2回
2024/10 訪問
素材の味を引き立てつつ余韻が続く料理
2024/10/11 更新
2024/04 訪問
素材の味を引き立てつつ余韻が続く料理
『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんにお伺い致しました。
移転オープンおめでとうございます。4月3日移転されており、移転後初訪問になります。
場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程です。
また、東京メトロ有楽町線、半蔵門線、南北線が乗入れえている永田町駅9a出口からは直結している東京紀尾井町ガーデンの3階にあります。
白を基調としたカウンター席8席でゆったりとした居心地の良い空間となっています。
そんな店内でいただいた内容は以下の通りになります。
○山菜のロワイヤル
タラの芽 うるい 芹 こごみ
○ホワイトアスパラガス
○ハマグリのリゾット
○京都塚原の筍 花山椒 筍出汁のスープ餡
○チョリソー
○蕗の薹のコンソメスープ
○エボ鯛 蛤と酢橘のソース
○原木椎茸 卵黄 じゃがいもソース
○薩摩黒鳥 ナメコのソースと肉汁のソース
○天城黒豚の炭火焼き
○桜鱒のリゾット
○紹興酒アイスクリーム
感想を少し‥
○原木椎茸 卵黄 じゃがいもソース
原木椎茸は、瑞々しく、香りがあり、ジャガイモのソースと卵黄が入っていて絡めて食べると、椎茸の香ばしさと旨味が口いっぱいに広がったあとソースの優しい味が余韻で楽しめる料理でした。
〇天城黒豚炭火焼き
炭火で焼かれた香ばしさと黒豚の香りがあいまって絶品の味わいです。
○紹興酒のアイスクリーム
絶品の一言に尽きます。これを食べないと帰れません。それぐらい美味しいです？
久しぶりの訪問でしたが、いつ来ても温かく出迎えてくれるので幸せな気持ちになります。
相変わらず料理はどれもクオリティーが高く、今回も満足な楽しいひと時を過ごしました。
また是非再訪したいです。ご馳走様でした。
2024/04/09 更新
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『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんに再訪致しました。
場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程です。
また、東京メトロ有楽町線、半蔵門線、南北線が乗入れえている永田町駅9a出口からは直結している東京紀尾井町ガーデンの3階にあります。
白を基調としたカウンター席8席でゆったりとした居心地の良い空間となっています。
そんな店内でいただいた内容は以下の通りになります。
○淡路の渡蟹のロワイヤル
○ムール貝のリゾット
○松茸ビーフン
○アオリイカと毛蟹とトマトのソース
マッシュルームのチョリソー 茄子のソース オリーブオイル
○アルバ産白トリュフてコンソメ
○明石のオニアジと蛤のソース
○原木椎茸と卵黄
○リムーザン牛サーロイン炭火焼き ナメコソース
○天城黒豚炭火焼き
○帆立貝のにゅうめん
○紹興酒のアイスクリーム
感想を少し‥
○ムール貝のリゾット
シンプルにムール貝と米だけです。古田シェフworldを感じます。
○松茸ビーフン
こちらもシンプルですが松茸を細かく刻んでいる為、より一層松茸の香りや旨みが凝縮された一品でとても美味しかったです。
〇天城黒豚炭火焼き
炭火で焼かれた香ばしさと黒豚の香りがあいまって美味な味わいです。
○紹興酒のアイスクリーム
絶品の一言に尽きます。これを食べないと帰れません。それぐらい美味しいです。
料理はシンプルなものが多いですが、口に入れると素材の味が「ドン」と引き立たせる為の味付けをされているのが良く分かる料理が続くので食べていて楽しいです。
久しぶりの訪問でしたが、いつ来ても温かく出迎えてくれるので幸せな気持ちになります。
相変わらず料理はどれもクオリティーが高く、今回も満足な楽しいひと時を過ごしました。
また是非再訪したいです。ご馳走様でした。