foodie_m.cさんが投稿したアカ（東京/三越前）の口コミ詳細

今年も、もちろん食べログゴールド。
そしてやはり、ここは日本一のスペイン料理だと確信する夜。
日本橋「aca」。
東シェフが描く世界観は、料理を超えて“体験”そのもの。
冬のacaは特に素晴らしい…いや、一年中ずっと最高峰。

この日も最初から最後まで、緻密で大胆で、美しい流れ。

【お品書きはこちら】
・ふきのとうと生ハムのスープ
春の気配と塩気の重なり、スタートから心を掴まれる。

・フォカケージョ
香ばしさと食感、シンプルなのに圧倒的に完成されている。

・白甘鯛とハーブのサラダ
繊細な甘みとハーブの清涼感が見事。

・フグのアリタゲトジョ
スペインの技法に和の素材が溶け込む、acaならではの一皿。

・絶品・フグの白子と車海老のアヒージョ
旨味の爆発。白子の濃厚さと海老の香りが最高。

・かぶのアホブランコ
優しさと深み、冬の滋味。

・ヒレ肉と百合根
火入れが完璧。肉の力強さと百合根の品の良さが共演。

・名物・松葉蟹のパエリヤ
この日の頂点。蟹の旨味が米の一粒一粒に染み渡る至福。

・いちご
甘酸っぱさが口をリセットしてくれる。

・焼き芋とアイスクリーム
最後は温冷のコントラストで美しく締まる。

東シェフの料理は、季節を食べるというより“季節を表現する”。
またすぐにでも帰ってきたくなる、唯一無二の場所。

ごちそうさまでした。

日本橋の名店「アカ」。
“日本一のスペイン料理”と言っても誰も異論なし。
食べログゴールド、さらに 東京・全ジャンルで堂々の1位。
そして何より——東鉃雄シェフの温かい人柄と圧倒的な料理のエネルギー。
この店は「料理」ではなく「体験」を食べに行く場所。

本日も心から震えた、最高のアカ体験を記録。

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【本日のコース】

**① 北海道・天然ブリ

薪火焼き × 岡山野菜の甘みのマリアージュ**
薪火で香ばしく仕上げたブリの旨味が爆発。
岡山の野菜が甘さと余韻をさらに伸ばす。
一皿目からアカの世界へ引きずり込まれる。
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② コハダのボカディージョ

スペインの小さなサンドを、東シェフが“日本の粋”で再構築。
コハダの酸と脂がパリッとした生地と重なる衝撃。
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③ 穴子のパエリア

ふわふわの穴子、香ばしい米、濃厚な旨味…
アカでしか食べられない、唯一無二のパエリア。
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④ ハモンセラーノのクロケッタ

外はサクッ、中はとろり。
スペインバルの定番を究極まで磨き上げた一品。
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⑤ 雲子と車海老のアヒージョ

濃厚な雲子にプリプリの車海老。
世界一美味しいアヒージョ。
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⑥ 鴨のカネロニ × 生ハムのスープ

香りの立ち方が異常レベル。
鴨の旨味、生ハムの塩味、スープの深み…
スペイン料理の枠を超えた一皿。
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⑦ 奈良・大和牝牛

上品で力強い旨味。
薪火の香りが肉の甘さを一段引き上げる。
赤ワイン必須。
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⑧ 香箱蟹のパエリア

冬限定のプレミアム。
香箱の旨味と香りが米の一粒一粒に染み渡る。
これを食べるために冬が来る。
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⑨ デザート三種

・ラ・フランス（山形）
香りが高くジューシー。

・マミア（山羊のミルクプリン）
ふわりとした甘さと余韻が美しい。

・チョコレート
力強さとエレガンスが共存する締め。

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【総評】

日本を代表するスペイン料理の“聖地”**

料理、空間、温度感、そして東シェフの人柄。
すべてが最高で、すべてがここでしか味わえない。

「アカ」は、日本橋の誇り。
そして、日本の飲食シーンのトップに相応しい。

生涯通い続けたい名店中の名店！！
東シェフ、今日も最高の時間をありがとうございました。

東京・日本橋に構えるスペイン料理の最高峰「aca」。
今年で東京に来て5周年、出店以来連続で食べログゴールドにも選出される名店中の名店です。

料理だけでなく、東鉃雄シェフの人柄が滲み出る温かい雰囲気、そしてソムリエ板倉明子さんのきめ細やかなサービスが、この店の特別な魅力をさらに引き立てています。美味しさだけでなく「ここで過ごす時間」そのものが贅沢。まさに東京を代表するスペイン料理店です。

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お品書き
• 太刀魚　薪火焼き
香ばしい薪火の香りと太刀魚の脂の旨みが重なり、口に広がる奥深さ。
• ボカディージョ　シンコ
スペインを感じる一口サンド。シンプルながらも素材の良さとバランスが光る逸品。
• 秋刀魚のパエリア
季節を映す一皿。香ばしい秋刀魚の風味と米の旨みが見事に調和。
• アユのフリット、マンチェゴチーズ
清流の香りを閉じ込めた鮎に、スペインらしいチーズのコクを合わせた絶妙な組み合わせ。
• 馬肉のソブラサーダ
スパイシーな余韻と旨味がクセになる一品。ワインとの相性抜群。
• ハモンセラーノのスープ　松茸
芳醇なハモンの旨味に、松茸の香りが重なり、和とスペインの見事な融合。
• 牛肉ヒレ　薪火焼き　万願寺とうがらし
シンプルにして豪快。上質な赤身肉の旨味を薪火が引き立て、万願寺のほろ苦さがアクセント。
• 鮑のカルドソ
旨味をたっぷり含んだスープと鮑の食感。滋味深く、贅沢そのもの。
• シャインマスカット
口直しにふさわしい清涼感。甘みと香りが心地よい。
• イチジクとヤギミルクのアイスクリーム
大地の恵みを感じる組み合わせ。優しい甘みと爽やかさが印象的。
• 生チョコレート
濃厚でいて滑らか。最後に口の中を幸せで満たす締めの一口。

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感想

スペイン料理の伝統を守りながら、日本の旬を織り込む東シェフの世界観は唯一無二。
シェフとソムリエのお二人の人柄に惹かれ、新たに居るメンバーが居心地を良くしてくれて、食を超えた体験を求めてまた訪れたくなるお店です。
「日本橋 aca」こそ、まさに日本最高峰のスペイン料理だと思います。

日本橋に佇むスペイン料理の名店「aca（アカ）」。
スペイン料理の伝統と日本の旬を融合させた、東シェフ渾身のコースは、まさに“日本一のスペイン料理”。その名に偽りなしです。

【お品書き】

・カルドン（スープ）
　エンドウ豆とライス、燻製バターの香りが溶け込む優しい一皿。スプーン一杯に物語が詰まっている。

・コハダのボカディージョ
　サクッとした食感に包まれたコハダの旨味。見た目も楽しく、心躍る一品。

・金目鯛の新焼き
　ウロコごと香ばしく焼き上げ、シェリービネガーの酸が絶妙なアクセント。

・稚鮎のフリット（セモリナ粉）
　繊細な衣に包まれた苦味と春の香り。木の芽とマンチェゴチーズが彩りを添える。

・ホワイトアスパラの炭火焼き
　アホブランコソースのクリーミーさがアスパラの甘味を引き立てる。

・車海老とモウカザメのフカヒレのアヒージョ
　気仙沼産のフカヒレを贅沢に使用したスペシャリテ。海の旨味が凝縮。

・トマトのガスパチョ
　爽やかでフルーティーな酸味が口をリセット。

・毛ガニとウド
　旬の山海の幸を、優雅に組み合わせた繊細な一皿。

・ヒレ肉の薪焼き
　静岡の新玉ねぎとともに、薪の香ばしさと肉の旨味が共演。

・ホタルイカのイカ墨パエリア
　アリオリソースのコクが全体をまとめあげる、フィナーレにふさわしい逸品。

食後の余韻まで計算され尽くしたコース構成。
スペイン料理の常識を覆す、唯一無二の世界観に毎回圧倒されます。

何より、東シェフをはじめ、ソムリエで2番手の板倉さん、スタッフの対応が素晴らしい！！

予約困難ですが、心からおすすめしたいお店です。

日本においても数少ない「食べログゴールド」に選ばれた、実力と品格を兼ね備えたレストラン『aca』。イケメン東シェフの手腕により、どのお皿も芸術作品のような美しさと味わいでした。

コース内容:
◉太刀魚: 素材の良さが際立つ一皿。丁寧な火入れで身がふっくらと仕上がっていました。

◉アカの代名詞・ボカディージョ 小肌: 上品な酸味と旨味が絶妙で、一口ごとに奥深い味わいが楽しめました。

◉秋刀魚のパエリア: 季節感溢れる一品。香ばしい秋刀魚の風味が米に染み渡り、感動的なおいしさです。

◉クロケッタ、生ハム、さつまいものクリームコロッケ: サクサクとした衣の中に、濃厚で滑らかなさつまいものクリームがたっぷり。生ハムとの相性も抜群でした。

◉名物・アヒージョ（白子、海老、フカヒレ）: 贅沢な具材の組み合わせ。白子のとろける食感と、エビのプリッとした歯ごたえが見事に調和しています。

◉松茸のスープ: 香り高い松茸がたっぷりと使われたスープ。滋味深い味わいに、季節の訪れを感じました。

◉肉料理: シェフの技が光る絶妙な焼き加減と、口の中で広がる肉の旨味が堪能できました。

◉ラフランス: さっぱりとした味わいで、メインの後にぴったりの一品。

◉生チョコレート: とろけるような口当たりで、濃厚なカカオの香りが至福の締めくくりとなりました。

料理一つひとつが非常に手間をかけており、東シェフの情熱を感じられるコースでした。また、サービスも行き届いており、素敵な時間を過ごすことができました。

定期的にお邪魔してる、スペイン料理の最高峰、日本橋「aca」。

東シェフのこだわりが感じられる一品一品に感動。食材や技術の融合が見事で、どの料理も驚きの連続でした。

【お品書き】

- **ほっき貝**
新鮮なほっき貝の旨味が口いっぱいに広がり、シンプルながら素材の良さを最大限に引き出した一品。

- **小肌のボカディージョ**
小肌の程よい酸味がパンと相性抜群。絶妙なバランスで、一口ごとに感動。

- **ノドグロのパエリア**
贅沢なノドグロを使ったパエリアは、シンプルながらも深い味わい。お米に染み込んだ旨味が絶品。

- **鮎・ガチャミーガス**
鮎の繊細な風味とガチャミーガスの食感が絶妙に調和した一皿。季節を感じさせる逸品。

- **いちじく**
フルーツの甘さと酸味が食事のリズムにアクセントを与え、さっぱりとした美味しさ。

- **馬肉のソブラサーダ**
馬肉を使ったソブラサーダは濃厚な味わいで、スパイスの効いた独特の風味がクセになる。

- **松茸・生ハムのスープ**
松茸と生ハムが織りなすスープは、深い旨味と香りが広がり、まるで秋の森にいるような感覚。

- **愛媛県産のヒレ・万願寺とうがらし**
柔らかい愛媛県産ヒレ肉と万願寺とうがらしの組み合わせが見事。シンプルながら風味豊かな一品。

- **毛蟹のパエリア**
毛蟹の風味がたっぷり詰まったパエリアは、濃厚で贅沢な味わい。締めにふさわしい逸品。

**デザート: 絶品ヤギのミルクアイス・オリーブオイル**
最後にいただいたデザート、ヤギのミルクアイスにオリーブオイルをかけた一品は、さっぱりとしながらも濃厚で、クリーミーさとフルーティーなオリーブオイルが絶妙にマッチしていました。食後の満足感をさらに引き立てる、忘れられない一皿です。

どの料理も一つ一つが丁寧に作られていて、素材の良さを最大限に活かしています。

9月は東シェフの誕生日、今年もお祝いも出来てハッピーな気持ちになりました。

これからも、生涯通い続けたい最高で最強のお店！！

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【東京グルメ2022 】
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#日本橋 『aca アカ』 #スペイン料理
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#食べログアワード2022ゴールド
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#食べログ高評価　4.53
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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定期的に通う、大好きなスペイン料理『aca1°』さんへ。
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どの料理も美味しいのがアカさん。
アヒージョ、パエリアは絶品。
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いつ来ても安定の美味しさ。
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acaさん味はもちろんだが、スタッフ皆さんの笑顔が素晴らしい。
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そして2022年、tabelog goldに返り咲き。移転して直ぐに復活する所が『凄い』の一言です。
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味も、空間も、スタッフの連携も全てが満たされるのがアカさんだ。
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#生涯通い続けたい最高のお店
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#東シェフご馳走様でした。
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#グルメな人と繋がりたい
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#2022年2月

東京グルメ2021
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日本橋『aca アカ』スペイン料理
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食べログアワード2021シルバー
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食べログ高評価　4.51
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オススメ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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定期的に通う、大好きなスペイン料理『aca1°』さんにお邪魔した。
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どの料理も美味しいのがアカさん。
車海老のアヒージョは絶品。
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お肉料理も、抜群の焼き具合で大満足。
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日本一美味しいパエリア、今回は春バージョン、『蛍烏賊のパエリア』。
やはり、安定の美味しさ。
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acaさん味はもちろん最高で、更にスタッフ皆さんの笑顔が最高過ぎて大好きです。
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店の雰囲気、空気間が素晴らしい。
これが日本一のスペイン料理店なんだな。
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aca1°も、生涯通い続けたい最高のお店！！
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東シェフ、 @aca_kyoto_tokyo ご馳走様でした。
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#東京グルメ
#日本橋グルメ
#東京スペイン料理
#日本一のスペイン料理
#スペイン料理アカ
#アカ
#食べログ高評価
#予約困難店
#超予約困難店
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#グルメな人と繋がりたい
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#2021年4月