30回
2021/02 訪問
和式汁無し担々混ぜそば
2021/02/04 更新
2021/01 訪問
胡椒の房にビックリ‼️
2021.01.7(水)11:15
担担麺￥500
仙人スパイスの純胡椒。カリマンタン産(インドネシア)の生の胡椒を房毎、現地で塩水にどぶ漬け。
ちなみにカリマンタンとはボルネオ島のインドネシア領の呼び名(残りの領土はマレーシアとブルネイ)。いやぁ～、胡椒ひとつでこれだけ勉強出来ちゃいますね、またひとつ頭が良くなったな。
で、この胡椒の房から一粒づつ食べるわけですよ…生の塩水漬けですからしょっぱさが先に来るわけですが、後からピリッという辛さが来るんだな、これが…‼️
鶏ガラベースのスープに大量の白胡麻。辛味噌挽き肉と自家製辣油。今日の麵は埼玉の製麺所(聞くの忘れた‼️)のちょっと低加水細ストレート麺。細麺は製麺しづらいんだって知らなかったなぁ。
毎度だが、旨いっす‼️完汁Death。
この生胡椒の塩水漬け、癖になるなぁ。
2021/02/04 更新
2021/01 訪問
セリといえば………
2021.01.14(木)11:15
煮干とセリのラーメン￥500
麵は中太手揉み麵。もっと細くてもいいかなぁ。
えぐ味の無いスープは、水出しの煮干&昆布。
豚脂でコクを出してるそうな。
セリといえば＝比内地鶏なイメージだけど、そんな先入観を払拭する旨い一杯。
来週も楽しみだ‼️
2021/01/14 更新
2021/01 訪問
豆乳なんちゃってヴィーガンラーメン
2021.01.06(水)11:40
限定豆乳ラーメン￥500
カツカレー￥350
今日のスープは、豆乳に、鰹節・煮干し・昆布・椎茸らの和風出汁を合わせた、アニマルフリーなスープ。自家製手揉み麵との相性も抜群‼️
見た目がバーモンドなカレーは、市販ルーの小麦粉のとろみを大量の玉葱で再現しているとのこと。ルー(それと小麦粉)を使わないとなかなかトロミが出なくて思案していたが、トマトだと酸味がきついので大量の玉葱になってしまうとのこと。いいことを聞いたが、素人(私のこと)が自宅でどこまで出きるだろうか？
次は豆乳ベースの担担麺が食べたいなぁ。
2021/01/06 更新
2020/12 訪問
宮城と言えば…ずんだ‼️ずんだ‼️
2020.12.24(木)12:30
混ぜそば￥500
炒飯￥350
年内ラスト営業。昨日の汁麵が食べたかったが本日はNOTHING‼️残念‼️
で、基本の混ぜそば。ずんだトピは、実は初体験‼️
旨いけど、冬はあったかな汁そばが食べたいんだよねwww
この炒飯、家で作れないかなぁ？
2021/02/02 更新
2020/12 訪問
鯖スとブラックモアのセット
2020.12.03(木)11:20
限定中華そば￥500
リッチー・ブラックモアカレー￥300
限定の中華そばは、搬入中にスープを自動車に飲ませてしまった為、2食Onlyとの呟き。ソッコーメールしてキープ‼️
鯖節てんこ盛りのブラックじゃない、透き通った鯖スラーメンで、オズボーンの高音のような上品なスープ。
カレーはリッチなブラックにする為、竹炭を大量投入。コージーパウエルの様なピリリと効いたスパイスがレインボーの如し。
埼玉ラーメンwalkerで半額になるが、持ち出しが店か出版社か聞いた結果、クーポンは出しませんでした。
カドカワ、儲かってんだろうから（さくらタウン作ってるくらいなんだから）¥250くらい出してやれよ‼️
2020/12/03 更新
2020/10 訪問
爽やかな煮干で、麺は細麺
2020.10.21(水)11:30
先ずは昨日のホワイトスネイクさんのTwitterを引用します。
【明日のメニューはグルグルまぜそば煮干バージョンとTwitter限定100%煮干塩らーめんの2本デス！一度に二種類作れないのでお時間余裕ある方お願い致します。突然の変更はごめんなさい https://t.co/vzOp8NbnNd】
ということで
Twitter限定100%煮干塩らーめん￥500
MSG ￥200
スープに合わせて、本日の麺は、手揉みではなく、細ストレート麺Death。
苦味やエグミを排除した、爽やか&軽やかなスープ。
MSGも初めて食べましたが、器と見た目で正にUFO‼️(若い者は解らんじゃろな)
ところで、セメント系って、煮干に脂(ラードや鶏油なんか)を入れてベトベトにしてるんだって。知らなかった。
2020/10/21 更新
2020/10 訪問
「ダウン トゥ アース」な一杯
2020.10.15(木)11:20
なんか美味しいラーメン￥500
味玉￥100
ネギチャー￥200
醤油ベースのスタミナラーメン。具はニラ・玉葱・長葱・白菜・バラ肉。そして、でかいバラ肉チャーシューが鎮座。
麺は自家製手揉み麺で加水率高め。豚骨ベースの醤油スープが麺に絡まる。
具がスタミナ系なので味にジャンクさがあり、これが品名の「なんか美味しい」になるんだと思う。
ぶっちゃけこのラーメンにネーミングするとしたら、「ダウン・トゥ・アース」
以前は西所沢の三角コーナーのbarを間借りして夜にスープノット(９０年代のメタルバンド スリップノットをオマージュしたネーミング)という担々麺屋をやってたんだって。ぶっちゃけ私のロック知識は、CRIMSON(1968)～EXTREME(1990)までなので、スリップノットは詳しくないんだよねぇ(残念)。
その前は国分寺のペイン・キラー(ジューダスだぜ‼️)っていうメタル・バーでもラーメン出してたって。
本日は、エディ(VH)とマイケル(MSG)が同い年という話をしたら、マスターが「実は私はMSの方が好きだったんですよ」だって。ロック・ボトムだぜ‼️
ちょうどジャンプとダンサーが83年前後に流行った記憶だが(うろ覚えですまぬ)、当時はグラハム・ボネットを引っこ抜いてアルバム１枚作ってオサラバしたコージー・パウエルを恨んだものだった(でもELPのアルバムを持っている。この場合のPはPalmerじゃなくてPowell)。
次の客が来るまで、HMの話をしてました。
2020/10/15 更新
2020/10 訪問
エディが逝った日………
200.10.7(水)11:15 先客3名
今朝、ニュースが飛び込んだ。
エディ(65歳)が６日に逝去したとのこと。癌と闘ってたらしい。
サミーもいいが、やっぱデヴィのパナマのMVが個人的には大好きだったりして…(ミーハーなんでね)。
また1人、偉大なミュージシャンが居なくなった。若すぎるだろう(涙)
AGMはヴァン・ヘイレンのBEST。マスターのＴシャツは当然ツアーＴ。そして私はASIAのドラゴンＴ。
本日は
みそDeath￥500
北海道産の赤味噌と白味噌に、コクを出す為八丁味噌を少々、仕上げに豆板醤少々。
モチモチの手揉み麺にスープが絡む。
そのスープは、挽き肉ともやし、ニラを出汁と味噌で炒めて丼にブチ込むポロ札スタイル。トピは焼いたチャーシューと白髪ネギ、鷹の爪&コーン。
これで不味いはずがナイッス‼️
デフォでコーンが入るなんて、神っすか⁉️
今夜はジャンプを聴きながら眠ろう。
2020/10/07 更新
2020/09 訪問
カヴァーデイル・ペイジが好き‼️
2020.09.30(水)11:10
西所沢の間借り店から今年7月にこのドラフトラボの間借り店に移転して、ようやく訪れることが出来ました。
ココナッツチキンカレーつけ麺￥500
ターメリックライス￥100
本日の限定は、定番メニューの混ぜそばをカレーつけ麺で食べちゃおうっていう、超々々おとくなヤーツ‼️
だって定番の混ぜそばが￥500だよ。それにココナッツチキンカレーの漬け汁がついちゃうんだからね。
いゃー、マジで私、ココナッツ(とレモングラス&亀虫草)が大の苦手でして、今回このメニューも躊躇ったのですが、ナント‼️旨いじゃないっスか‼️クリーミーで円やか、ココナッツ臭さが微塵もない‼️おそらく、大量の鶏股肉で炊いた鶏スープと、昆布・椎茸・鰹節の和出汁JSA(ジェットストリームアタック)のお陰だと思われる。
つけ麺にピッタリの手揉みの自家製麺がカレーに絡み箸が止まらぬ。その前に、混ぜそば自体が漬け汁無しでも滅茶苦茶旨く(和風出汁の混ぜ汁と卵黄がベストマッチ)、もう、何をどうやっても旨くなっちゃう理論。
大量に余ったカレー漬け汁にライスをドボン。もうこれだけで一品料理Death(by大和田常務)。
このカレーリゾットが、食べた後に、口の中に和風出汁が残るんだよね。食べてるときはスパイスカレーのマイルドさ、ゴックンした後は和風出汁の風味が口一杯に…。もう「詫びろ！詫びろ！詫びろ！詫びろ！半沢！！」と言われる前に詫びちゃうね(誰に？)。もう、土下座ですよ(誰に？)。
2020/09/30 更新
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2021.02.04(木)11:35
汁なし担々混ぜそば￥500
胡麻の薫りが超凄すぎぃ～‼️
自家製辣油をぶっかけたら、正に和式四川汁無し担々麺⁉️(四川に和式とはこれ如何に‼️)
この縮れ太麺は、混ぜそばや油そばなどの汁なしのために産まれてきたような麺ですなぁ。
店に入ったときはBABYMETALが流れてたが、前の客が帰ったらすぐにMSGに曲を切り替える辺り、流石に解っていらっしゃる。