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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.4
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.4
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
クォリティー高過ぎて驚いた。この塩そば開発した人センス良過ぎ。
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2021/06/12 更新
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久々に4点台を付けました。
その位クオリティーが高いです。
昼営業のみの二毛作的なお店のため、あまり期待していなかっただけに驚きました。
さて、その「特製塩そば 1,100円」ですが、スープは臭みが一切なく、塩そばって見た目よりも濃いパターンが多いイメージですが、本当に淡麗なスープですね。味に奥深さもあります。
程よく前面に出てくるアサリがいいアクセントになってますね。
多彩な出汁をよくぞここまでバランス良くまとめたなと感心しました。
具材についても素晴らしい。
特に海老ワンタン。もっちりした皮にプリッとした海老。味付けも濃過ぎずスープとのバランスが良い。
低温調理をした鶏チャーシューは、とても柔らかくほんのりハーブ感があります。豚チャーシューはいい感じに脂がのっていて、食べ応えがあります。
麺も自分好みのストレート麺。
歯応え喉越しが良く、サラッと食べられる感じ。
そしてポイントとなるのが味変。
これが今回一番センスを感じた部分。
『きのこペースト』
これが素晴らしい。椎茸がメインになってるのかな。
淡麗で爽やかなスープが一変します。
鶏と魚介類、バランスを取り合っていた各々の個性が前面に出てくる感じ。
でも、バランスは崩れていない。
これで1,100円って、かなりコスパいいと思います。
次は醤油に挑戦したいですねー
ごちそうさまでした。