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夜の点数：4.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
名店。小樽のこれからを考える。
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2023/10/22 更新
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インバウンドの盛り上がりって、飲食業には微妙な問題なのではないか？
倉庫と運河側にスマホ片手に観光客が押し寄せる一方で、夜は人影もまばらな昔からの繁華街に地元民のなまら貴重な憩いの居酒屋が、隠れるように息づいている街。タクシー運転手すら正確な場所を知らなかった狭い路地に、なんと本格フレンチをいただける店が。
パンばふかふかだが冷えるとカリカリに。なので、何度も出してくれる。
オードブルは手ブレで画像が乱れたが否が応でも期待が↑
甘エビはしっかり味がついていて、酸味のあるラタトゥイユと味のバランスが取れて、しかも華やか。
濃厚なコーンスープは、エスプーマが変化をもたらし繊細な一品に。
分厚いヒラメは素晴らしい火加減で、上にキノコをトッピングしたサカナ味のフワフワ（語彙力）、下に美味いゴボウ風味のスープ。
意外に、あとから味を思い出せてしまうことに気づく。おそらくフレンチの技が凝らされていても、わからないままうまいうまいと食べてる状態と推測される。最後は、肉肉しいホルスタインのフィレを熔岩で焼いて出してくれる。しっかり肉の味がする。付け合わせの緑のフルーツトマトや北あかりのじゃがいもが普通にうまい。
掘り炬燵で食べれられる本格フレンチ。シェフにワインを頼むと、料理に合うか考えて何か出してくれる。肉や魚は予約のときに食べたいものを言えば、予算と合わせてグレードアップできそう。
これが銀座にあったらどうなるか。料理の素材は地元関係なくなり、制限時間内に値段を気にしながら食べることになるだろう。