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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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東京百名店の実力
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2025/02/28 更新
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［ 料理・味-
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2021/12/10 更新
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2度目の訪問。以前は5年前のコロナ前。
変わらぬ味だったが、人気と混み具合はマシマシなようで事前調べにより予約。ファストパス的に入れる制度なよう。
予定の時間に到着して行列を無視して入店。店内に待ち2名で少しは待つ。この5年で白醤油が話題なようでありつつ、5年前の衝撃の普通の醤油に。
スープは見た目通り澄んでいて、キツくない塩味とダシ、脂のバランスが最高に良い。動物系の香りはほとんどしない。
麺が自家製のこだわりで、中細で冷麦程度の線だが歯ごたえとしては少しパキッとした食感がある。パツパツとはまた違う歯ごたえで、喉を通る直前には今までに感じたことのない香り、味の小麦が通り抜ける。きっとこちらも絶妙な配合。
高崎へ行ったらまた行くしかない名店。