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この日は午後公演の歌舞伎を観た後、こちらに寄り道。最寄り駅直結の出口から、お店の場所を知っていれば、5分以内に着くかも。
こちらのお店、昨年11月にオープンした、まさに隠れ家的お鮨屋さん。だから該当フロアのフロアマップに店名がないので、探さないでください笑。 フロアに一店舗お鮨屋さんがありますが、その隣のドアが入り口です。一斉スタート開始のため、お店の入り口も開始5分前くらいにしかオープンしません。カウンターのみ6席のお店となります。だから、その時にいらっしゃる方にもよりますが、大将を中心にゲストもふまえて話が弾むこともあります。
アラカルトもありますが、オススメはフリーフロー付きのコース。飲み物の種類もとても豊富です。
乾杯は乾杯用メニューから、獺祭スパークリングと迷って、モエ・エ・シャンドンにしました。お鮨と合うのよね。
まずは、お店の名物という、ウニパフェ。たっぷりウニがのっていますが、赤シャリにもウニがよく混ぜ込まれていて、かなり濃厚なお味となっていますが、絶品！この日は根室のキタムラサキウニを使ったそう。器もほぼ全てオーダーで作成していただいたものだそうで、とても素敵です。
日高の甘えびの紹興酒漬け。緑は甘えびのタマゴだそう。甘えびの甘さと紹興酒がよく合う。海老類が大好きなので、これ、好きだな。
早くもお次はロゼ。フランスのトゥレーヌ ロゼ ヴィヴラ ロワール。辛口とのことでしたが、飲みやすいロゼ。
網走のキンキと白子のしゃぶしゃぶ。たまたまこの日は北海道産の食材が多いですが、全国から良いものを目利きして仕入れをされているそうです。 キンキも身がふっくらとして美味しい味つけでしたが、白子のクリーミーさが絶品。こんなに白子ってクリーミーだったかな？と思ってしまったくらい。
握りも開始で、最初に大間産大トロから。一番先に大トロは珍しいように思いますが、シャリとの相性を考えて、一番目に出しているそう。 もう、美味しいや絶品という言葉しかでてこないくらい、美味しい。大トロだけど、脂がきわだたず、程よい。
京都産鯵と熊本県天草のコハダ。ヒカリモノで綺麗。身が引き締まっていて食べやすい。
ここでオススメの長野県産日本酒。 十六代九郎右衛門。辛口とのことでしたが、さほど辛口に感じず、スッキリした味わいでした。
鮑の酒蒸し肝ソース添え。下にソースがあるので、身にたっぷりつけていただきます。濃厚な肝ソースが美味しい。 この後、空になった器に、赤シャリを加え、その上から煮詰めた肝ソースをオン。このソースとよーく混ぜてリゾット風にしていただきます。これが、おかわりしたくなる美味しさ。
長崎のスミイカ。ねっとりした食感で、噛みごたえのある引き締まった身のイカ。
福井のかんぬき。サヨリ系のお魚です。ヒカリモノでクセがないです。ちなみに全て出される前にお醤油などで味つけをして出されます。
メニューにないお酒もストックがある場合があるので、大将に聞いてみてね。ワタシは而今を出していただきました。好きな銘柄の一つ。
大分県鯖は、巻き物で。ゴマ、大葉、自家製ガリが入って、少しシャキシャキとした食感が楽しめる一品。わさびもついていたけれど、ツーンとくる辛さはないです。
むかわの本ししゃも。オスとメスの食べ比べで、メスはタマゴ付きです。オスの方が身がしまってる？とのことでしたが、この時既に酔いがまわって笑、あまり味の比較ができず(苦笑)
赤貝。一週間漬けて熟成させたもの。こちらのお店のネタは、いくつかは熟成させたものを出してくださいます。チョッとコリコリの食感が美味しい。
〆のアルコールは、山崎ハイボール。いつもなら一番最初にオーダーするけれど、この日はあまりにもいろんなドリンクがあり、いろいろ飲んでみたかったので、こちらを〆のアルコールにもってきました。
蒸し寿司は、1週間ほど熟成させた甘鯛。下に日高昆布がしいてあり、それもいただけます。
3週間熟成の鰤。お魚もお肉のように熟成させていただけるとは思わなかった。ふわふわの食感がと味が染みて、味わい深くなります。
大間産中トロ。美味しいに決まってる。おかわりしたくなりますね。
自家製ガリも美味しかったな。ガリ、好きなんだよね。
余市産あん肝いりカッパ巻き。贅沢な巻き物です。奈良漬も入っていてキュウリの食感とよく合います。
対馬産穴子が〆のお鮨。最後まで美味しかった。
お椀は、キンキ、鯛、太刀魚の中骨で煮込んで継ぎ足してつくっているそうで、濃厚な味が楽しめます。
デザート代わりに、お鮨屋さんの卵焼き。
酔いざましに、アラン・ミリアのロゼジュース。 何をいただいても、何を飲んでも、全てがバーフェクトな美味しさでした。
たまたまゲストにバースデーの方がいらっしゃり、お店からデザートのサービス。ワタシも含めた他のゲストにも、そのバースデーのゲストの方からそのデザートを少しおすそわけいただきました。フォンダンショコラでしたが、美味しかったな。
夜景が見え雰囲気が良く、大将もとてもお話上手で、居心地がとても良い素敵なお鮨屋さんでした。
ごちそうさまでした。