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リモートワークが開始して以来、外食もしていなかったのだけれど、会社出社も始まり少しずつ日常が戻りつつあるので、会社出社日にあわせ、久しぶりの外食先に選んだのは、お寿司屋さん。
こちらのお店、ちゃんとコロナ対策をされており、入店してすぐにアルコール消毒をすることになっており、お寿司屋さんという形態だからビニールシートはないものの、隣席とも十分な距離をとっていて、安心していただくことができますよ。
チョット贅沢に、雲丹の食べ比べ付き特上おまかせ握りをチョイス。もう出される前から楽しみになりますね。
最初にしじみの一番出汁を出していただきました。しじみのエキスがたっぷり入っています。
ドリンクは、碧のハイボールから。ハイボールも久しぶりだけど、美味しい！やっぱりジャパニーズウィスキーは最高だね。氷もまんまる氷が入っていて、目にも涼しいハイボール。
おまかせなので、お寿司は板さんがお客様の食べ具合を見ながら、絶妙なタイミングで出してくれます。
コースなので、まずは前菜から。自家製ぬたのマリネ、カジキマグロ、枝豆の白あえ、鯛の子の花煮、モッツァレラの鯛の酒盗入り。
味付けがどれも優しく、最初に胃に収まるには丁度良い味付け。チョットお酒も進んでしまう前菜です。
最初のお寿司は、大好きな中トロ。中トロのシャリは赤酢のシャリでした。ネタによって、シャリは赤酢のものだったり、普通のものだったり、使い分けをされているそうですよ。
この中トロ、ほとんど大トロの甘さと脂がのっていて絶品。一番好きなネタですが、最初にきてしまったので、これだけであやうく満足しそうになりました笑。中トロがこれだけの美味しさなら、これから出していただくものも、かなり美味しいことが予測できました。
シャリの大きさやわさびの程度など、板さんが事前に確認してくださいます。どちらかといえばシャリは小ぶりで、わさびはマイルドな辛さです。
次は天然の平目。上にエンガワがのっています。淡泊な味ですが、少しこりっとした食感が美味しい。
ホタテは、予め細かくチョップしたものをのせてあります。ホタテの甘みが口の中に広がります。
イワシは、ネギとショウガをつぶした薬味がのっています。いただくと、チョット塩気が強かったのですが、これは予め塩水につけたものを出していただいているからだそう。
ここでお次は日本酒を。板さんの隠し酒の田酒を出していただきました。後で知ったのですが、これも結構入手が難しい日本酒だそう。私は冷酒が好きなので、冷やでいただきました。板さんのオススメだけあって、とても飲みやすく、まろかやかな味を楽しめる日本酒です。
そばの実の茶碗蒸しは、春キャベツのソースにいくらとドライにした赤酢飯をのせてあります。目にも鮮やかなグリーンソースと、優しいお味がマッチしていました。
赤身。赤身というよう中トロのような美味しさで、上には削ったゆずを少しふりかけてあります。
あいなめは淡泊で、さっぱりとした味のお寿司でした。
あさりの和風クラムチャウダー。シャリを雲丹とまぜているそうですが、いただく前に全体を混ぜていただきます。あさりと雲丹の風味が楽しめる一品。
楽しみにしていた雲丹の食べ比べ。通常は3種類の食べ比べですが、私が伺った時はダイセンの雲丹も入ったので、特別に4種類の食べ比べをさせていただきました。
バフンウニ、ムラサキウニ、エンスイバフンウニ、ダイセンの４種類。雲丹って、ワカメやこんぶなど、食べるものによって味が変わるんだそう。どれも美味しさはそえぞれだったけれど、食べ慣れた味と感じたのは、バフンウニかな。一番美味しく感じたのは、ダイセン。さすが雲丹の三大銘産の一つ。
この雲丹の食べ比べだけで、雲丹巻きが3-4貫はできそうな量だった笑。
のどぐろの小丼。のどぐろは表面を炙って香ばしさをだしており、いくらで飾り付け。
大トロ。脂の乗り具合など、文句なし！脂っぽさはなく、身のトロっとした甘さが引き立っていた一品。
コハダ。あまりいただいたことがないネタでしたが、さっぱりとしたお味。
つぶ貝。淡泊な味ながら、こちらもさっぱりしたお味のお寿司。
小鉢は、まぐろのしんじょ、里芋と南瓜のわかめジュレ添え。わかめのジュレが珍しく、風味が強かったですが、ペロリ。
穴子。ふっくらとした身が美味しい。
ラストがめっちゃ贅沢なお寿司。マグロのたたきに雲丹と黒トリュフがのせられ、更にその上を金粉がかけられるという、目にも鮮やか、口にも贅沢な風味が拡がり、絶品のお寿司でした。
最後は赤だしと、卵焼き。卵焼きはまるでういろうのような硬めの卵焼きでデザートのようでした。
そしてホントのデザートは、クコの実入り杏仁豆腐。自家製なのかな、甘過ぎずさっぱりとしたお味で美味しくいただきました。
またぜひ食べに伺いたいお店です。ごちそうさまでした。