foodie_m.cさんが投稿したたきや（東京/麻布十番）の口コミ詳細

麻布十番で天ぷらの頂点を味わうなら、迷わずここ。
「たきや」は食べログゴールドに輝く、日本一の天ぷらだと思っています。

そして何より惹かれるのが、笠本大将のオンとオフの切り替え。
カウンターでは職人として研ぎ澄まされ、ふっと見せる柔らかい表情とのギャップがたまらない。
料理だけでなく、その空気ごと唯一無二です。

コースは最初から完成度が異次元。
前菜で心を掴まれ、揚げで圧倒され、最後は幸福感で満たされる流れ。
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お品書き
前菜5品
・とらふぐの白子かけ
→ いきなり濃厚、天ぷらへの期待値が跳ね上がる。

・蟹と大根
→ 冬の旨味が静かに広がる上品さ。

・カラスミ大根
→ 塩気と香り、酒が進む鉄板。

・子持ち昆布
→ プチプチ食感が楽しい名脇役。

・甘鯛
→ 優しい甘みで口が整う。
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天ぷら
・車海老
→ 火入れが完璧。甘さと香ばしさの頂点。

・車海老のあし
→ サクサクの旨味爆弾。

・きす
→ 繊細で軽やか、たきやの真骨頂。

・さわら
→ ふわっとした身質に驚く。

・松葉蟹
→ 蟹の甘みが揚げで最大化する贅沢。

・蓮根
→ 食感と香り、名脇役の完成形。

・白子
→ とろける濃厚さ、反則級。

・じゃこのサラダ
→ ここで一度リセットできる構成も見事。

・鹿児島牛
→ 天ぷらで肉をここまで仕上げる技術に脱帽。

・さつまいも
→ 甘みがデザート級、幸福の一枚。

・車海老（再び）
→ 最後にもう一度海老で締める贅沢さ。
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〆
・天丼
→ タレ、香ばしさ、余韻。完璧なフィナーレ。

甘味
・苺のゼリー
・きな粉餅
→ 最後まで抜かりなく美しい。
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東京で天ぷらを語るなら、たきやは別格。
笠本大将の空気と技術、そして一品一品の完成度。これが日本一の天ぷら！！

麻布十番「たきや」。
ここは、間違いなく日本一の天ぷらだと感じ、通い続けています。
特にこの季節は堪らない。

いつも感じるのは、笠本大将のオンとオフの切り替えの素晴らしさ！！
揚げ場での緊張感、素材への集中、手先の美しさ。
一転、客前に出ると柔らかい笑顔とユーモアで場を包む。
この空気感こそ、この店の魅力の一つ。

衣は纏うように薄く、香り、温度、余韻が完璧。
“揚げる”を超えて、“完成された料理”として成立している。
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★印象に残った品（★=特に感動）

★今回は八寸でなく5品

天ぷら
• ★えび
• ★えびの頭
• ★きす
• ★舞茸
• 絶品★セイコ蟹の天ぷら
• ★蓮根

冬の名物
• 冬の名物★白子の天ぷら
　出汁餡かけ＋白トリュフの香り
　天ぷらでここまで感動できるとは。

流れの中で輝く一品
• ★サラダ（軽さと香りがコースの中でリセットではなく“前進”させる）

代名詞＆名物
• たきやの代名詞★シャトーブリアンの大葉巻き
　肉の旨味、大葉の香り、衣の軽さ。唯一無二。

旨味の連続
• ★赤茄子
• 常連だけの一品★豚チー
　背徳感と幸福感のバランスが絶妙。
• ★えび（再登場に納得の美味しさ）
〆
• ★甘鯛、小えびのかき揚げ天丼
• ★蟹出汁の味噌汁

最後まで一切の緩みなし。

デザート
• ★わらび餅
　ふるふるの口当たりで完璧な締め。
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総評
天ぷらの“概念が変わる”お店。
作品として成立する天ぷらコースと言って良いと思う。
誰かに自信を持っておすすめできる、唯一無二の存在。
いつも美味しくて、楽しい時間をありがとうございます。

十年の節目を迎えた“日本一の天ぷら”――。
食材、技、香り、音、すべてが計算され尽くした芸術の世界。
静寂の中に、衣が油に弾ける“パリッ”という音が心地よく響く。

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◎八寸

・いくら醤油漬け
・焼き茄子のすり流しと帆立貝、たっぷりのキャビア
・伊勢海老の昆布締めに刻んだバチコを菊花のおひたしで
・塩漬けかます炙り とろろすだち醤油
・渡り蟹、たたきおくら黄身酢掛け、大徳寺麩添え

一皿ごとに秋の香りが漂う。特に焼き茄子と帆立のキャビアの組み合わせは官能的。

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天ぷらの部

・車海老
・海老の脚
・キス
・バフン雲丹の海苔巻き
・松茸の甘鯛巻き
・舞茸
・銀杏
・さつまいも
・車海老

衣はパリッと軽やか、油の香りは一切重くない。
松茸と甘鯛の共演は、秋そのものを閉じ込めたような一品。絶品！！

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スペシャリテ

・黒鮑に肝ソース
・肝ソースに酢飯を絡めて…さらに残った肝ソースにご飯投入

三段階で旨味が深まる「鮑と肝ソース」の流れは、まさにたきや劇場。
この時間が永遠に続いてほしいと願うほどの至福。

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口直し・肉料理

・キノコの南蛮漬けサラダ
・シャトーブリアン大葉巻き（ポン酢醤油・トリュフ塩）

香り高くジューシーな肉をトリュフ塩で味わえば、思わず笑みがこぼれる。

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〆
・香の物
・松茸のかき揚げ丼
・松茸の味噌汁

香ばしい香りが立ち上るかき揚げ丼は、最後の一口まで感動の連続。

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水菓子・甘味

・メロン、巨峰、マンゴーのゼリー
・わらび餅
・煎茶

余韻まで完璧。上質な煎茶が、コースの締めくくりにふさわしい。

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十年の歩みの重みを感じる一夜。
“軽やかでいて重厚”――これぞ、麻布十番「たきや」の真髄。
人生の節目にふさわしい、唯一無二の天ぷら体験でした。

これから先も、ずっと『たきや』に通い続けたい！

麻布十番に佇む、日本一との呼び声高い天ぷらの名店「たきや」。
毎回、笠本大将の繊細かつ大胆な揚げの技に、ただただ感服。

一品一品が芸術品のようで、香り、温度、衣の軽さ、すべてが計算し尽くされている。
素材の持ち味を最大限に引き出すため、揚げた瞬間に供されるそのテンポも絶妙。

この日の流れはこちら：
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■ 八寸：季節の始まりを告げる美の一皿
■ 車海老：ぷりぷりの身と香ばしさが際立つ看板素材
■ 海老の足：カリカリの極み。まさに職人技
■ とうもろこし：甘みとジューシーさが口いっぱいに広がる
■ 鱚（きす）：ふんわりとした白身が衣に包まれ昇華
■ 雲丹：天ぷらの域を超えた、雲丹の新境地
■ アスパラガス：芯まで瑞々しい、極太アスパラ
■ クエ：脂の乗った高級魚も軽やかに仕上げられる
■ 蓮根：シャキシャキ感とほのかな甘みが絶妙
■ 鮑：蒸しと揚げを重ねた贅沢なひと品
■ サラダ：箸休めにも妥協なしの完成度
■ ヒレ：ジューシーでいて、衣はまるで羽のよう
■ 豚チーズ：香ばしさと濃厚さが口の中でとろける
■ 再び 車海老：違う温度で再登場。変化も楽しい
■ 鱧（はも）：ふわっとした仕上がりで、夏を感じる
■ とうもろこしご飯：〆にぴったり。やさしい甘み
■ デザート：季節の果物と共にいただく、上品な余韻
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天ぷらという枠に収まらない、まさに“たきや劇場”。
食通なら一度は訪れるべき、日本が世界に誇る天ぷら体験。

天ぷらの聖地とも呼ばれる「たきや」。
吉兆出身・笠本大将の繊細な技と心配りが詰まった、唯一無二の体験がここにあります。
そんな最高な場所で、仲良しに囲まれて誕生日のお祝いをしてもらった。

【八寸】
・白胡麻豆腐と山口のアカウニとぼたん海老、そら豆、いんげん豆
・北寄貝ともずく酢、花穂紫蘇
・カマスの棒寿司と花山椒
・炙りばちこ
・みつ葉と甘鯛の焼き浸し
見た目も美しく、ひと口ごとに素材の個性が際立つ八寸。
何より味が絶品！！笠本さんの匠の技が光ります。

【天ぷら】
・車海老×2
・車海老のあし×2
揚げたての香ばしさと甘みが広がります。

・きす
上品な旨味がふわっと溢れる。

・舞茸
香り高く食感も秀逸。

・太刀魚
外はサクサク、中はしっとり。

・稚鮎（抹茶塩で）
ほろ苦さと抹茶の香りが好相性。

・新玉葱
瑞々しい甘さが際立ちます。

・金目鯛とウニソース
贅沢な組み合わせに感動。

【口直し】
・桜海老のサラダ
毎回内容が変わるサラダですが、今回もさっぱり爽やかで箸休めにぴったり。

【名物】
・シャトーブリアン
これ無くして『たきや』を語れません。
山葵や塩も美味しいですが、個人的にはトリュフ塩がベストマッチ。

【一品】
・赤茄子の揚げ出し 干し海老出汁
干し海老のお出汁が主役級の美味しさ。

・豚チーズ（常連限定）
特別感たっぷりの贅沢な一皿。

【締め】
・香の物
・しじみの味噌汁
・穴子と花山椒の天丼
サクサクの穴子と花山椒の香りが口いっぱいに広がります。

【甘味】
・グレープフルーツゼリー
食後に心地よい清涼感をくれるデザート。

何度訪れても新しい発見と感動がある、まさに“日本一”と呼びたい名店です。

麻布十番の名店「たきや」へ。
日本一の天ぷら職人・笠本大将が揚げる一品一品は、まさに芸術。
圧巻なのは、大将の“オンとオフ”の切り替え。
調理中の鋭い眼差しと、客前での柔らかな笑顔。そのギャップに惚れます。

3月のお品書きは、春の訪れを感じる贅沢な構成。

■八寸
・山菜と車海老のお浸し
・河豚あん肝和え
・喉黒の昆布締め
・蛤寿司
・蛸の柔らか煮

■天ぷら
・車海老、車海老の頭
・空豆
・雲丹の繥揚げ
・蕗のとう
・筍
・赤座海老（出汁バターレモン仕立て）

■桜海老のサラダ
桜の香りと海老の甘みが絶妙な春の一皿。

■シャトーブリアン大葉巻き トリュフ塩＆みかんポン酢
肉の旨味と爽やかなポン酢が融合。絶品。

■甘鯛のちり酢
■豚チーズの天ぷら
■帆立・独活・三つ葉の天茶漬け

締めまで、ひとつも隙がない完成度。

■味噌汁と漬物
■苺ゼリー寄せ＆わらび餅
甘味まで完璧。余韻がしばらく続く。

◉衣は極薄ながらサクッと軽やか。中の素材はジューシーで、香りも味も圧倒的な立体感。特に赤座海老の出汁バターレモンは、香ばしさと爽やかさが共存していて衝撃の美味しさでした。

２ヵ月ごとに通わせてもらってる、季節を感じながら楽しむ最高のお店。

麻布十番にある天ぷらの名店「たきや」

食べログアワード2024ゴールドを受賞した名店です。

最初の八寸からその美味しさに驚かされ、海老の天ぷらは絶品です。

また、名物のシャトーブリアンの天ぷらも見逃せません。口直しのサラダまで全てが最高で、笠本大将の料理に対する熱意が伝わってきます。

常連客のリクエストで前日までにオーダー出来る『豚チーズ』は、究極の一品。

接客も素晴らしく、生涯通い続けたいお店です。

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【東京グルメ2022】
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#麻布十番 『たきや』 #天ぷら
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#食べログアワード2022ゴールド
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#食べログ高評価　4.48
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#食べログ百名店 #食べログ天ぷら百名店
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定期的に通ってる『麻布十番たきや』さん。
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その大好きなお店に、元麻布の大人気中華『對馬』の大将たってのお願いでお連れした。
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今回は、稚鮎に蛤、花山椒の季節の食材を使った料理は、最高に美味しい。
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毎年、花山椒は寝かせてから出すんで、他店との時差がまた嬉しい。
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それにも負けない定番の料理、シャトーブリアン、雲丹の天ぷらは毎回感動する。
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料理はもとより、笠本大将の接客、広々とした店内、どれも日本最高峰の名声に相応しいお店だ。
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そして對馬の大将との食事は、最高に楽しい。
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やっぱり『食事は誰と行くか』『大好きな居心地の良いお店』この二つが本当大事。
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笠本大将ご馳走様でした。
いつも楽しい時間を、ありがとうございます。

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【東京グルメ2022】
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#麻布十番 『たきや』 #天ぷら
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#食べログアワード2022ゴールド
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#食べログ高評価　4.49
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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定期的に通ってる麻布十番、大好きなたきやさん。
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どの季節も、八寸が美味しくとても美しいのがたきやさん。
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相変わらず、笠本大将の火入れは神がかってる。
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料理は言うまでも無く最高ですが、大将の人柄、会話、そしてテンポの良さが好き。
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いつ来ても最高のお店だ。
#生涯通い続けたいお店
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大将ご馳走様でした。
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#2022年2月

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東京グルメ2021
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麻布十番『たきや』天ぷら
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食べログアワード2021シルバー
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食べログ高評価　4.49
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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『春のたきや』
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定期的に通う大好きな麻布十番 『たきや』さんにお邪魔した。
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どの季節も、八寸が美味しくとてもキレイだ。
八寸の中でも、大将が言う通り蛤のお寿司が素晴らしかった。
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天ぷらも、白魚、雲丹、シャトーブリアン、どれも最高だ。
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今回の優勝は、赤座海老のキャビアのせ！！
笠本大将の火入れは、いつも神がかってる。
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料理は言うまでも無く最高ですが、大将の人柄、会話、そしてテンポの良さは群を抜いている。
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たきやさんは、いつ来ても最高のお店だ。
生涯通い続けたいお店です。　
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東京グルメ2021
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麻布十番『たきや』天ぷら
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食べログアワード2021シルバー
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食べログ高評価　4..49
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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定期的に通う麻布十番『たきや』さんにお邪魔した。
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今回も笠本大将の素晴らしい料理と、絶妙なトーク、居心地の良さは抜群だった。
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吉兆出身の笠本大将ならではの、キレイでそれでいて美味しい八寸は、他では味わうことが出来ない。
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今回一番の感動は〆のご飯！
河豚の白子、カラスミ、大根のご飯はそれはもう絶品だった。
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いつ来ても感動するたきやさん、生涯通い続けたい、そんなお店です。
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今回は神田明神の壁や、有名な神社の御朱印に龍を描いてる、25年来の友達 @eshi_masa.888 先生との定期食事会
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