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お友達の紹介で訪店。
おすすめの12000円コースに、合わせて何を飲むかと考えた際に、合ったペアリングを聞くと7000円のペアリングということでお願いしました。
お席は、外が見える個室で、デートには申し分なしのお席でした。
連れが酒豪？と言うこともあり、お酒足りなくなるか懸念がありましたが、私の飲みきれない分をあげて無事に回避。
ペアリングは、デザートまで普通の量だったので、そこそこありました。足りなかったら、頼めばいいかなと思いつつ、結果はちょうど良い感じでした。
お料理は、前菜からスタート。ペアリングは、泡からスタート。
アオリイカと蓴菜を出汁ジェルをかけたものは、初夏の爽やかな一品でさっぱりとしたお味に、目にも涼しさが伝わります。
続いて、クマ太郎という(九州らしい名)糖度10〜11%という味の濃いトマトの煮浸し。
ぎゅっした味の濃さを味わいました。
氷に見立てた豆腐と瓜の浅漬けがきて、
マコ鰈のお寿司。佐賀の赤酢を酢飯に使ってるとのこと。そして、
佐賀牛のローストビーフのおろしがけ、
柔らかく滑らかなお肉におろしが後口をさっぱりとさせてくれました。美味しかったです♪
続いて、レンコンと卵白と牛肉の蒸し上げたものにべっこうあん。ふわふわしたムース状ですが、
お肉の味わいもあり美味しい一品でした。
こちらは、ソーピニオンプランを。
器は、佐賀を代表する有田焼きです。
続いて、牛の✳︎タルタル✳︎
タルタルの上に、甘エビの昆布締したもの、
エディフラワーがのっていて、
ウニのソース、ワサビ、サハラ砂漠の塩のソースが。3等分にして、のりを巻いて、それぞれつけて頂きました。ワサビが良かったですが、サハラ砂漠の塩も初めてでしたが、塩辛さがなく、
美味しかったです。
そして、100グラムくらいのステーキ。
部位は、ランプだそうで、さっぱりとした柔らかい赤身肉で美味しかったです。
付け合わせの野菜も無農薬栽培のパワーがある野菜とのことで良かったです。特にインカの目覚めというジャガイモは、熟成されてさつま芋のように甘さが強いお味になっていたのが印象的でした。ステーキのソースもよくて、オリーブにドライトマト、生胡椒をあわせたタブナードソースも美味しかったです。こちらに合わせたのは、サンテミリオン2016。美味しいワインでした。
なんでこんなに美味しいステーキなのかと思っていたら、私達が入店してからすぐに時間をかけて炭火でじっくり火を入れてるそうです。
パサパサしない滑らかな美味しいお肉でした。
そして、サーロインのすき焼き風。
すき焼き風のお肉は、サービサーが焼いて提供してくれます。焼き網は、よろにくと同じ高級網でした。
すき焼き風焼肉には、ご飯がついてきますが、
ご飯のツヤがよく、立ってる米粒に近いと言える久しぶりに美味しいご飯でした。
デザートがきて、デザートワインまで美味しかったのですが、最後に玉露と煎茶のブレンドした水出茶が出てくるのですが、久しぶりに
美味しいお茶でした。
聞いてみたら、それもそのはず、4時間で10人分ほどを1滴1滴ずつ抽出するお茶でした。
あまりに良かったので、今引越し準備などあり
予定を入れないようにしてますが、予約してきました。
あとから知ったのですが、チームラボを入れてるお部屋もあるみたいで、こちらはコース代金が
3倍するようで、年末とか誕生月に利用したいなと思いました。