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1509_VelROsier_前菜_フォアグラマカロン&大和芋丹波黒豆
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1509_VelROsier_エリクシールブラン(白)
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1509_VelROsier_前菜_ホタテ、金美人参ソース
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1509_VelROsier_前菜_鮎のフリット
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1509_VelROsier_前菜_万願寺唐辛子肉詰め
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1509_VelROsier_ブルゴーニュブラン13バターフィールド(白)
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1509_VelROsier_前菜_サーモン燻製レタスシャーベット
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1509_VelROsier_前菜_サーモン燻製レタスシャーベット 目の前でふりかけてくれます
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1509_VelROsier_前菜_サーモン燻製レタスシャーベット(完成)
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1509_VelROsier_前菜_サーモン燻製レタスシャーベット
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1509_VelROsier_メイン_鱧米フリット冬瓜中華スープ
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1509_VelROsier_メイン_鱧米フリット冬瓜中華スープ こちらも目の前で完成です
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1509_VelROsier_メイン_鱧米フリット冬瓜中華スープ(完成)
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1509_VelROsier_ペティットローズ2014
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1509_VelROsier_ドラポー ド フロリデーヌ ルージュ2010(赤)
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1509_VelROsier_メイン_鰆焼き茄子XO醤
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1509_VelROsier_ブルゴーニュルージュ2013 ジャンマルクミヨ(赤)
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1509_VelROsier_口直し_バジルトマト
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1509_VelROsier_メイン説明
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1509_VelROsier_メイン 黒毛和牛ラムシン赤ワイン豆板醤とジャガイモソース
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1509_VelROsier_メイン 黒毛和牛ラムシン赤ワイン豆板醤とジャガイモソース 赤身がそそる!
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1509_VelROsier_紹興酒(甕)
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1509_VelROsier_紹興酒
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1509_VelROsier_デザート①栗とタピオカ
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1509_VelROsier_デザート②桃杏仁豆腐
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1509_VelROsier_デザート③プティフール
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《2017年4月再訪》
結婚記念&自分へのご褒美として再訪。
1回/年ほど定期的に訪問させて頂いていますが、
ランチでの利用はかなり久々。
場所は高級住宅地である苦楽園にあります。
駅から歩くと10分ほどかな?良い運動になります。
そして阪急苦楽園口を下車し西へ行くとコチラのお店があります。
と言っても知らなければたどり着けません。
外観は一面漆黒で何のお店かは外からうかがい知ることは出来ません。
と、まぁ予約時間になればお店の方が外に様子を
見に来てくださるので心配は無いかと思いますが。
まず入店して驚いたのが店内を改装されています。
前までは入店してすぐに店内様子がうかがえるレイアウトでしたが、
壁を作ってプライベート感が更に増しております。
また、オープンキッチンだったのですが、
コチラも壁が出来てよりプライベート感高い感じとなっております。
ただ、店内キャパは前回訪問時と大きく変わりはなく、
この日は4組(計12名ほど)で満席でした。
さて、コチラのお店はアラカルトは無くコース一択のみです。
・ランチ@5,000円/人
・ディナー@10,000円/人
本日はランチでしたが、『ランチに5,000円?!』と思うかもしれませんが、
料金を持ってもそれを余りある高クオリティな料理の連続で
目で見て舌で楽しんで超CP高いと感じること間違いないです。
(満足度高すぎて夜に続いて昼評価もフル満点にしてしまった。。。笑)
ちなみにコース料理の内容は使用食材のみがリストアップされており、
どんな料理なのかはサーブされるまでのお楽しみと言うのも
いろんな想像を張り巡らせるので楽しみのひとつです。
なお、本日のコースは以下の通りです。
(前菜①)
●蛤 浅蜊
蛤を黒炭で纏ったフリットと浅蜊のコロッケ
貝の旨みが凝縮されて口の中に潮の風味広がります
モチーフは潮干狩りとのことです
■白ワイン(VIOGNIER2013)@1,200円
白ワインの軽やかな味わいが口の中に広がり
最初の1杯目にはベストマッチです
(前菜②)
●ホタルイカ うすい豆 新玉葱 金華ハム
うすい豆の緑の味わいと
スモークされた金華ハムの荒いパウダーが口の中で
何とも言えないマリアージュを起こしてくれて非常に美味しいです
(前菜③)
●鰹 いくら アスパラ ベーコン レタス パルミジャーノ
プーアル茶でスモークされた鰹といくらが重厚な風味で
そこにレタスのシャーベットを振り掛ける見た目にも非常に
楽しめる一品です。
いくらが濃厚で赤ワインとの相性も抜群です
■赤ワイン(BOURGOGNE RENOMEE 2007)@1,400円
濃厚な中にも軽やかさがあり燻製と良いマリアージュしています
(前菜④)
●春捲 筍 新牛蒡 豆鼓 フロマージュブラン
季節柄筍狩りをイメージした一品。
筍の皮を外すと中にはとても太い新牛蒡をくるんだ
揚げ春捲で中身のしっとりジューシーの食感と相まって
食感も楽しめる一品でした
(スープ)
●湯餃 黄韮 老少平安 クレソン
卵と豆腐を合わせて蒸した老少平安を
小さなスプーンで頂いた後に、
貝柱の旨みが濃厚な水餃子を清湯スープで頂きます
(これでらーめんしたら美味しいんやろうなって言うらーめん脳が首をもたげます)
■赤ワイン(Miocene Domaine des Accoles)@1,400円
香り芳醇ですがタンニンも抑え気味で
口当たり良く清湯スープとも相性良いです。
また、次の一品であるメイン①(魚)との相性も良いです
(メイン①(魚))
●海老 乾焼 ホワイトアスパラ 桜海老 陸鹿尾奈 豆 トマト 蕎麦の実
これぞVel ROsierの真骨頂。
テーマはエビチリとのことです。
こんな綺麗なエビチリは見たことありません。
サクサクとした食感と海老のぷりっとした食感が美味しくて美味しくて。
(メイン②(肉))
●雪姫ポーク 焼腸 新じゃが 春キャベツ 木耳 甜麺醤
兵庫県の霜降りブランド豚である雪姫ポークを
回鍋肉に仕上げた一品です(コチラのお店のは丹波産だそう)
見た目とは裏腹にソースよりも肉の旨みが濃厚で
非常に美味しく赤ワインとの相性も抜群です
■赤ワイン(BOURGOGNE PINOT FIN 2012)@1,200円
メインのパートナーにふさわしい一杯。
凝縮された果実味が際立ちます。
また、果実味が非常に強いのですが、タンニンは優しく繊細で
ただ果実味が強いものとは一線を画しています。
本日で一番気に入った一杯です。
(デザート①)
●杏仁豆腐 杏子酒 メロン ミント ヘーゼルナッツ
杏仁豆腐もコチラのお店にかかればこのように
見た目にも楽しく豪勢な盛り付けに
(デザート②)
●プティフール
紹興酒のカヌレやマカロン、ゴマ団子等頂けます
特にカヌレは新しい味わいで美味しいです
(食後茶)
●中国茶
独自ブレンドの中国茶で食後にぴったりのすっきり感です
と、本当にお昼から良い食材を使って非常に手の込んだ料理で
当初予定よりもワインをたくさん頂いてしまいましたが
今までと変わらず非常に高い満足感を得ることが出来ました。
(ワインはおまかせでいろいろと選んでくださいます)
料理もサーブされてから最後に一工夫があり、見ていても楽しいです。
またホスピタリティーも高く
居心地の良い時間を過ごすことが出来ました。
ごちそうさまでした☆
また、節目の時に来ます!