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名古屋住みお酒大好きな27歳のグルメ巡り
⬇️今日ご紹介するお店はこちら
【鳥旨 しだれ】
⬇️今回注文したのはこちら
・おまかせコース¥16,500
元【心伯】のおふたりだそうで、色々苦労されて奇跡の復活をとげ、【鳥旨 しだれ】さんオープン✨
なんと世界でここだけ！京帝地鶏が食べられるんですって！！
全国ではなく世界って凄
年内予約は終了している予約困難店！
今回は関西のグルメ友人らにお誘い頂き貸切会に参加してまいりました♪♪
「お凌ぎ」
水菜、茄子など初夏の食材の吉野葛の素麺
空腹状態に少量の麺はまさにコースのお凌ぎして最適でした◎
「お刺身」
京帝地鶏のお刺身、お塩とすだちを絞って頂きます
まずはそのまま何もつけず頂きましたがガツン！と鶏肉の旨味、甘味が口の中で広がり、ねっとりした食感と弾力もまた良い◎これが京帝地鶏！
甘味のある上品な味でした✨️
すだちを絞るとより爽やかな味になって変化を楽しめました◎
「紀州鴨ときんかん」
紀州鴨のロースとクレソン、きんかん、ドルチェドリーム、隣には自家製ソース
鴨肉と鶏肉が同時に提供されるのは【しだれ】さんらしさ
ドルチェドリームはここ数年で登場したスイートコーンの品種で初めて食べた！
非常に甘みが強くジューシー
この自家製の甘辛ソースが美味しくて！お野菜はもちろん鴨肉との相性抜群！
きんかんはそのまま食べても割って絡めて食べても美味しかったなぁ
「お口直し」
大根のお浸し、黄インゲン、新生姜、赤茄子、モロヘイヤ、鬼おろし、いぶりがっこ、オカヒジキ白味噌和え
こんな豪華なお口直し他あります？！
色々美味しく食べて欲しいというあすかさんの気持ちが入った豪華なお口直し、圧巻です✨️
もうこれだけで飲める(赤星ぐいっ)
おかげで飽きもなく最期まで美味しく食べられました！
「ねぎま」
京帝地鶏のねぎま！抱き身のようなビジュアル
パリパリの皮にもっちりした身
脂がほどよくのっていて甘くて美味しかった
ねぎのシャキシャキ食感もあり1本目からこの満足感凄い！
「おんぶ」
焼き鳥がおんぶしているかのように盛られたこちら
鴨肉のささみと上には本来捨てられてしまう鴨肉の端切をユッケにしてありました
鴨肉を余すことなく食べて欲しいという水野大将の思いが詰まった1本でした
鴨のささみってなかなか希少で小ぶりで柔らかく、上品なコクのある味でした
「スナップエンドウ」
「輝彩」のスナップエンドウは艶があり、歯ごたえあり旨いっ！普通のスナップエンドウよりもより甘みを感じました
「せせり」
焼き鳥の部位で好き！絶対頼むようにしている部位
上はお醤油で味付けされ、下はお塩とすだちと味の変化が楽しめて美味しかったです！
「鴨の心臓」
鴨のささみと同様またまた希少部位！
コリっとした食感で鶏肉の心臓(ハツ)よりワイルドな味わい
心臓(ハツ)だから脂身は少ないけれど噛む度じゅわっと旨味が広がって堪らないね〜！
「茶碗蒸し」
地鶏のお出汁の茶碗蒸しで上にはたくさんのグリーンピース
深く、甘く、まろやかな味わい
グリーンピースのほっくり、ぷちっとした食感が楽しかった
「つくね」
鶏肉と鴨肉の合い挽きつくね！
なんとまさか鶏肉と鴨肉のコラボレーションが味わえるとは！他にないですよね！
鶏肉のふんわり食感と鴨肉のぎゅっとした噛みごたえ
粗挽きにしてるのかな？ごろっとお肉感があって美味しかった〜♡
ただ混ぜただけではここまで美味しく仕上がらない、絶妙なバランスお見事でした✨️
「手羽先」
幼い頃から食べ続けている手羽先
関西なので味付けは塩
やっぱり骨付きは食べにくいけれど見栄えも良く迫力あるよね〜
そしてこの骨あたりのお肉が特に血流が多いから旨み成分が濃い✨️
「花見」
水野大将考案のこちらの串！
青森県産花山椒のせ！もう今月最後！食べられるのはまた来年
焼鳥自体は抱き身みたいな感じで皮はパリッと身はもちっと食感
山椒の程よい痺れと鶏肉のジューシーさが堪らなく美味しかった〜来年が待ち遠しい！
「〆」
〆はお蕎麦、そぼろご飯、親子丼、焼きおにぎりの4種類！
食いしん坊な私はもちろん全種類✨️
お蕎麦は鶏肉の優しいお出汁とたっぷりのねぎで胃を休ませてくれます
そぼろご飯は炒り卵、そぼろ、木の芽がたっぷり入っていてお腹いっぱいのはずなのにパクパク食べられちゃった！
親子丼、もうビジュアルが美しいい
見てわかる卵の濃厚さ、とろみ加減
鶏肉の旨味が詰まった親子丼でした
そして焼きおにぎり！
普通の焼きおにぎりではなくパルメザンチーズたっぷりの洋風焼きおにぎり
チーズが濃厚且つ濃厚で！まるでリゾットを食べているかのように美味しかった〜
「みたらし団子」
【しだれ】さんの名物では？！
最高級お団子✨️
出来たてのお団子ってカリッとしていてお餅感がないくらい軽いんだよ！感動した！
目の前であすかさんがみたらしのタレをかけてくださるんだけれど、コレコレ動画で見た〜
画面越しで見ていたものが現実に！！！
感動ものですよヽ(；▽；)ノ生きててよかった
これ以上に美味しいお団子、私知らないです
これはまた食べたい(*´﹃｀*)
「白桃大福」
なんとこちら手作り
もう桃が出てきているんだね〜！まだ完全に熟していないからかほんのり酸味もあり、とろとろ食感の大福とのバランスが良かった
最後の最後まで美味しく大満足です！
そしてこの日はグルメ友人の誕生日が近いということもありサプライズでケーキを用意
喜んで頂けました◎
本当に感動させられた、名古屋から来てよかったと思えるほど大満足
これはまた来たい、通いたいと誰もが思うはず！
あすかさんの素敵な笑顔や水野大将の焼鳥に対する熱い想い、にすっかり虜になってしまいましたね！
なんと！10月予約を取らせていただけました！
大切な人と行きたいな〜♡♡
また10月！楽しみにしております♡♡
いつも保存、いいねありがとうございます！
保存嬉しいです励みになります！
実際に行ってみて私なりに評価させて頂いておりますのでよろしければご参考にしてみてください♪
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