3回
2025/07 訪問
一年に一度の口福☆あま木のお鮨
表札
金沢の箔アーティストによる煌びやかな作品
蒸し鮑、生の鮑の摺り流し 豆乳入り
日間賀島タコ、ジャガイモ、海苔塩
鯛のお造り 浜ぼうふう
椀物 鱧
澤屋まつもと 守破離 愛山
鰹 山山葵
串アサリの天ぷら
師崎の鯵寿司
夏酒/紀土 KID Shibata's【be cool!】 純米大吟醸
剣先イカ
きす
ミル貝
太刀魚
新子
車海老
敷嶋 夏めく 特別純米酒
函館の紫雲丹
鰆 藁の燻製
おから
縞鯵
漬けマグロ
舞鶴 中トロ
舞鶴 大トロ
宝剣 涼香 純米吟醸
知多半島産 蛤 お粥
鯵
のどぐろ
シャリせんべい 鯛みそ 島らっきょう
ハイボール
ごま鯖
穴子
トロたく
桜海老のしんじょう 赤だし
小肌巻き
べったら漬け
干瓢巻き
玉子
2025/09/19 更新
2024/07 訪問
あま木さん☆これからもどうぞよろしくね
移転後、初訪問はお友達の席に呼ばれての席でしたm(__)m
今回は自分の予約で昨年訪問した時から数える事１年4ヶ月待ち(^_^;)
先週、訪問した時の帰り際に大将に『来週も訪問予定なのでよろしくお願いします』と言ったら、ネタも被るけど良い❓的な少し戸惑った様子でしたが、こちらの都合での訪問なので気にしないでくださいと言って帰りました。
1週間開けて、今回は最近お世話になってる方々にお付き合い頂き、訪問しました♪
暖簾をくぐり、大将と目が有ったら、お久しぶりです❗️と挨拶を交わしてカウンターへ着席
(´∀｀)♪
取りあえず生ビールで乾杯❗️
生ビールのタンブラーは、何と2重構造のチタン製❗️
冷たさが外に伝わらないから、タンブラーを持つ手が濡れたりする事もなく、安心して冷え冷えの生ビールを味わえました(´∀｀)♪
取りビー派には嬉しい変化点♪
◯おまかせコース
☆お摘み 12品
◎鮨 18貫
☆自家製心太、渡り蟹（鬼崎産）の剥き身と内子、千切り大根、蓴菜
☆煮真蛸（日間賀島産）、焚き里芋添え、削り青柚子皮掛け
☆ キジハタの刺身
☆ミル貝、白芋茎、酢味噌和え
☆ 鮑と焼き茄子のお吸い物
☆ 胡麻鯖（師崎産）の焼き霜造り、摺り山葵添え
☆ 串浅蜊（亀崎の郷土料理）の天麩羅、削りピンクソルト（ヒマラヤ産）添え
◎剣先烏賊（山口県産）
◎新子
◎イシカゲ貝
◎真鯛（師崎産）
◎春子（知多産）、削り唐墨載せ
◎炭火焼き白甘鯛（一色産）、無花果（安城産）、豆腐と胡麻の白和えソース掛け
◎蒸しレア車海老（一色産）
◎小肌
◎馬糞雲丹(利尻島)の軍艦巻き
◎本鮪赤身(戸井産)
◎本鮪中トロ（戸井産）
◎本鮪大トロ（戸井産）
☆蛤（桑名産）と蛤の出汁で炊いたお粥、枝豆
☆赤酢のシャリ煎餅【海苔】と酢のシャリ煎餅【真鯵】、このこ入りマッシュポテト
◎鯵
◎藁燻し鰹（三陸産）
◎蝦蛄（三河湾産）＜冷凍→炙り＞
☆桜海老の小丼
☆べったら漬け
◎炭火炙り赤鯥（対馬列島産）
◎炭火炙り真穴子（対馬列島産）＜蒸し→炙り＞
☆赤出汁、黄韮入り
◎トロたく
☆玉
【お酒】
□生ビール
□鄙願
□喜久酔 純米大吟醸
□勝駒 純米吟醸
□七本鎗 木ノ環
□敷島とKTとあいちのおこめ
□竹雀 純米超辛口 無濾過生原酒
□東北泉 純米吟醸
会計¥35,500
１週間ぶりの訪問でしたが、食材は同じでも調理法が違ったり、ネタ違いのお鮨が結構有って、思った以上に味わえました(´∀｀)♪
こちらの都合で訪問期間が被ったにも関わらず、大将に気を使って貰い、嬉しい対応でした
(´∀｀)♪
品数は移転前よりも少なくなりましたが、その分、終了時間も短くなり、テンポよくお鮨を味わう事が出来ました(^^)♪
品数が少なくなったとは言え、他のお店に比べれば充分なボリュームは変わらずに、地物の魚を中心としたおまかせコースが頂ける鮨店として、定期的に通いたいお店です♪
大将おまかせの日本酒も1周間前とは全て銘柄が違うのにはびっくりですが、いつもながら大将の日本酒のセンスにしびれます(´∀｀)♪
いつも予約を取る時は、早い時間でのスタートで予約する為、１年待ちは当たり前になって来ましたが、一番好きなお鮨屋さんとして、人気が上がるのは嬉しい反面、予約困難度が上がるのは、さみしい限り。
今回の移転で名古屋の看板鮨店として、さらなる活躍を期待しています。
ご馳走様でしたm(__)m
あま木さんのおまかせがスタートです♪
生ビールがキレキレ
自家製心太、渡り蟹（鬼崎産）の剥き身と内子、千切り大根、蓴菜
煮真蛸（日間賀島産）、焚き里芋添え、削り青柚子皮掛け
鄙願
ミル貝、白芋茎、酢味噌和え
喜久酔 純米大吟醸
鮑と焼き茄子のお吸い物
胡麻鯖（師崎産）の焼き霜造り、摺り山葵添え
串浅蜊（亀崎の郷土料理）の天麩羅、削りピンクソルト（ヒマラヤ産）添え
勝駒 純米吟醸
剣先烏賊（山口県産）
新子
七本鎗 木ノ環
イシカゲ貝
真鯛（師崎産）
春子（知多産）、削り唐墨載せ
炭火焼き白甘鯛（一色産）、無花果（安城産）、豆腐と胡麻の白和えソース掛け
敷島とKTとあいちのおこめ
蒸しレア車海老（一色産）
小肌
馬糞雲丹(利尻島)の軍艦巻き
竹雀 純米超辛口 無濾過生原酒
本鮪赤身（戸井産）
本鮪中トロ（戸井産）
本鮪大トロ（戸井産）
蛤（桑名産）と蛤の出汁で炊いたお粥、枝豆
赤酢のシャリ煎餅【海苔】と酢のシャリ煎餅【真蛸】、このこ入りマッシュポテト
鯵
東北泉 純米吟醸
藁燻し鰹（三陸産）
蝦蛄（三河湾産）＜冷凍→炙り＞
桜海老の小丼
べったら漬け
炭火炙り赤鯥（対馬列島産）
炭火炙り真穴子（対馬列島産）＜蒸し→炙り＞
赤出汁、黄韮入り
トロたく
玉
2024/09/19 更新
2024/07 訪問
移転後初訪問☆名古屋一の鮨☆あま木さん
この日は待ちに待った移転後のあま木さんへ初訪問♪
昨年の３月以来で、今回はお友達のお席に呼ばれて、無事に初訪問しましたm(__)m
名古屋観光ホテルの18階なので、時間前まで1階ロビーのソファ席で時間調整して、18階直通エレベーターでお店へ向かいます♪
エレベーターを降りると、やはりそこは名古屋を代表する観光ホテルのフロアは少し場違いかと緊張しながら奥へ進み、あま木さんの扉を開けると、そこは煌びやかながらも和の設が素晴らしい白木のカウンターが広がっていました♪
カウンターに座り先ずは生ビールで乾杯❗️
◯おまかせコース
☆自家製ところてん、渡り蟹、じゅんさい
☆日間賀島のタコ、里芋
☆師崎の真鯛のお造り
☆三陸の鰹のタタキ
☆白甘鯛と新蓮根のお椀
☆ゴマ鯖の焼き霜造り
☆蒸し鮑と賀茂茄子揚げ浸し 肝と八丁味噌
☆三河湾ハモ、梅干しと日本酒に蜂蜜ソース
◎剣先イカ
◎浜名湖の新子
◎ミル貝
◎キス
◎春日鯛
☆真魚鰹の西京焼き 万願寺唐辛子
◎車海老
◎北海道登別 雲丹
◎赤身
◎中トロ
◎大トロ
☆蛤 蛤のお出汁で炊いたお粥 枝豆
☆酢飯の煎餅 このこ入りマッシュポテト
◎鯵
☆桜海老の小丼
◎小肌
☆べったら
◎赤むつ
☆赤だし
◎穴子
◎トロたく
☆玉子
□生ビール
□ 廣戸川 純米大吟醸
□ 日高見 中取り大吟醸
□ 寳劔 純米大吟醸
□ 飛露喜
□ 2024SUMMERJON 5BY純米無濾過生詰
□ 紀土 純米大吟醸
会計¥34,000
名古屋観光ホテル18F最上階に移転された
『あま木』さん☆
名古屋を代表するお鮨屋さんとしての実力が認められて名古屋観光ホテルの看板店として移転☆
誠におめでとう御座いますm(__)m
以前のお店の雰囲気も良かったのですが、新しいお店に来るとやはりそれ以上の良さを感じますね(^^)♪
店内に飾られたのは、世界的な箔アーティスト『裕人礫翔』の作品☆
煌びやかな趣と重厚感の有る箔アートと鮨職人が腕をふるう繊細で美しい鮨アートで至福の時間が楽しめます☆
この箔アートは、なんでも天木大将をイメージして作られたのだとか❓
(まぁ天木大将のジョークかも知れませんがw)
ネタは師崎港をはじめ、三河湾や伊勢湾で採れた地物の魚介類に拘り、選び抜かれたものばかり☆
ネタの種類や量は他を圧倒すること間違いなしのボリュームは相変わらずに、素材に真摯に向き合い、その状態に合わせて熟成をかけたお鮨は引き算を極めた旨味の有るお鮨と肴が楽しめます
(´∀｀)♪
今後、益々のご発展をお祈りしています。
ご馳走様でしたm(__)m
表札
カウンターセッティング
世界的な箔アーティスト『裕人礫翔』の作品
生ビールで乾杯❗️
自家製ところてん、渡り蟹、じゅんさい
日間賀島のタコ、里芋
師崎の真鯛のお造り
三陸の鰹のタタキ
白甘鯛と新蓮根のお椀
白甘鯛と新蓮根のお椀
廣戸川 純米大吟醸
ゴマ鯖の焼き霜造り
蒸し鮑と賀茂茄子揚げ浸し 肝と八丁味噌
日高見 中取り大吟醸
三河湾ハモ、梅干しと日本酒に蜂蜜ソース
剣先イカ
浜名湖の新子
ミル貝
寳劔 純米大吟醸
◎キス
春日鯛
真魚鰹の西京焼き 万願寺唐辛子
車海老
飛露喜
北海道登別 雲丹
赤身
中トロ
大トロ
2024SUMMERJON 5BY純米無濾過生詰
蛤 蛤のお出汁で炊いたお粥 枝豆
蛤 蛤のお出汁で炊いたお粥 枝豆
酢飯の煎餅 このこ入りマッシュポテト
鯵
桜海老の小丼
小肌
べったら 紀土 純米大吟醸
赤むつ
赤だし
赤だし
穴子
トロたく
玉子
2024/09/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
一番好きなお鮨屋さんです☆
昨年より名古屋観光ホテルの最上階に移転されてから、ますます予約が取りづらくなり、今では、18時の席は年に一度のお楽しみとなりました。
天木大将は地元の半田市出身という事で、同郷という事もあり、これからも末長く通いたい唯一無二のお店です♪
いつもお世話になっている方々をお誘いして、移転してから3回目の訪問となりました。
天木大将は東京の名だたるお店で修行されており、その中でも、すし匠さんのスタイルを色濃く継承されていて、つまみと握りが交互に出てくるので、他のお店より多くの品数にも関わらず、最後まで美味しく頂けるのは、まさに、あま木マジックw
今回の訪問時は直近で海がかなりしけっていて、ネタの仕入れが思うようにいかなかった事を天木大将から最初に告げられましたが、そんなことは全く感じさせないコース内容に、改めてあま木さんのおもてなしを感じる事が出来ました
(´∀｀)♪
◯今回頂いたおまかせコース
☆蒸し鮑、生の鮑の摺り流し 豆乳入り
☆日間賀島タコ、ジャガイモ、海苔塩
☆鯛のお造り 浜ぼうふう
☆椀物 鱧
☆鰹 山山葵
☆串アサリの天ぷら
◎師崎の鯵寿司
◎剣先イカ
◎きす
◎ミル貝
☆太刀魚
◎新子
◎車海老
◎かすご
◎函館の紫雲丹
◎鰆 藁の燻製
☆おから
◎縞鯵
◎漬けマグロ
◎舞鶴 中トロ
◎舞鶴 大トロ
☆知多半島産 蛤 お粥
◎鯵
◎のどぐろ
☆シャリせんべい 鯛みそ 島らっきょう
◎ごま鯖
◎穴子
◎トロたく
☆桜海老のしんじょう 赤だし
◎小肌巻き
☆べったら漬け
◎干瓢巻き
☆玉子
□生ビール
□澤屋まつもと 守破離 愛山
□夏酒/紀土 KID Shibata's【be cool!】
純米大吟醸
□敷嶋 夏めく 特別純米酒
□宝剣 涼香 純米吟醸
□ハイボール
会計¥38,200
今回も圧巻のボリューム全３３品☆
握りで20貫❗️
地物を中心に寝かせたネタから新鮮なネタまで、やはり唯一無二のお鮨屋さん☆
お酒も季節に合わせた夏酒は清涼感を感じるお酒は飲みやすくて美味しい♪( ´▽｀)
天木大将の地元☆亀崎で21年ぶりに復活した日本酒☆敷島を飲むのがあま木さんでのお約束となりましたが、大将のお薦めとしては出てこずに、置いてある種類も少ないのですが、そこは知る人ぞ知る秘蔵酒という事でしょうか（笑）
昨年から７月の訪問が続いたので、来年は少し季節をずらして訪問したいなと、既に来年のその時に想いを馳せるw
ご馳走様でしたm(__)m
食べログ評価点:4.11