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帰りはEVで降りました。
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鶏レバーのクリスティーニ
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本鮪 頬肉のタルタル
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ビオワイン ビアンコ
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黒そいのアクアパッツァ
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自家製パン
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グラスフェッド牛の藁焼き
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極太麺のアマトリチャーナ
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極太麺リフト
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シチリア産ブラッドオレンジのソルベ
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明治神宮で厄払いをしたあとは、噂のミヤシタパークで最新トレンドに触れるもよくわからずw
若い頃はよく来た渋谷もいつしか来なくなりましたね。仕事以外だと10年とか来てないんじゃないかな？
いつの時代も渋谷は渋谷ですね。
さて、お目当てのビオディナミコへ。
日本橋小網町にあるロットチェントと同じサローネグループなので、味が間違いないことはわかってるんですが、表の看板が思ってた以上にフランクであれ？イメージと違うかなって思いつつ、でも店内に入って安心しました。内装も接客も厨房の様子も美味しいお店の雰囲気です。
スパークリングをグラスでいただいてスタート。
料理はこだわりの藁焼きプランというコースです。
・鶏レバーのクリスティーニ
レバー自体も滋味深いのにクセがなく舌触りも滑らか、生のグリーペッパーの爽やかな辛味と香りが相まって、カリッとしたパンにピッタリ
・本鮪 頬肉のタルタル
チコリに乗ったマグロのタルタルは一緒に芽キャベツをたたいてるかな？主役のマグロはもちろん野菜やハーブが本当うまい。
・鮮魚のアクアパッツァ
小ぶりなスズキかなーと思ったら黒ソイとのこと。
皮目はカリッと身はふっくらとしてます、スープじゃなくソースになってるのがここのアクアパッツァ特徴ですね…これはスタッフさんからの受売りw
パンはこのソースを味わうためです。
・グラスフェット牛の藁焼き
だいぶレアだなと思ったら、ちゃんと火入れされてて絶妙でした。藁焼きの香りも相まって、むしろミディアムくらいの焼き加減の印象。グラスフェッドだからか雑味もなく油こさもなくヘルシー。あとズッキーニが激ウマです。
・極太麺のアマトリチャーナ
タマネギの甘さを感じつつ、藁焼きグアンチャーレの燻製のような香りのおかげで甘すぎない仕上がり。太麺に負けないパンチのある味付けはワインに合います。
・ブラッドオレンジのソルベ
程よく酸味の効いたシチリア産のブラッドオレンジのソルベは舌触りも滑らかでちゃんとコースの終わりを告げる九谷焼の一皿です。
・ワイン
スパークリングをグラスで頂いてから白のボトルをお願いしました。アッラコスティエッラという名のナチュラルワインです。形の違う2種類のグラスで頂くとほんとに香りも味まで違ってくる。キンキンに冷やしたワインばかり飲んでちゃダメですねw 普段はあまり赤をのみませんが、こういう美味しいお店ならと、メインのお肉には赤をグラスで頂きました。
コロナで飲みに行く機会が減ってホントに寂しいですが、だからこそ少ない外食の機会をより大切にしたいと思うし、そんな時に入るお店がこんなお店だといいですね。
ご馳走様でした。
たいへん美味しゅうございました。