bosco
●百合根団子白味噌風味のフォワグラペーストと百合根ペースト
☆群馬水芭蕉純米吟醸直汲み生原酒
●干貝柱ゼリーと北海道馬糞雲丹と紅マドンナと大原黄人参ピューレ
☆STORRLEIN KRENIG 2020
●長崎九絵 13㌔蕪のソースキャビアたっぷり乗せて
☆QUINTA DE COUSELO ROSAL 2015
●松葉蟹とトマトエキススープのカッペリー二マイクロベビーリーフを乗せて
☆MOUNT EDWARD PINOT NOIR 2019
●蝦夷鮑と青森こみつ(林檎)のリゾット黒トリュフのスライスを乗せて
☆CERRO BASALTO 2014 CUARTEL G2
●牛ヒレ肉炭火焼藻塩と山葵
☆PICARDO Chardonad 2021
●河豚白子と鱶鰭のリングイネ黄柚子を削って
☆一保堂京煎番茶
●キャラメルのパンナコッタ黒豆のソースあまおうを乗せて
☆アイスコーヒーとお茶菓子

会計　¥46,100

山口シェフは岐阜県出身☆
18歳で料理の道に入り、東京の蕎麦割烹『吉法師』で修業した後、イタリアンシェフに転身。
代官山の人気店『カノビアーノ』にて研鑽を積み、『カノビアーノ京都』の立ち上げメンバーとして活躍。
京都祇園『リストランテt.v.b』でさらに腕を磨き2011年にオーナーシェフとして『やまぐち』開店☆

今でこそ、京都を代表するイタリアンシェフとして活躍されていますが、開店当初は、祇園の町にイタリアンのお店が開店するという事は、かなりハードルが高かった様で、周囲からのプレッシャーもあったかと思いますが、今では祇園の町に溶け込んでるご様子☆

料理は祇園や舞妓さんに気を遣ってニンニクは使わず、更にチーズやバター、生クリームも使わず、オリーブオイルも控えめなのにしっかりとイタリアンに仕上げているのは素晴らしいですね♪

コース料理を一人で調理しながら、幹事様と息の合った漫才コントの様なやり取りに笑いの絶えない会食を堪能させて頂きました(´∀｀)♪

ソムリエさんとデザート担当の店員さんもそれぞれの仕事をキッチリとこなされて、接客、サービスも完璧なお店でした(^^)♪

噂に聞いていた、雲丹、鮑、トリュフ、キャビアなどの高級食材を惜しみなく使われているとの事でしたが、目の前に出てきた料理を見ると、想像を超える盛り盛りに期待値が振り切れました（笑）

この日のメインのひとつ前となる蝦夷鮑にたっぷりの黒トリュフだけても素晴らしいのに、合わせるリゾットは青森の林檎・こみつを使ったリゾットの付け合わせが斬新ながら、こみつの香りと甘味が蝦夷鮑にベストマッチ❗️

ラウンドガールばりに、こみつの箱を掲げて回る山口シェフの写真は撮り損ねましたが（笑）
レシピはクックパッドに載ってますよ〜とお茶目なコメントw
実のところレシピは全て山口シェフが考案しているとの事☆

その料理に合わせるソムリエさんとのペアリングでより料理が華やかになる美味しさ♪

メインとなる牛ヒレ肉の炭火焼は、お店に入った頃からじっくりと炭火で火入れされていて、その素晴らしい火入れ加減で、表面の香ばしさとサシの少ない牛ヒレ肉の旨味が素晴らしかったです♪

食べ終えてみれば、前菜に始まり、松葉蟹とトマトエキススープのカッペリーニで口の中がさっぱりしてからのメイン料理を堪能☆

〆の河豚の白子と鱶鰭をたっぷり使ったリングイネは柚子の酸味が渾然一体となった旨味で美味しく完食♪

評判に違わず、高級食材を惜しみなく使い、ひと工夫もふた工夫もされたコース料理&ペアリングは、幹事様と山口シェフのユーモア溢れるコントが最高のスパイスとなりました(´∀｀)♪

お誘い頂きました幹事様に感謝と共に、ご一緒した皆様とやまぐちで美味しいを共有できた事が何よりの口福となりました(´∀｀)♪

ご馳走様でしたm(__)m

食べログ評価点:4.53

お店入口

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カウンター席

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1階店内

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1階店内

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Ca'del Bosco

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百合根団子白味噌風味のフォワグラペーストと百合根ペースト

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百合根団子白味噌風味のフォワグラペーストと百合根ペースト

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群馬水芭蕉純米吟醸直汲み生原酒

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干貝柱ゼリーと北海道馬糞雲丹と紅マドンナと大原黄人参ピューレ

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パンとオリーブオイル

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STORRLEIN KRENIG 2020

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長崎九絵 13㌔蕪のソースキャビアたっぷり乗せて

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QUINTA DE COUSELO ROSAL 2015

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松葉蟹とトマトエキススープのカッペリー二マイクロベビーリーフを乗せて

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MOUNT EDWARD PINOT NOIR 2019

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黒トリュフをたっぷりと(´∀｀)♪

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蝦夷鮑と青森こみつ(林檎)のリゾット　黒トリュフのスライスを乗せて

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蝦夷鮑と青森こみつ(林檎)のリゾット黒トリュフのスライスを乗せて

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蝦夷鮑と青森こみつ(林檎)のリゾット黒トリュフのスライスを乗せて

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青森こみつ(林檎)

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CERRO BASALTO 2014 CUARTEL G2

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牛ヒレ肉炭火焼藻塩と山葵

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PICARDO Chardonad 2021

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河豚白子と鱶鰭のリングイネ黄柚子を削って

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一保堂京煎番茶

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キャラメルのパンナコッタ黒豆のソースあまおうを乗せて

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キャラメルのパンナコッタ黒豆のソースあまおうを乗せて

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アイスコーヒーとお茶菓子

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2024/01/07 更新

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