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（2016.3）乾杯の生ビール♪
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（2016.3）先付 蕗の葉？で蓋がされています(*´ω`*)
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（2016.3）先付
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（2016.3）先付 海老さんをの下には…！
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（2016.3）穴子
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（2016.3）穴子
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（2016.3）穴子
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（2016.3）穴子 ちり酢で♪
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（2016.3）杯～
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（2016.3）
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（2016.3）すっぽんの刺身
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（2016.3）椀物
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（2016.3）八寸
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（2016.3）白魚の天婦羅
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（2016.3）
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（2016.3）琵琶湖の子鰻
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（2016.3）炊き合せ
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（2016.3）猪
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（2016.3）猪
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（2016.3）マッシュルーム
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（2016.3）
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（2016.3）飛騨牛のすき焼き風
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（2016.3）飛騨牛
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（2016.3）卵
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（2016.3）
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（2016.3）デザート
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（2016.3）個室 鎧兜がシブい！
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（2015.7）胡麻豆腐 赤雲丹のせ
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（2015.7）煮穴子
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（2015.7）お造り
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（2015.7）わたり蟹のしんじょう
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（2015.7）八寸（てんこ盛りですな）
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（2015.7）ときしらずの焼き物
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（2015.7）水茄子田楽
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（2015.7）胡麻河豚の白子
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（2015.7）山椒ご飯
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（2015.7）佐藤錦のミルクブラマンジェ
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【2016年3月訪問】
10年来の友人が遠方の赴任先から滋賀に帰省。
1年ぶりの再会を祝して仲良し３人組で彼の熱望するしのはらさんへ(=ﾟωﾟ)ﾉ
夜の13000円（税抜）のコースです。
運動がてらJR三雲駅から歩いてみましたが40分近くかかりました(ﾉД`)
おかげでいい感じにお腹は空きましたが。
まずは生ビールで乾杯♪
くぅ～！良く冷えてて美味しい（≧∇≦）
☆先付け
沖縄の車海老・北海道のムラサキ雲丹・岡山の蒸しアワビ・花山葵。
雲丹に目がない私たち！一口でいきたいところをチビチビと味わっていただきます♥
雲丹に気を取られていると、その下からかなり厚みのあるアワビが出現((*ﾟДﾟ）
実はアワビにはさほど興味がない私。
でも、上品に味付けされたこちらのアワビ…絶品でした♪
歯応えを楽しめる大ぶりのアワビに大満足です(°∀°)
☆お造り
○瀬戸内の穴子の焼き霜造り
生の穴子をいただいたことがなく…常々食べてみたいと思っていたのです！
こちらを出された時の私の喜びといったら（笑）
まさかこの機会にいただけるとは思っていなかったので大興奮！
血圧もかなり上昇していたことでしょう(ﾉ∀｀)
肉厚で大ぶりなものが４切れ。わさび醤油とちり酢で交互にいただきました。
初めての食感です。言うなれば弾力のある河豚もしくは平目のエンガワといった感じでしょうか…
臭みも一切なく絶品でした！
欲を言えば、シンプルにお塩でもいただいてみたかったですね(*′ω`)b
○すっぽんの刺身
出された瞬間「砂肝？？」と脳内でクエスチョンマークが乱舞。
「すっぽんの刺身です」「え～!!Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ!!すっぽんて生で食べれるんですか？」
おそるおそるいただきます。
あら…意外にクセがないです。微かに鉄分を感じます。
食感は鶏ささみの刺身に似ていましたね。
部位を尋ねると「脚」とのことでした。これは珍しいものを食べさせていただきました｡ﾟ+.( °∀°)ﾟ+.ﾟ
☆椀物
黒ムツと胡麻豆腐。
お出汁の上品なこと(*ﾉ∀`*)
３人ともしばし無言でお出汁を堪能。
黒むつの食感に驚きです。ポロっと身離れが良いのかと思いきやその逆なんですね！
まるですり身を固めたかのようなきめ細かさ。
語感は良くないかもしれませんが「のったり」しています（笑）
それにしても、ここまで薄味なのになんて美味しいお出汁なのでしょう(*´艸`*)
☆八寸
○白魚の天ぷら
こちらだけ別皿で熱々です。
こんな大きな白魚は初めて！サクサクで身はふっくら。風味良し！
○めぬけの焼き物（酒粕仕立て）
ほんのりと酒粕の香りが♪良く浸かっているようで比較的味は濃いめでした。
その他、ハリイカのぬた和え、明石のたこ柔らか煮、
たまごしんじょう、もろこの煮物、平目の手毬寿司など。
嫌でも日本酒がすすみます(*ﾉ∀`*)
☆焼き物
琵琶湖の小うなぎ白焼き
滋賀に住みながら琵琶湖のウナギは初めましてです(๑• •๑)♡
この日の入荷は小ウナギとのこと。
美味しかったのですが白焼きにするには脂の乗りが少し物足りなかったかも…。
☆たき合わせ
淀大根・ふき・たけのこ・自家製ひろうす
箸休め的な一品。こちらも出汁が薄味で美味♪
ひろうすも上品な仕上がりです。
☆三雲の猪と兵庫のジャンボマッシュルーム
地元三雲の山で獲れたという新鮮な猪肉。
見るからに弾力がありそうです。色も良いですね。
肉の後ろに鎮座する不思議なキノコに目を奪われます。
これで１／４サイズだなんて驚き！
かさの裏は真っ黒です(((ʘ ʘ)))
味は椎茸に似ており肉厚で美味。
猪肉は野性味溢れる食感と肉汁を感じながらもどこか上品。
味付けと焼きの技術なのでしょうね。
☆Ａ５ランクの飛騨牛のすき焼き風（黒トリュフのせ）
大分の「蘭王卵」にくぐらせていただきます。
猪肉がメインで終了かと思いきや最後に牛肉が！地元の近江牛ではなく飛騨牛です。
上には黒トリュフが乗っています！贅沢ですね～(*´ω`*)
お肉はまぁとにかく柔らかかったです♪♪
絶妙なレア感がたまりませんでした。
美味しく炊かれた白御飯がススみますねぇ(*ﾉ∀`*)
トリュフはなくても良かったかもしれません。。
お腹いっぱいでしたが、おかわりにしらす御飯をいただき…残った卵で卵かけ御飯を♪美味でした(*ﾉ∀`*)
☆デザート
フルーツ・オン・ザ・フルーツですよ。
「ことか（おそらく奈良の古都華だと）」という苺がピンクグレープフルーツの上に乗っています。
甘くて瑞々しくて美味しかったです。
この日いただいた日本酒
☆司牡丹（高知）
☆豊の梅（高知）
☆笑四季インテンス（滋賀）
司牡丹がとても美味しかったです♪これ一択でよかったかも。
たくさんある御猪口の中から好きなものを都度選ばせていただきました。
こういうのって楽しいですね(*´ω`*)
前回は法事で利用の団体さんが入っていた為か、非常に忙しくされており、お料理の説明も最低限の淡々としたものでしたが…
今回はどの従業員の方ともお料理に関する会話を楽しむことができて良かったです( ･ㅂ･)
帰省した友人も大満足で再訪する気満々でした♡
また何か祝い事などがあれば利用させていただきたいと思います(°∀°)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【2015年7月初訪問】
数年前、知人から「辺鄙（失礼）な場所にあるけど、かなり美味しいお店に会社の宴会で行ってきた」という話を聞いてからずっと伺いたかった滋賀の名店。場所を聞いて、車じゃないと行けないし…飲めないから無理だなぁと思った記憶が。
今回は同行者がお昼だし飲めなくてもいいよと車で連れていってくれたので夢が叶いました(°∀°)
6800円のコースをお昼にいただきました。部屋は二階の二人では申し訳ないような広い個室です。
おしながきはありませんので、ご説明いただいたものを覚えている範囲で(^_^;)
（素材等、間違っておりましたらスミマセン）
☆胡麻豆腐の茶巾絞り 佐賀県産赤雲丹のせ
江戸時代に作られたという九谷焼のお皿に乗せられての登場。とても素敵な器です。
胡麻豆腐のしっかりした食感に驚きました(°0°)‼クリーミーでトロトロなのですが、崩れないというか…何とも言えぬ弾力が。
そしてその上に上品に盛り付けられた赤雲丹の美味しいこと！一発目からノックアウト寸前です(ﾉ∀｀)
☆お造り（気仙沼の戻り鰹、５日ねかせた玄界灘のかんぱち、長崎五島の熟成アオリイカ）
脂ののった鰹、とても美味でした。かんぱちも普段食べているお造りと同じものとは思えない深い味わい。
私が一番美味しいと思ったのはアオリイカです。いくら噛んでもなかなか喉まで向かっていってくれません（笑）
あのネットリ感はいつまでも舌の上で味を堪能できる素晴らしいものでした（≧∇≦）
☆東京湾の江戸前穴子（おこわに乗せて）
こんなにとろける穴子は初めて食べました！またツメの上品な甘さがたまらない♡
穴子の下にあるのは普通の白飯かと思ったらおこわでした（おこわ大好き♪）
☆宮崎県産わたり蟹のしんじょうと糸瓜の椀物
ゴクゴク飲めてしまうほど優しくてまぁるい口当たりのお出汁に、嫌味のない蟹の風味が良く合っていて美味 (๑‵ᴗ′๑)
糸瓜、初めて食べましたが面白い食感ですね。歯応えを楽しみました♪
☆オホーツク産ときしらず（時鮭）の焼物
見た目は色の薄いサーモン。非常に脂がのっています。
上品な味わいでビワマスを連想しました。
☆八寸
（鮎の塩焼き、岡山県産蛸の旨煮、たまごのしんじょう（バイ貝のせ）、しまあじのてまり寿司、枝豆の紹興酒浸け、烏賊団子、くらげと胡瓜の酢の物、薩摩芋の甘露煮）
焼物から八寸の間、結構時間がありました。鮎の焼きに多少時間がかかった旨、配膳の際にご説明がありました。
絶妙な焼き加減の鮎、これは待った甲斐がありました！本当に美味しかった(^o^)
蛸はこんなに柔らかいものをいただいたことがありません。
☆胡麻河豚の白子
河豚の白子、初めていただきました！
クリーミーでとろっとろです。皮の焼き目がとても香ばしく…思わずうっとり(*´o`*)
最初に口に入れた時は、ムフフフ…としばらく笑いが止まりませんでした(*´∇｀*)
☆泉州の水茄子の田楽（北海道産馬糞雲丹のせ）
今回いただいた中で一番美味しかった一品（≧∇≦）
雲丹好きとしては最初にいただいた赤雲丹との食べ比べも堪能できましたし（赤雲丹の方が好みですが）
何より、水茄子ってこんなに美味しかったっけ？？？と驚いてしまうぐらい茄子独自の旨味を感じました。
噛んだ瞬間に茄子からあふれ出る出汁。濃厚な田楽味噌が引き立つよう素材の旨味をどこまで主張させるか…
見事な計算に感服するばかりです ( ‵ᴗ′ )✧
☆山椒とかんぱちの混ぜご飯
山椒好きにはたまりません♪連れは迷わずおかわりをお願い。私は既に満腹だったので断念…
☆佐藤錦のミルクブラマンジェ
佐藤錦の上品な甘さと口当たりの良い濃厚なブラマンジェ。
デザートはあまり期待していなかったのですが美味しかったです♪
とにかく、初めて食すものの数々で…圧倒された２時間。どのお料理も味付けが濃すぎず薄すぎず絶妙でした。
良い素材があってこその美味しい料理だと思いますが「創意工夫」がそれに加わった素晴らしい作品を堪能させていただいた満足感で、なんとも幸せな昼下がりとなりました(*´∇｀*)
ただ、店主にお会いできなかったのが残念です。。。
法事で団体のお客様がいらっしゃったようで、お店全体がかなりお忙しそうでした…
また、美味しい感動を味わいに再訪したいと思います。
今回のコースでもじゅうぶん満足しましたが、せっかくなので次回はもう少し奮発してみます ( ‵ᴗ′ )✧