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2018/04 訪問
素晴らしいフレンチをソムリエセレクトのワインで楽しむなら、ココ！
2018/04/30 更新
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たまに母と出かけるのですが、この時期にでかけるのは、もうすぐ母の日が近いから。いつもお世話になりっぱなしなので笑、誕生日や母の日はちょっとしたプレゼントと外食をすることが多いのです。
今回は銀座の三越でほしいものがあるというので、奮発した後笑、たまにはフレンチが食べたいという母のリクエストに応えて、クルーズクルーズ THE GINZAを予約し、選んだコースは、5/15までのガストロノミーディナーコース。少し早めのお祝いです。
フロアにつくと、重厚な雰囲気のある素敵なレストランです。窓際だと、銀座の夜景を観ながら、お食事を楽しめます。
ちょうと訪れた日から、5月末まで、ソムリエが選んだ１０種のカリフォルニアワインを楽しめる、グラスで楽しむバイ・ザ・グラス開催中だそう。
せっかく来たのだから、お料理に合わせて美味しいワインとソムリエにセレクトしていただくことにしました。
まずは、カルテット・アンダーソン・ヴァレー ブリュット。カリフォルニアのスパークリングワインですが、まるでシャンパーニュのような味わいで、クオリティの高さが素晴らしいワイン。
アミューズは、フォアグラムースとグリオットチェリー。
ビーツで色付けをしたピンクの野菜のコーンがかぶさっていて、中には軽い触感のフォアグラムースがイン。彩りと酸味づけのグリオットチェリーが、丁度良いアクセントに。
スペシャリテは、カラフルパレットオードブル 「五色のコントラスト」。実はこの日に使う野菜です、と調理前にお野菜を見せていただいたのですが、どれも色鮮やかで新鮮なお野菜たちで、このお野菜を使ったお料理がいただく前から楽しみでした。
美しいオードブルは、色で分かれ、かつ順番通りにいただくことをおススメされました。
緑：緑のバヴァロア 生海苔のクリスピー
橙：キングサーモンと新玉葱のリエット
赤：ビーツと鴨のメランジェ スモークの香り
黄：ゴールデンパインとハムのピンチョス
紫：紫キャベツと真ダコのマリネ
一口サイズで食べやすく、目にも美しいオードブルでした。
天然酵母のパンとオリーブオイル。美味しいパンに、小豆島で作られているオリジナルのエキストラヴァージンオリーブオイルは、ベストマッチング。オリーブオイルの美味しさを堪能できます。入口では、オリーブオイルや、オリーブオイルを使った基礎化粧品などの販売もしていますよ。
美味しいので、食べすぎてしまいそうですが、ほどほどにしておかないと、メインまでたどり着けなくなります笑。
アワビのパピヨットは、特製ラップに包まれた蒸し料理なので、食べる直前にそのラップを開いたときの香りがすごい！そして素材のうま味もしっかり凝縮されています。アワビの柔らかくて、絶品。生海苔の香りが良いアクセントに。
白は、マックマニスファミリー ヴィオニエを選んでいただきました。爽やかな香りとすっきりした味わいが、お料理とよく合いました。
ポタージュ・クレシー スパイスのアクセントは、ニンジンのポタージュ。ガラムマサラのクレームを席で焼き色をつけてくださるので、香りも良いです。母はあまりニンジンが得意ではないのですが、完食していたので、美味しかったようです笑。素材の美味しさを活かした、舌触りがとてもなめらかなポタージュでした。
オマール海老と帆立・舌平目のナージュ仕立て プランタニエ は、アメリケーヌソースとの相性が抜群。おメール海老そのものが弾力のある、ぷりぷりの食感が海老好きにはたまらない一品。美味しくいただきました。
赤は、ハーン カベルネ・ソーヴィニョン。果実を思わせる香りと、口に含むと深い味わいが広がる赤で、お肉ともよく合っていました。さすが、ソムリエセレクトです。
仙台牛サーロインのグリル 赤ワインソースは、A5ランクの仙台牛を使ったお料理。さくらチップのスモークの香りを最後まで閉じ込めるため、大きなグラスをかぶせて席まで持ってきていただけます。こちらをとると、香りがふわっと周りに広がります。シェフが仕上げに赤ワインのソースをかけてくださいます。香りとともに、お肉の柔らかさを充分堪能できる一品。
スイーツ大好きなので、ワゴンサービスを楽しみにしていました。ただ、こちらのワゴンサービスはゴールデンウィークはなく、プレートサービスとなるそうなので、ゴールデンウィークに予約の方はご注意を。
迷いなく、全部のせをお願いしました笑。
名物のGINZA和三盆プリンをはじめ、プチケーキや焼き菓子など、どれもこれも美味しくて、食べすぎてしまいました。
カプチーノをいただきながら、母と楽しく会話も弾みました。ここでのお料理、とても気に入ってくれたみたいです。
雰囲気もお料理も、スタッフのサービスも素晴らしいので、またぜひ連れてこようと思います。次回は、お留守番だった父も誘ってあげようかな笑。
ごちそうさまでした。