30回
2019/12 訪問
本家越えの生姜醤油
2019/12/02 更新
2019/11 訪問
つまみにまぜそば、有り…ですか？
2019.11.08(金)19:00
まぜそば
皿ワンタン
酢橘割り￥600
酢橘割り、神です。季節限定なのが寂しすぎるぅ‼️
通年メニューにしてほしい。
そして、まぜそばをつまみにウィルキンソン瓶を飲む。いやぁ～、旨すぎるぅ‼️
そばをつまみに酒を飲むなんて、マスターには失礼かも知れないが、トッピングが最高のつまみになるし、のびないし、スープが冷めることも無し。麺は冷めるが、冷めたら冷めたで旨いんだよねえ。
来週から脂が牛脂になると言うことで、酢橘があるうちに、また行かなければ‼️
2019/11/21 更新
2019/10 訪問
極上のビーフスープ‼️
1019.10.22(火)14:00 外待ち50名
1周年記念
本日は即位礼正殿の儀。台風20号が熱帯低気圧に変わり前線を刺激。昨晩から関東地方を襲った豪雨は、儀が始まる直前に止み、皇居は陽射しに包まれた。流石である。
12:00オープン時は70～80名の列が出来ており、その後も列が短くなることはなかった模様。
2時間待って入店。
限定120食 和牛つけ麺￥1200
もう、スープが絶品。こんな牛テールスープ(テールだけじゃねえな)初めて。出汁が濃厚。変な甘さやくどさが無くすごく飲みやすい。しっかり出汁がとれてるから力強い自家製麺に負けないタフさもあり。
ローストビーフは絶妙な火入れ加減で、バジルソースとレモンを絡めて、そのまま口の中に…
ラストのスープ割で、極上のオニオンコンソメスープの出来上がり。高級フレンチですか？旨すぎです。
最後に、1周年おめでとうございます
末長く、宜しくお願い致します。
2019/10/22 更新
2019/09 訪問
さんま苦いか塩っぱいか
2019.09.12(木)18:20 外待ち2人
秋刀魚煮干しつけ麺￥950
レモンハイ￥500×2
中身￥200×2
オツマミセット￥500
ウィルキンソン瓶におつまみセット。いつものパターン。
さんまの解し身は、スダチをかけた大根おろしを乗せて、そのまま食べちゃいました(笑)
今年の秋刀魚は不漁で高いから、無理しないでほしいなぁ。
スープ割りの出汁は煮干しで、かなり苦い。サンマの腸も苦いから、合わせたのかなぁ？
2019/09/29 更新
2019/07 訪問
日本の夏の定番‼️
2019.07.18(木)18:30
レモンサワー￥500×2
ナカ￥200×2
おつまみセット￥500
皿ワンタン￥350
冷やしぶっかけ(茶漬け、薬味セット)￥1100
計￥3350
〆のらーめん&茶漬けまでついてこの値段は安いっしょ‼️
皿ワンタン、揚げネギ油と鷹の爪がワンタンの皮と絡んで、レモンサワーが進む進む‼️
おつまみセットの、支那竹とチャーシューも激旨‼️
トッピングじゃなく、単品つまみとして成立するのは実力だね。チャーシューの旨さを改めて知る、ってヤーツ。
冷やしぶっかけの氷はスープを凍らせたものだったり、手抜きしてないのが素晴らしい‼️
Wilkinsonの瓶が飲めるのも、この店くらいかな。
2019/07/25 更新
2019/07 訪問
今期最高の冷しセット‼️
2019.07.04(木)19:50
冷たい煮干しぶっかけ￥800
薬味セット￥100
茶漬けセット￥200
レモンサワー￥500
なか￥200
ウィルキンソンの炭酸瓶でサワー２杯。
レモンが一杯入っていて、超お得‼️
スープは羅臼昆布と広島白口鰯の煮干しのアニマルオフ。手揉み麺はこのぶっかけのために…と思わせるくらい相性がいい。薬味を増量したが、茗荷、白髪葱、三葉…日本人に生まれた幸せを噛み締める夜。パクチーやバジルじゃ、こうはいくまい。
チャーシューが、生ハムかと思うほど、しっかり火入れ(というより薫製チック)されていて、しかもしっとり柔らかく、旨味が凝縮されている。過去最高レベルの低温調理チャーシュー‼️
〆の茶漬けは、残ったスープと残した薬味を入れ、アラレ・ノリとワサビをかき混ぜサラサラと喉を通す。冷たいスープと暖かいご飯の出逢いは感動すら呼び起こす。
こんなもの食べちゃうと、もう他で冷し食べられないじゃないっすか‼️
2019/07/08 更新
2019/03 訪問
淡麗だけど……パンチが欲しいなー
2019.03.04(月)18:40
淡麗煮干し蕎麦（細麺）￥680
和え玉￥200
細麺が出た（2019.02.23登場）ってんで、早速訪店。先週は忙しくて開いている時間に無理だった（新所沢にも行けてないし……）。
低加水ですがパッつんじゃあーりません。ぱつんと切れる前にむにゅってなるんだよね。むにゅっともちょっと違うなぁ。弾力があるんだよね。もにゅっかなぁ。
麺量は140㌘。で、大盛無しの和え玉。
「淡麗」ってのを地でいくスープ。伊吹産のイリコかなぁ？神保町界隈で食べたような……大人しすぎて麺がスープに負けちゃってるかなぁ？支那竹の味付けが胡椒感あって、色以上にパンチが効いた味だった。
で、和え玉だけど、それだけても食べられるかと思ったら、味薄っ！！３口食べてみて小麦とぱっつん食感楽しんだら、さっさとスープに投入。個人的にはもっとカエシが濃くてオイリーなやーつが好きだなぁ。
ともあれ、細麺登場は嬉しいニュース。
これからも目が離せないなぁ。
2019/03/19 更新
2018/12 訪問
オープンして１ヶ月ちょい。これからが本番！！
2018/12.06(木)19:00
塩ラーメン￥780
トッピング ワンタン2個￥100 味玉￥100
オープン週以来。ボチボチこなれてきたとこか？
手揉み麺は、弾力があり、モチモチ。スープは、塩ダレが柔らかく、全体に円やかな舌ざわり。インパクトに欠けるっちゃぁ欠けるが、それでも麺の強さに負けないコクがある。
ワンタンがやはり白眉。生姜の効いたしっかりした餡に、これまたしっかりした皮。
チャーシューも丁寧な作りで、柔らかい。
オープンして１ヶ月ちょい。これからが本番でアール。
昼はラーメンのみでもいいけど、夜はポン酒とツマミが欲しいなぁ。
2018/12/28 更新
2018/10 訪問
今回はまぜそば。早くも行列店。
2018.10.28(日)11:05 外待ち3名⇒オープン時、10名以上
まぜそば￥800 ※まぜそばは大盛不可
チャーシューごはん￥350
麺はラーメンと同じ。手揉み太麺なので、まぜそばとの相性はぴったり。タレは醤油ベースでオイリーさは少な目。鶏胸チャーシューと豚バラチャーシューを細切り。イカフライを細かく割ったものが歯応えのアクセント。食べるラー油が味のアクセントになっている。
自家製麺を楽しむにはもってこい。
チャーシューごはんは、鶏むね、豚バラ、豚肩ロースの三種のチャーシューをコロチャー。ごはんにタレはかかっておらず、粗挽き黒胡椒。これなら麺SUZUKiの卵黄乗ってる方が両量も多いし食べ応えもあるなぁ。
息子は
ラーメン（塩・大盛サービス）￥780+トッピング味玉￥100+ワンタン2個￥100
カエシの塩ダレが弱め。塩よりは醤油かなぁ。
出ると13名待ち。
2018/10/28 更新
2018/10 訪問
2018.10.25(木)18:05 満席。チケットを買って外に並ぶ。
醤油ラーメン￥780+ワンタン2個￥100+味玉￥100
大盛サービスとのことでお願いする。
一昨日オープンで、外にはさなだ（三郷）、㐂九屋、カネキッチンや佐野しおりさん（鬼の奥様）からの花が！！SANO JAPANとの関係は如何に！？どうやら六厘舎出身（さなだも六厘舎）らしい。
18:17入店⇒18:28着丼。
第一印象は……スープはカネキッチンに似てる。純粋に鶏からしっかり出汁がとられており、強目のカエシを制御している。麺は白河系。多加水モチモチ太手揉み麺。この麺をカップ麺で再現したら、明星食品「とら食堂 ワンタン麺」の麺だろうなぁ〜なんてね。
チャーシューは鶏むね肉と豚肩ロース。この豚が、味がじゅくり染み込んでいて超柔らか&分厚い。低温調理チャーシューの100万倍旨い。
支那竹も、枕木じゃなく、細くてしゃきしゃきの噛み応えあるもの。
トッピングのワンタンは、自家製の皮がでかくて食べ応えあり。
次回は「塩」期待！！
2018/10/25 更新
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2019.12.02(月)17:55 先待ち１名 開店時8名
「今年の梅干しが出来ました」ってな呟きに引かれ、訪店。
限定生姜醤油ラーメン￥900
ツマミセット￥550
梅割り￥550
中身￥200
青○食堂リスペクト&インスパイアな一杯は、スープとチャーシューが、リスペクトを飛び越えて、最高の生姜醤油な一杯に。長岡の中細ストレートな麺もいいが、こちらの手揉み麺も合う。というより、本家より力強いスープには、こちらの手揉み麺くらいのパワーが必要なんだろうな。しかもこのスープ、無化調だもんなぁ。
そして、白眉はチャーシュー。よくぞここまで青○を再現出来たなぁ。しかも、本家よりジューシー。しかも、多少のパサ感も残っており、チャーシュー増しで、ぼろぼろの端切れを本家宜しく乗っけてほしいなぁ。
梅割りは、大粒の梅肉たっぷりの梅干しが絶品。2杯目は、紫蘇を追加。いやぁ～、旨い‼️今日は混んでいたので、2杯で止めたが、空いていれば、あと2杯、おかわりだなぁ。