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外観。
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テーブルセット。
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テーブルセット。
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メニュー。
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メニュー。
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メニュー。
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メニュー。
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パンのオイル。
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オープンキッチン。
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◆お口取り。stuzzeichino
殻付赤ウニ冷静カッペリーニ ライムの泡。
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赤雲丹。
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オニオンフォカッチャ普通のフォカッチャ。
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◆前菜。antipasto1
「三河産天然赤座海老」と白桃のサラダ。
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◆前菜。antipasto1
「三河産天然赤座海老」と白桃のサラダ。
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◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「桜の木で軽く燻したフレッシュフォアグラ」とマンゴー。鴨胸肉のレアを添えて。山形県産栃木の花の蜂蜜のサルサ。
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◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「桜の木で軽く燻したフレッシュフォアグラ」とマンゴー。鴨胸肉のレアを添えて。山形県産栃木の花の蜂蜜のサルサ。
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◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「浜中産地アナゴ」と中津川産チコリ。黒米のリゾット。熟成バルサミコソース。
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◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「浜中産地アナゴ」と中津川産チコリ。黒米のリゾット。熟成バルサミコソース。
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◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
イカ墨を練り込んだストロッツァプレーティ。
魚介とトマトのラグーと炙ったダルマ剣先イカ。
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◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
イカ墨を練り込んだストロッツァプレーティ。
魚介とトマトのラグーと炙ったダルマ剣先イカ。
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◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
タリアテッレ。愛知県産味来コーンサルサ。
豊橋産あいち鴨腿肉のラグーとゴルゴンゾーラ。
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◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
タリアテッレ。愛知県産味来コーンサルサ。
豊橋産あいち鴨腿肉のラグーとゴルゴンゾーラ。
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◆carne。secondi piatti プリフィクス
仔羊の藁焼き。フルーツトマトと季節野菜のバーミキュラ仕立て。バーニャカウダのサルサ。2名様より。
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◆carne。secondi piatti プリフィクス
仔羊の藁焼き。フルーツトマトと季節野菜のバーミキュラ仕立て。バーニャカウダのサルサ。2名様より。
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◆carne。secondi piatti プリフィクス
仔羊の藁焼き。フルーツトマトと季節野菜のバーミキュラ仕立て。バーニャカウダのサルサ。2名様より。
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◆carne。secondi piatti プリフィクス
仔羊の藁焼き。フルーツトマトと季節野菜のバーミキュラ仕立て。バーニャカウダのサルサ。2名様より。
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メインのガルニ。
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ドルチェメニュー。
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ドリンクメニュー。
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◆dolce。プリフィクス
沖縄県中城村安里さんのパッションフルーツのブリュレ。
ヨーグルトのソルベ。
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◆dolce。プリフィクス
エスプレッソのカタラーナ。
愛知牧場のミルクジェラートと共に。
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点数が低い様に見えますが食べログの性質上、テイクアウトファストフードから三つ星レストランなんかもこの5段階の評価の内ですので悪いという意味ではありません。
日本一のイタリアンレストランはどこだろう。
何をもって日本一とするか、時期によっての日本一やなんかもあるので日本一群になるのだろうか。
その中の１つに間違いなくはいるであろう、イタリアーナクッチーナガッルーラ本店にようやく行く事が出来ました。
偶然にして2名席が空いたとの事でディナーで伺える事に。
2ヶ月は前には予約を取るのが当然の人気店ガッルーラさん。本当に幸運でした。
お店は名古屋でも少しはずれの方。
テナントの2階部分とお世辞にも良い物件とまでは言えません。
ただお食事利用のお客さんに3時間まで無料の駐車場があるのは郊外店の有利さかもしれません。
店舗の外観はいたってシンプル。どちらかというと「シック」。
店内に入るととても賑わっていました。
入ってすぐにオープンキッチンがあり、かなり忙しそうです。
テーブルはキッチンすぐ近く。
案内されてシッカリとサービスもあります。
セットもシンプル。
のカトラリーはココのところチョクチョク見る。
今日のメニューは完全にお任せのコースとプリフィクスのコースと散散迷ったあげく、プリフィクスの高い方に。
ドリンクを注文しコーススタートです。
◆お口取り。stuzzeichino
殻付赤ウニ冷静カッペリーニ ライムの泡。
雲丹は殻付きあけたて。または一部の北海道産以外は今の所知る限り妙にミョウバン感を感じてしまい中々美味しいと思えるものが少ない。
ここの雲丹はあけたて。濃厚というより「スッキリ」した味わいの雲丹。 味付けもシンプル。
カッペリーニも雲丹。パスタとしては案外カッペリーニには好きでは無いが、冷製としては全然ありです。粗めのペッパーとライムの泡が皿に清涼感をもたらします。
◆オニオンのフォカッチャとフォカッチャ。
オニオンがとても甘くて美味しいです。
◆前菜。antipasto1
「三河産天然赤座海老」と白桃のサラダ。
天然赤座海老はほとんど流通せずに一部のお店だけで消費されているという貴重な海老。
フライパンと網でパリッとバーベキューされた赤座海老にボイルしたオクラ、トマト、桃がマリネされています。トップにミントのアクセントがとてもマッチしています。
これは単純に美味しい。
お皿も有名なガラスのもの。
ここからはツレの分も別々に分けて盛り付けてくれました。
◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「桜の木で軽く燻したフレッシュフォアグラ」とマンゴー。鴨胸肉のレアを添えて。山形県産栃木の花の蜂蜜のサルサ。
ガッルーラさんに来たら必ず食べなくてはいけない一品。
ガッルーラさんのスペシャリテ。これを食べに今日は来たと言っても過言ではありません。
お皿はこれも有名なガラスのもので。
フォアグラのなんとも言えない断面の色味。上にはハチミツとブラックペッパー。
フォアグラ下にはアップルマンゴー。付け合わせに鴨肉のソテー。
エディブルフラワーなどのサラダ。
スタッフも丁寧に説明してくれて、前日にマリネ液に漬け込んで帰り、朝に毎日15秒程スモークけるとか。だから本当にほとんどフレッシュ。よほど良い状態のフォアグラが手に入るルートがあるのでしょう。
味は本当に本当に美味しいです。
もう笑うしか無い美味しさ。もう笑うしか無い。
以前友人と「美味し過ぎて食べた人が死んでしまうのが理想」とか冗談交じりで話しした事がありますが、フォアグラマンゴー。死ぬかと思いました。
さすがです。
◆前菜。antipasto2 プリフィクス
「浜中産地アナゴ」と中津川産チコリ。黒米のリゾット。熟成バルサミコソース。
チコリの苦味もうまく計算された一品。
少しだけオイル感が強めでした。
でもアナゴの火入れ、チコリとのバランス、リゾット、熟成バルサミコソースも美味しかったです。
◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
イカ墨を練り込んだストロッツァプレーティ。
魚介とトマトのラグーと炙ったダルマ剣先イカ。
当然の手打ちパスタ。イカスミのネットリとした味と魚介のラグー。ケイパー。
どちらかと言うと重めのパスタ。
イカも別でしっかり網焼きされておりシンプルな中にも美味しい一手間。
◆パスタ。purimi piatti プリフィクス
タリアテッレ。愛知県産味来コーンサルサ。
豊橋産あいち鴨腿肉のラグーとゴルゴンゾーラ。
これもさすが美味しいです。コーンと鴨の相性。ゴルゴンゾーラはアクセントに少し。味に変化をつけたいときにお好みで。
◆carne。secondi piatti プリフィクス
仔羊の藁焼き。フルーツトマトと季節野菜のバーミキュラ仕立て。
バーニャカウダのサルサ。2名様より。
パスタが終わるとスタッフが大きなStoveのバーミキュラを持ってやってきました。
熱々でフタを開けると中には藁。その上に仔羊。パフォーマンス見せにきてくれたようです。ありがとうございます。そのパフォーマンス美味しいです。
バーミキュラはそのままキッチン戻り、お皿に盛られて帰って来ました。
ソースは万能バーニャソース。
火入れも抜群でした。
シンプルな盛り付けだなぁと思っていたら別のココットで熱々の焼き野菜がガルニとしてやってきました。これで完全にバーニャカウダです。
◆dolce。プリフィクス
沖縄県中城村安里さんのパッションフルーツのブリュレ。
ヨーグルトのソルベ。
シンプルな盛り付け。パッションフルーツの酸味とブリュレのバランスが良いです。
◆dolce。プリフィクス
エスプレッソのカタラーナ。
愛知牧場のミルクジェラートと共に。
◆アフタードリンクはコーヒー紅茶などをいくつかの種類の中からチョイスできます。
コーヒーはNespressoを使用しています。下手なものをつくるくらいなら安定していて良いかと思います。
あまりドリンクにはそんなに力入れて無いですね。
新イタリアンでは無くてシンプルなイタリアン。
シンプルなだけに素材が命である。
このシンプルなイタリアンというカテゴリーで表現しつつも日本一群に入る、この実力。
シンプルな料理でも理解してもらえるという実績。
前菜からメイン、ドルチェまでしっかり良いもの作られています。
バランスも良く美味しいです。
スペシャリテは唯一無二です。圧倒的な存在感。
サービスもトイレのドアまであけてくれるし満足です。
気になる点はデザート。
あとアフタードリンク。
ここのクオリティが、美味しいのですが、それまでと比べると少し下がる気がしました。
また友人連れてお邪魔します。