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ラムチョップ
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くらげの酢の物
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野菜は産直
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ラムチョップ
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厚切りたん
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薄切りたん
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グリーンサラダ
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たたき
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ドリンク：ビール、焼酎、ウイスキー、サワー、ソフトドリンクも結構充実
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空調万全、煙などが気になりにくいです。
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箸置き、羊が3種あるそうです。横向き、腹ばい・・・
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カシスシャーベット
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飲めるロース、牛丼ならぬ羊丼！
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あさりのスープ
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グルメキュレーションサイト
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赤坂駅から徒歩10分程度。
友人とゆったり焼肉を食べようということで、今回はラムに挑戦しました。
知り合いから、ここのラムはぜんぜん違うよと聞いておりまして。
想像以上に満足できるお店でした。
今回は「料理長のおまかせコース」にしました。
目の前で焼いてくれます。
焼き加減などの好みも伝えることが出来ますが、すべてプロにお任せ。
どんなお肉を使っているとか丁寧に教えてくれます。
羊の肉はどうしても臭みが気になって・・・私もそうですが。
ココはそうならないような工夫などもしているので安心です。
まずは赤身のたたき
牛肉とは違い、非常に柔らかく、油っこさもなく食べやすいです。
臭みがないもの、希少価値が高い1％しかないものを提供してくれるなんてありがたい。
これにビールぷはー！本当にお酒が進みます。
グリーンサラダ
話題のえごまとか大葉とか、ちょっとクセがあります。これを食べるとラムにクセがないことがよく分かると思います。
薄切りたん
白ネギのタレとともに食べる薄切りたん。
レモンでキュッと身がしまっていいですよ。白ネギのタレも結構お酒進みます。
厚切りたん
希少価値が高い部位。1人前で1頭分でしたか。そのくらいレアです。
目の前で焼ける光景を見ながら。厚みがあるので柔らかさとか食感も面白いです。
厚切りと言っても最後は食べやすい大きさにカットして出してくれます。
カットされる手さばきも見事ですが、まな板、包丁は都度都度拭いて、次に備えられます。
食べ比べ4種盛り
ラムチョップ、ロース、サーロイン（各オーストラリア産）赤身（北海道産）
ラムチョップはどうしても時間がかかるので先に調理します。
この脂が後の野菜ソテーと非常に合います。
食べられるのは終盤まで。
このときにいろんな会話が弾みます。
脂の焼け具合、溶け方、骨の部分について、火が通らないので落ち着かせるときには・・・
こういう話を聞くと食欲増しませんか？
私はこういうの大好きです。ついつい聞き入ってしまいます。
野菜ソテー
野菜は産直
白アワビ茸（大木町産）、カボチャ（鹿児島産）、ズッキーニ（福岡県産）、たまねぎ（淡路島産）、
北海道じゃがいもきたかむい
これを随時肉やラムチョップの脂と合わせて焼いていきます。
にんにくもたまねぎも皮付きで焼いていきます。
赤身はエスニックのタレ、好みでパクチーを入れて食べます。
エスニックのタレは辛くないです。
このタレを付けると良い感じで甘みが増します。
更にパクチーを入れてみてください、苦手な人ほどおすすめしたい！ちなみに私もそんなに得意ではありませんが・・・
エスニックのタレが柔らかくなってまろやかに。びっくりです。
じゃがいもはバターで焼いたような味わいになります。
ラムチョップの脂、すごすぎる！！
箸休めはクラゲの酢の物。
山わさびが上に乗っています。
わさび苦手ですが・・・食べられました！！柔らかい香りの山わさび、コリコリした食感でさっぱりのクラゲ。
その後に肉を食べると食感が変わって面白いです。
あさりのスープ、一旦落ち着かせてからラムチョップです。
皮のある部分とない部分、骨の部分に分けて出してくれます。
たまねぎは半透明で輝いています。
後で出てくるにんにく同様蒸し焼きにして出すために皮付きで焼いています。
それぞれ食感が違います。
皮付きはパリッと、肉の部分はしっとり、骨の周囲は少し甘みの増す部位。
好みが分かれると思いますが、食べてみらんとわからんですよ！
マスタードをつけると、柔らかな甘味が増します。
最後は飲めるロース。
白ご飯の上にさっと火を通したロース、そして卵。
牛丼ならぬ羊丼。
筋の部分のコリッとしたのも美味しいです。好みで先程のエスニックダレをかけます。
カシスのシャーベットで終わりです。スプーンを入れやすい柔らかさ！
2階は炭火でワイワイやれるタイプのスタイル。
1階はプロに任せて焼いてもらえるスタイルです。
お手洗いには糸ようじやマウスウォッシュ、この後に予定がある方のためにファブリーズ。
どうしても煙、脂がつけたくないという方のために無料ロッカーも用意してくれています。
食べて満足は言うまでもないですが、細かいところまでに手が届くお店はそうはないかと。