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新年会はちょっと贅沢に行おうと思い、どこかいいお店がないかな～と探していたところ、値段はお高めだけれど、極上のお寿司を味わえるよと聞き、思い切って予約していったのが、こちらのお店 銀座 凛 にしむら
以前は銀座１丁目にお店があったそうですが、７丁目にお引っ越しされたようです。
私は新橋からお店に向かいましたが、６，７分といったところでしょうか。銀座線の駅も近いようです。
お店はB1にあり、階段を降りると、なぜか扉がすっと開きました。足音でわかるのかな、何か仕掛けがあるのかはさだかではありませんが。
コートを預けて中へ入ると、中はカウンター６席のとてもこじんまりした店内。お隣に４人入れるくらいの個室もあるそうですよ。
板長おまかせコースをお願いしておきました。
余談ですが、板長のお名前がにしむらさん。オーナーが板長の名前を店名につけたという、なんても粋な計らいですね。
この雰囲気からして、ファーストドリンクは日本酒よね、ということで、日本酒をオーダー。山口県のお酒で、生原酒。すっきりとした飲み口で、美味しい日本酒。ついつい、ぐびっと飲んでしまいました。
高知県産のあなごの稚魚。この時期はよくでてくるものだそうですが、私はいただくのが初めて。
ゆずの香りづけがしてあり、酸味があり、するっとのどもとを通過してはいっていってしまいますが、こちら、日本酒のおつまみとしても合いますね。
お次は、やりいかのいかめし。刻んだげそとかんぴょうがはいっていて、一口サイズで食べやすい。ぺろっと一口でいただいてしまいました。
くえのお刺身。特製ポン酢でいただきます。淡泊な白身に、酸味のあるポン酢がよく合っていて、美味しい。もともと酸味のあるものが大好きなので、ポン酢を使ったお料理は大好き。
くえを使ったあら汁。冷たいものが続いたので、ここでちょっと温かいものを。くえのお出汁がよくでていましたね。
本みる貝のお刺身。こちらはお塩とわさびでいただくのがポイント。醤油でいただくお刺身と違って、塩とわさびだとさっぱりした味わいを楽しめますね。貝のお刺身を塩でいただくのは初めてでしたが、これはなかなかいいかも。
続いてみる貝の醤油づけ。塩と違って、しっかり醤油に味がしみこんでいて、塩とは違ったみる貝の美味しさを堪能できる一品。
海老が大好き。特にぼたん海老は好物。ぼたん海老の醤油漬けと、白えびのキャビア添えを出していただきました。キャビアは、日本産。外国産と違って、塩分が3％に押さえてあるから、まろやかなキャビアの風味を楽しめそう。
ぼたん海老は、２日ほど熟成させたものだそう。お肉の熟成は聞いたことがあるけれど、海老の熟成は初めて。
肉厚の身と、海老の甘さがどちらもとても美味しいですね～海老好きにはたまらない組み合わせ。もうちょっと食べたくなる一品笑。
お次は、さば。こちらは焼いた藁で香りづけをしてあるそうで、口にいれると、ふわっと藁の香りがひろがります。和辛子がちょっとついているので、少し鼻にぬける辛味がいいですね。
あんきも。とろっとして感じが美味しいのですね。
ここで、ドリンクはワインをオーダー。白にしようかと思ったけれど、気分で赤を選びました。チリ産のワイン。
箸休めの香の物がでてきて、毛ガニのもとやきは味噌仕立て。ぺろっといただいてしまいました。
いよいよお寿司のスタート。待ってました！がりも大好きだから、つい、食べてしまう笑。
春子鯛の握り。こちらは、かすごだいと呼びます。こちらのお寿司は既にネタにお醤油がつけられているので、板長に出していただいたら、そのまま口に運ぶだけ。
ゆずの香りがほんのりして食べやすい握り。
こはだ。美しい光沢が特徴。
すみいか。いかの握りって久しぶり。甘みがあって美味しい。
赤身の漬け。赤身というより、赤身と中トロの中間のような感じ。まぐろ好きにはたまらない一品。
とらふくの白子の揚げもの。揚げたてであつあつで、とろっとした食感がちょうど良い箸休め。
あさつきとショウガの薬味がついているのは、アジ。こちらの握りは、どれもネタがほんとの刺身そのものの甘みがあるのね。アジも甘かったなあ。
大好きな中トロ。程良くさしが入っていて、美味しい～私は大トロよりも、中トロが大好き。見た目も美しく、食べて美味しく、もう１貫おねだりしたくなる美味しさ笑。
ほっき貝。あぶったもの。この日は貝もいろいろお出しいただいたのですが、貝を普段たべていなかったので、貝ってこんなに美味しかったっけと貝の美味しさに開眼しました。これからは貝をもっと食べていこうって思いましたもの。
箸休めに、ぼたん海老の頭とたまご。これもなかなかこういった形でいただいたことはない、珍しい一品。
大トロ。いかにも、ザ・大トロって感じですね～身がとけるような甘さで、これももう１貫！とおねだりしたくなる美味しさ。
大物のネタが続きます。ばふんウニ。たっぷりとのせて軍艦巻きで。色も鮮やかだけれど、うににうまさと甘さが抜群ですね。
くるま海老。さきほど別の種類の海老を生でいただいたので、こちらはゆでたものを。生ともまた違った食感が楽しめる一品。
あなご。
白身魚と海老の練り物。
たまご。
ここまでで相当な量をいただきました。出していただくタイミングも絶妙で、どれもこれも甲乙付けがたい美味しさ。贅沢な時間を過ごせました。
板長はじめスタッフさんの感じもとても良く、一流のおもてなしで贅沢な時間を味わえました。敷居は高くないし、ランチもしているようなので、またぜひ利用したいお店です。いつ、誰が訪れても、満足できることは間違いのないお店です。
ごちそうさまでした。