3回
2022/08 訪問
居心地の良い空間でいただく絶品料理の数々
2022/08/28 更新
2022/01 訪問
素材の味を引き立てつつ余韻が続く料理
東京都港区にある「CHIUnE」さんに再訪致しました。
最寄り駅は日比谷線「広尾駅」です。住所が公になっていないので徒歩圏内だけお伝えします。
こちらは完全予約制でしかも２～３年待ちの超予約困難店です。
外観も内観も本当にシンプル。
白系で統一されていて食事をするカウンター席は余計なものは置かれていません。
普通綺麗過ぎて落ち着かなくなりますが、何故かユッタリとした空気感があるので落ち着きます。
いつも温かく迎えて頂いてありがとうございます。
そんな店内でいただいた料理は以下の内容になります。
○虎フグの白子
○百合根のリゾット
○天然帆立テリー
○加賀蓮根
○コンソメと白トリュフ
○ヒラスズキムニエル
○原木椎茸
○おながかも ナメコのソース
○天城黒豚炭火焼き
○虎フグのカルドソ
○紹興酒のアイス
料理の写真はＮＧですが、お店側からＯＫをいただいたのものは載せました。OKを頂いた初日でした。
料理はシンプルなものが多いですが、口に入れると素材の味が「ドン」と引き立たせる為の味付けをされているのが良く分かる料理が続くので食べていて楽しいです。
ちなみに唯一載せた写真は『原木椎茸』です。
ジャガイモのソースと卵黄が入っていて絡めて食べると、椎茸の香ばしさと旨味が口いっぱいに広がったあとソースの優しい味が余韻で楽しめる料理でした。
ご馳走様でした。また是非再訪したいです。
2022/01/24 更新
2021/08 訪問
銀座から広尾に移転された究極のレストラン
完全予約制のレストラン「CHIUnE （チウネ）」さんに伺いました。
高級店が立ち並ぶエリアの銀座から移転されています。
移転前は、The Tabelog Award Goldを2018年から2021年と常連の受賞店です。
最寄りの駅は、日比谷線広尾駅ですが、非公開となっています。
階段を下り隠れ家的なレストランです。
真新しい白木のカウンター席は、ゆったりとしたおしゃれな空間です。ゆったりとしていて居心地がとても良いです。
以前６席でしたが、８席になりました。
本日のおまかせコースメニューです。
○枝豆のリゾット
シンプルに枝豆と米だけです。古田シェフworldを感じます。
○松茸ビーフン
○チョリソーとマッシュルーム、茄子のピューレ、オリーブオイル
○鯵とフルーツトマトのソース
○冬瓜と茗荷のコンソメスープ
○原木椎茸 インカの目覚めと卵黄
原木椎茸は、瑞々しく、香りがあり、旨味もある最高の椎茸です。
○フランスの小鳩 ナメコと黒胡椒のスパイスソース
○天城黒豚
○毛蟹の素麺
贅沢な素麺です。毛蟹の旨味とのど越しのいい素麺は、絶品です。
○ノドグロのおじや
淡白ですが脂の乗ったノドグロの旨味と出汁をたっぷり吸いこんだおじやも最高です。
○出来立ての紹興酒アイスクリーム
絶品の一言に尽きます。
前店からお料理はクオリティーが高くて美味しいですが、移転されて更に進化されていて一段と美味しかったです。
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。
2022/02/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京都港区に店を構える「CHIUnE」さんに再訪いたしました。
場所は日比谷線「広尾駅」から徒歩８分程のところにあります。
（前回記入したときは住所が公になっていなかったのですが、現在はホームページに住所が書かれています。）
カウンター席のみでゆったりとした居心地の良い空間となっています。
そんな店内でいただいた内容は以下の通りになります。
○和良川の鮎のスープ
○枝豆とゆめぴりかのリゾット
○松茸のビーフン
○賀茂茄子と酢橘のスープ
○チョリソとマッシュルーム
○コンソメと冬瓜のスープ
○クエ 蕪のソース
○仔羊とナメコのソースと鹿のジュと大葉のソース
○マリネした伊豆の黒豚の炭火焼き
○鱧出汁のカルドソ
○紹興酒のアイス
【感想】
〇枝豆のリゾット
シンプルに枝豆と米だけです。古田シェフworldを感じる一品でとても美味しです。
〇原木椎茸 インカの目覚めと卵黄
原木椎茸は、瑞々しく、香りがあり、旨味もある最高の椎茸です。
○出来立ての紹興酒アイスクリーム
絶品の一言に尽きます。
今回も楽しい時を過ごすことができました。
また是非再訪したいです。ご馳走様でした。