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麪家ひばり松江しんじ湖温泉、松江/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
あご出汁(飛び魚)の旨味による極上スープのラーメンで島根県だけでなく山陰地方で唯一食べログラーメン百名店WESTにも選出の松江城側の行列店 麪家ひばり・本店 島根県松江市北堀町189 : Airの食べ
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2019/01/24 更新
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島根県遠征編その3
島根県松江市にある麪家ひばりさんへ行ってきました。
麺家ひばりさんでなく麪家ひばりさんという旧字なのがオサレですね。
島根県どころか山陰地方でNo.1と噂されているラーメン店でして、事実、食べログ百名店ウエストにおいて、山陰地方で唯一選出されているお店になります。
国宝に指定されている松江城の東側の徒歩で行ける距離にあるお店なんですが、同じように松江城に近い、昨日レビューしたらーめんとんてき・大翔http://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/77168830.htmlさんよりも北側にあるお店で、より松江城に近い場所にあるので、松江城を観光した後のお昼ご飯にピッタリです。
元々は、らーめん塩やhttp://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/77179018.htmlさん・天空http://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/77169104.htmlさん・支那そば・かつみhttp://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/77169120.htmlさんなどの島根県を代表する名店やラーメンチェーン店などがひしめき合う島根大学近くにお店を構えられていましたが、7年ほど前にこちらへ移転されました。
松江城近くとはいえ、住宅地で道路も一方通行だらけで、更には建物も古いのに、何故この場所なのかと言いますと、ここのご主人が修業されたお店が、かつてこの場所に存在していたひばり食堂さんの跡地だったからです。
独立して成功されて、自身の原点に戻るって、何だかドラマチックですね。
そんな麪家ひばりさん、以前はお昼に2時間くらいだけしか営業しないお店だったので、非常に来店するハードルが高かったのですが、現在はお昼の営業時間も長くなり、夜の営業もされているので、とても行きやすくなっています。
また、お店の北東に駐車場が確保されているので、有り難く止めさせてもらいました。
雪がパラついてきたので、ダッシュでお店へ向かいます。
店内は年季は感じられるものの、しっかりとリノベーションされていて綺麗でした。
カウンター席はキッチンではなく壁に向かってあるタイプとなっています。
メニュー
・あごだし白湯らぁめん780縁
・あごだし白湯らぁめんマー油入り880縁
・あごだし白湯らぁめん葱まみれ980縁
・肉増し＋200縁
・味わい塩らぁめん700縁
・こだわり醤油らぁめん700縁
・濃く味噌らぁめん800縁
・バジルバターとともに海老潮とんこつらぁめん780縁
・薫る塩とんこつらぁめん780縁
・特盛りチャーシュー麪1380縁
・から旨担担麺850縁
・しびれる旨さ汁なし担担麺880縁
・麺大盛り(2玉)＋150縁
・半熟玉子＋120縁
・うまから辛子高菜(壺だし)＋200縁
・葱まみれ＋200縁
・ミニ焼き豚丼380縁
・キムチチャーハン380縁
・うまから辛子高菜御飯350縁
・卵かけご飯250縁
・ごはん150縁
・魚介つけ麺並250g800縁大300g900縁
・魚介辛つけ麺並250g850縁 大300g950縁
冬季限定
・ひばり流酸辣湯つけ麺850円大1000円
通貨が円ではなく縁となっているところが縁結びの聖地である島根県らしくて素敵ですね。
ただ、冬季限定の酸辣湯つけ麺だけは、縁ではなく円になっていたので、商売っ気も忘れていないようですw
名物あごだし白湯ラーメン780円
トッピングはチャーシュー2枚・肉味噌・ネギ・もやしとなっています。
肉味噌は、東海地方なら名古屋の有名店からみそラーメン・ふくろうhttp://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/75645162.htmlさんのような味変アイテムとなっています。
見た目も美しいですが、重要なのは味です。
山陰地方No.1のラーメンという事前情報があるので、いつもよりも辛口評価をしようと食べてみるとーー。
スープめっちゃ美味しい！
動物魚介のダブルスープなんですが、魚介の主張が上品なのにしっかりとしていて、あご(飛び魚)の出汁の素晴らしさがたまりません。
これは確かに山陰地方No.1のラーメンというのも納得の味わいです。
辛味噌で味変をさせることも出来ますが、ベースのスープの美味しさが素晴らしいので、味変しなくても最後まで美味しくいただけます。
更に、チャーシューはホロホロで、口の中で溶けていきます。
麺は軽い縮れの中細で、コシが強めで食感も良い感じです。
この麺が、極上のスープをしっかり絡めて口の中へと運んでくれるので堪らないですね。
東海地方でも、大垣市の真屋http://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/77403703.htmlさんや名古屋市昭和区のらぁめん翠蓮http://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/lite/article/43546999/image/94483000さんなど、あご(飛び魚)を使ったラーメンを提供されているお店が幾つかあり、それらも充分に美味しいものの、麪家ひばりさんのあご出汁の旨味はレベルが違いました。
やはり、あごは島根県の名産品でもありますから、質や鮮度などが段違いなんでしょうね。
上品なのに濃厚で、くどさはないのに旨味や香りも強いという、ちょっと他では味わえない美味しさでした。
また、島根県に来た際に、再び食べてみたいんですが、麪家ひばりさんには川津店という支店もあるそうなので、そちらの店舗でもいただいてみたいです。
そんな大満足なあご出汁白湯ラーメンだったんですが、最後に試練が待っていました……。
画像だと分かりにくいですが、お店を出ると、なんと、吹雪になっていました……。
それほど遠くない駐車場なのに、辿り着くまでに全身真っ白になってワロタwww
島根県遠征編その4http://blog.livedoor.jp/atelierelielilie-airnotaberogu/archives/78815262.htmlへ続く。
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