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石垣鯛
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ブリ
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焼ききなこのおひたし
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剣先イカ
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ほたて
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サワラの西京焼き
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もずく
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のどぐろ
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コハダ
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マグロ赤身
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マグロ中トロ
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いくら
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赤だし
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アナゴ
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玉子
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コハダ おかわり
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アナゴ おかわり
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ブリ おかわり
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デザート
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黒蜜プリン
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神戸で素晴らしいお寿司に出会えました。
良い素材を職人の技で美味しさを引き出し、最高の雰囲気で楽しむ。シンプルに食を楽しむとは、こういくことだと感動をいただきました。
特別な感動は、石垣鯛、サワラ、鰤、のどぐろ。美しい握りに旨みを引き出す技が込められていました。
◾️焼ききのこのおひたし
前菜で、旬のキノコを味わい、準備を整えました。
◾️剣先イカ
見事な包丁さばきで口でねっとりとろけるイカ。とにかく、握りが綺麗です。
◾️石垣鯛
歯応えの良い鯛の食感と旨みを活かした握りです。鯛と酢飯が合わさってさらに美味しくなります。
◾️ほたて
肉厚で中ぶりな大きさでしたが、ほたての旨みがギュッと詰まってました。
◾️サワラ
充分ねかせ、こぶしめの旨味とネギのほんのりアクセントが嬉しいですね。
◾️ブリ
天然の旨さ。しつこくない脂が美味しい。これは美味かった！
◾️サワラの西京焼き
ここでおつまみ。サワラの美味しさにほんのり味わいがつき、日本酒が欲しくなります。
◾️もずく
青森産のもずく。コリコリな食感がたまりませんね。
◾️のどぐろ
北陸で食べたのどぐろにも負けない美味しさ。技術と工夫でネタの新鮮さに負けない美味しい鮨になっていました。
◾️コハダ
酢はやや軽めで、のどぐろの旨みの後にピッタリです。やっぱりこはだが大好きです。
◾️才巻き海老
車海老よりやや小ぶりですが、海老の旨みを丸ごと味わえます。
◾️マグロ 赤身
大間のマグロを丁寧に握っていただきました。赤身の美味しさ、やや酸味もあり、シャリと見事に調和しますね。
◾️マグロ 中トロ
絶妙とはこういう美味しさでしょうね。厚さ、大きさ、鮮度、握りとして美味しくなるために考え抜かれた美しい逸品ですね。
◾️いくら
プチっのあとに広がるいくらの旨み。贅沢な美味しさを堪能しました。
◾️アナゴ
蒸した穴子がふんわり、ほっこり口でとろけます。つめは濃すぎず、穴子を楽しめます。山椒のアクセントもたまりませんね。
◾️ブリ、コハダ、アナゴ
おかわりで、三品。全てもう一度食べたかったほど、どれも完成度が高かったです。
◾️黒蜜プリン
お寿司屋さんでプリンのデザートです。しかもその辺のスウィーツ店より格段に美味しい。おしゃれな器が嬉しいですね。
素晴らしいお店に出会えて、お寿司の美味しさと幸せを噛み締めました。神戸に来たときは、必ず立ち寄ります！
ご馳走様でした。