2回
2023/05 訪問
下呂旅行に行く第一目的のフレンチレストラン♡
オーナーシェフは伊勢志摩、鳥羽、大阪、東京の有名レストランで修行後、下呂の会員制ホテルパストールにてフレンチ総料理長を勤め上げ（現在は閉館、大江戸温泉物語として継続）
自宅の古民家をピカピカに改装してフレンチレストランを開業されて６年です。
この味を求めて家族で下呂旅行に行くのが常となっていました。
コロナ禍で、しばらくご無沙汰していましたが、久しぶりに訪問。
【食べたものざっと】
◎アミューズ
トマトのムース、パテ（下呂名産
なっとく豚使用）
パン（アンチョビと青のり）
◎スープ
とうもろこしのポタージュ
※とうもろこしの味が濃厚で美味しい♡
◎魚料理
カレイの白ワイン蒸し、アスパラ添え
アミガサたけ（フランス産）
◎◎◎肉料理
飛騨牛フィレのグリエ、ハーブバターをのせて（名物のブリオーシュを贅沢にトッピング）
サラダ
※飛騨牛の味わいも多々あると思いますが、
こちらの飛騨牛の味わいが1番好みです。
一般的に言われるような『良い飛騨牛は脂がしつこい』は、
いっさい無いです(^^)
◎デザート
ホワイトチョコラのムースと苺
塩バニラで苺の甘酸っぱさと調和する♡
◎コーヒーまたは紅茶
◎自家製パン３種
※中でも美食家の山本益博氏が絶賛の
ブリオーシュがお気に入りです♡
あとは白ワイン一杯で至福のひとときを過ごせました。
2023/05/31 更新
2021/10 訪問
自然と調和の絶品フレンチ
元 地元の有名会員制ホテルのフレンチ総料理長されてました♡
ホテル閉館後は、奥様と古民家改装して小さな森のフレンチレストランを開業されました。
また、古民家と言ってもピカピカに磨き上げられた素敵な建物。
もちろん飛騨牛は赤身中心の美味しい、歯のいらない、柔らかく味のある物。
それと新鮮な魚介類の料理、地元の新鮮な野菜、美味しいワイン、絶品スイーツ、紅茶、忘れちゃならない、食通が唸るブリオッシュ。
ホテル時代から、幾度となく通ってます。
有名芸能人や故有名俳優、有名料理評論家、東京の有名鮨店大将など、そうそうたる顔ぶれの食通が、こよなく愛するお店です♡
料理のおいしさはもとよりシェフの温かい人柄と、流行に左右されないブレない料理が人気の理由だとおもいます♪
おもてなしのこころ抜群の、レストラン橋本さん(^-^)
私達家族の大好きなお店です♡
いつもはコース料理の合間にチーズの盛り合わせを頼んだものだけど、最近食が細くなり食べきれなくなったことが残念。
2022/03/28 更新
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ホスピタリティ抜群の山の上のレストラン♡
2022/03/28 更新