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香ばしい焼きリゾットと茸のエキューム
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シマアジのマリネ マスタードと甘美な
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富士鶏のヴァプール シュープレームソースとトリュフの香り
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スパークリングワイン
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白身魚のパディ仕立て デュグレレソース
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パン３種
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スパークリングワイン
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アンダープレート
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コーヒー
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シマアジのマリネ マスタードと甘美なムースでス
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シマアジとマリネ マスタードと甘美なムースで
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富士鶏のヴァプール シュープレームソースとトリュフの香り
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コースメニュー
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外観
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外観
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旧台徳院霊廟惣門
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食べログ1000件目記念レビュー。
高輪『レストラン・ブリーズ・ヴェール』に訪問。
『レストラン・ブリーズ・ヴェール(Restaurant Brise verte)』はフランス語で『緑のそよ風』。
東京タワーのすぐ近くプリンスパークタワーの最上階に位置する。
プリンスパークタワー33Fにエレベーターで昇る。
入店して予約名を伝えると案内された。
最上階で全面ガラス張りで眺望が良く、開放感が味わえて爽快な気分になる。
お台場側のレインボーブリッジが見える席に通される。
予約したセレクトランチは、前菜、スープ、メイン、デザート、コーヒーの構成。
先ずは、乾杯でスパークリングをオーダー。
スパークリングで乾杯！
酸味なく爽やかで炭酸のキレ。美味しい。
先ずは前菜で『シマアジのマリネ マスタードと甘美なムースで』
ソースで絵が描かれており、綺麗な盛付けで目でも楽しめる。
マスタードソースとムースのソースが２つ楽しめる。
シマアジの切り身の下にパイ生地、その下に小さくキューブ状にカットされてぷちぷちとした野菜の食感が楽しい。
一品目から美味しい一品で、お酒が進む。
パンかサーブされる。
３種のパンで、ミルクパン、バゲット、ライ麦。
パンが切れるとおかわりを案内してくれる。
次に『香ばしい焼きリゾットと茸のエキューム』
エキュームとは泡立てフォームのこと。
焼きリゾットと何でしょう？
食べてみると、焼きおにぎりに近い味。
焼かれて香ばしく、茸のソースと相まって、和風感が漂う品。
次にメイン。
メインは選べて、私は『富士鶏のヴァプール 軽いシュープレームソース トリュフの香り』、
お連れは『白身魚のパヴェ デュグレレソース』をお願いした。
『富士鶏のヴァプール 軽いシュープレームソース トリュフの香り』は
鶏もも肉でごぼうを巻いたものと、鶏胸肉の料理。
鶏もも肉はボリュームが控えめものの、とても美味しい。
胸肉も蒸しているのかしっとりとこの上なく柔らかく非常に美味しい。
私が食べた鶏胸肉で最も柔らかく美味しかった。
最後に『シャインマスカットとピオーネのシンフォニー フロマージュブランと合わせて』を頂く。
シャインマスカットとピオーネの下にチーズ風味のフロマージュブランが合わせてある。
さっぱりとしていてお口直しによい。
一緒にコーヒーを頂く。
ごちそうさまでした。
雰囲気がよく、店の方たちの接客もよく、居心地が良い。
あいにく曇りだったけれど、レインボーブリッジまで見渡せて眺望がよく、非日常感が味わえる。
食後もゆっくりとしていたら、コーヒーのおかわりを頂けて寛げた。
またお店に再訪したいと思います。