2回
2023/12 訪問
こんなの食べたことない！絶品すき焼き
2023/12/19 更新
2023/01 訪問
料亭でいただく極上のしゃぶしゃぶ
今宵は北新地駅から徒歩3分のところにある「北新地しゃぶしゃぶきらく」さんへ。
ビルの地下１階にあるとのことでエレベーターで降りたのが間違い、
めちゃくちゃ迷いました(;'∀')
外から階段で降りると高級感溢れる入口がお目見え。
靴を脱いで案内されたのはお庭付の個室です。
まるで旅館にでも来たかのような落ち着いた和室。
お店は完全個室が５つのみだそうです。
コースは14500円～
今回いただいたのは、肉割烹コースーしゃぶしゃぶー…21500円。
実は肉割烹にしかついていないメニューがあるんですよね。
◆旬野菜のすり流し
お野菜は蕪で、やや食感の残るスープ。優しい甘さを感じます。
◆前菜
・タラの芽の天ぷら、胡麻豆腐、穴子の煮こごり、うるいの酢味噌がけ、芽キャベツのふき味噌のせ
◆きらくのタルタル
・馬肉と和牛のユッケ
臭みもなく新鮮な馬肉と和牛のコラボ。卵をつぶしてまぜるとまろやかなユッケで美味しいです。
◆きらくの逸品
・牛タンシチュー
八丁味噌が入って和風の味わい。
牛タンの塊はほろほろと柔らかく、スライスされたパンとともにいただきます。
ソースが結構濃いめなので、お酒が欲しくなるお味。
東京西麻布にあるグルマンディーズの長谷川シェフ監修だそうです。
◆黒毛和牛３種のしゃぶしゃぶ
・奈良の美和牛のサーロイン、熊本の和王のロース、兵庫県の太田牛のモモ。
素晴らしいサシが美味しいお肉。
柔らかな食感のサーロインは脂身もあるのでさっぱりポン酢で。
少しあっさりしたモモはごまだれでいただきました。
タレは２種類。
ごまだれには卵のエスプーマがのっていて新しい！
しっかり胡麻の風味を感じる大人のごまだれとまろやかな卵をまぜると
今まで史上一番美味しいごまだれに！！
豆板醤と万能ねぎで味変も楽しめます。
白ポン酢は柚子果汁、だいだい酢、リンゴ酢の入ったお店オリジナルの特製ポン酢。
柚子がしっかり効いて酸味もしっかりあるのに、後味には甘みも感じることができて美味しい！
味変としてゆずの皮の甘煮もあります。
◆季節野菜の盛り合わせ
・たもぎ茸、花びら茸、ときいろひら茸、大黒しめじ、おかひじき、白ネギ、せり、白菜、春菊、人参、豆腐。
キノコ類は聞いたことないものが沢山！市場に出回っていない幻のキノコだそうです。
２分程で湯がいて完成。中でも私はときいろひら茸がお気に入り。
こんなに茸をたくさんの種類たべれるとは思わず、キノコ好きとしては嬉しい♡
◆特選和牛ローストビーフ
太田牛のモモを使ったローストビーフ。
こちらはお鮨のようにご飯を包んで。しっかり旨味を引き出し、甘みもありました。
◆本日の椀物
熊本の和王のミスジの椀物
ミスジの下にあるふわふわでふっくらした蟹しんじょも◎
◆上ミノ湯引き
塩麹に漬けてあり、ミノのコリコリした食感もあるのにとても柔らかい！
これをおつまみにお酒もすすみます。
◆お食事
雑炊。お鍋の出汁を使い、調理してきてくれます。
奈良の美和牛のサーロインののった見栄えする一品。卵は龍のたまごを使い、色も味も完璧です。
これはSNSで拝見することも多く、このコースでないとついていないので、
追加で単品注文される方もいるくらいなんだとか。
確かに雑炊でこれでてきたらテンションあがります。
先週から新しく始まった牛しぐれ煮の焼きおにぎりのお茶漬けもいただきました。
鍋のお出汁を入れて仕上げです。おにぎりの中に入ったしぐれ煮が濃いめの味付けで、
お出汁に染みて美味しいです。
でもやっぱり私は雑炊派かな。
◆季節のデザート
・あまおう苺
シンプルな果物が一番美味しかったりします。
その苺の中でも名の知れた”あまおう”甘くて美味しかった♡
接客も丁寧で落ち着いた食事ができます。
個室の雰囲気も良く、隠れ家的なお店は
特別な日や、接待などにも使えそうです。
2023/02/03 更新
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今日はしっとり大人の女子会。
以前しゃぶしゃぶが美味しかったこちらのお店で
すき焼きも食べれると聞き、予約して行ってきました。
やっぱりいつ見ても素敵な佇まい。
全室個室で旅館の客室のようなお部屋。
ゆっくりできるプライベート空間で、接待にも◎
接客も親切丁寧で、程よい距離感がホっとできます。
今回いただいたのは
厳選した和牛のすきやきコース…17500円
まず運んできてくれたのは食前酒”パープルレイン”
めちゃくちゃ綺麗な紫色♡
ワインを作る過程で偶然紫色になった白ワインらしいですよ。
◇季節のすり流し
今日は蕪のすり流しでした。
素材の味をしっかり味わえる優しい味のすり流しでした。
◇きらくの逸品
ローストビーフ 山わさびをつけて。
柔らかくてしっとりなローストビーフが山積みに！！
山わさびは辛味が強いイメージだったけど、辛さはそんなになくてローストビーフの引き立て役になっていました。
◇極上霜降り牛タン
◇特選和牛ヒレ
牛タンとヒレ肉は関西風のすき焼きで焼いたもの。
すき焼きのお鍋で焼いて甘辛いタレをかけてくれます。
おうちではすき焼き奉行もいないので、最初にお肉だけ焼いて食べるってことも新鮮☆
そしてすき焼きで牛タンを味わうなんて初めて！
しっとり柔らかく、程よい弾力のある味わったことない美味しさ。
ヒレ肉はなんと塊で出てきてビックリ( ﾟДﾟ)！！厚切りのお肉をちょうど良い塩梅で火を通してくださいます。
口の中でお肉の旨味がじゅわーっと溢れだし、柔らかくて美味しいから食べるのがもったいないくらい。
本日のヒレは栃木和牛だそう。
それをきらく特製の卵ダレでいただきます。
しゃぶしゃぶの時にも思ったけど、口に入れた時に溶けてく卵の泡の食感が今までになく面白い。
エスプーマされた卵がお肉をそっと包んでくれてさらに美味しくなるんですよね。
◇季節野菜の盛り合わせ
◇極上霜降り和牛リブロース
◇特選和牛肩ロース
お鍋のすき焼きにはエスプーマ卵もいいですが、普通の卵も用意してくれます。
いえ、普通の卵と言っても、高級たまごで知られる”龍のたまご”！濃厚で栄養価も豊富なんです。
お肉は青森のNAMIKI和牛、リブロースと肩ロース。
産地にこだわらず、その時に最高な和牛を仕入れているんですって。
もちろん、美味しくないわけがない！
一枚目はお鍋を作ってくれ、後は自分たちのペースで任せてくれます。
淡路産玉ねぎ、下仁田ネギ、葉物野菜は奈良県の山口農園から仕入れる有機野菜、大和まなと春菊と野菜にまでこだわりを感じます。
◇本日の逸品
長芋そうめんの土佐酢がけ（ジュンサイとキャビア、ミョウガ、ワサビ）
混ぜて食べるとまろやかな酸味が美味しい長芋そうめん、お鍋の合間に口の中をさっぱりさせてくれます。
◇お食事
牡蠣のあんかけ稲庭うどん
食事はお鍋とは別で持ってきてくれた稲庭うどん。
優しいあんかけでほっこり。大きな肉厚の牡蠣がひとつ、クリーミーで美味しかった♡
結構お腹いっぱいだったのにペロリ。梅肉での味変も◎
◇デザート
レモンのシャーベット
酸味も強すぎず、後味さっぱりですき焼きの〆にはぴったりでした。
今回もお店こだわりの食材が文句なしのおいしさで、
贅沢なすき焼きを素敵な空間で味わうことができました。
友人にも気に入ってもらえ、選んでよかったと思えました。
また特別な日のご褒美に来たいと思います。