7回
2025/07 訪問
一生忘れられない逸品
文月の献立。
夏の暑い日でも、焼津小川港中心に沢山の特選素材が集まっている「温石」さん。
その日の1番は決められない全体を通して素晴らしいコース内容でした。
嬉しかったのは「もち鰹」をいただけたこと。
「もち鰹」とは遠州灘で漁獲された本鰹のうち、釣り上げから数時間以内にしか味わえない、その名の如くもちもちとした食感が特徴の特別な一尾です。
すっきりとしており何より食感が素晴らしいもち鰹。添えられている薬味がさらに美味しさを高め、いまだに鮮明に覚えている素晴らしさでした。
【コース】
青鯵と胡瓜
カマス、叩いたネギのソースにモロヘイヤのお浸し
冬瓜と花鯛のお椀
もち鰹
ジンドウイカ
緑茄子の揚げ田楽
喉黒
葛氷
金目鯛
椎茸
新生姜のご飯
コリンキーの胡麻酢びたし
折戸ナスと太刀魚の炊き合わせ
鱧のそぼろと甘長唐辛子のご飯
鰹の漬けご飯
桃(山梨県)
ずんだの翡翠餅
【日本酒】
磯自慢 特別純米
志田泉 辛口純米吟醸
森本 生酒
初亀 純米吟醸
ラヂオ正宗
2025/09/02 更新
2025/03 訪問
地産地消の極み
定期訪問させていただいている
温石さんへ3月の訪問です。
三寒四温のなか、この日は寒さが強く
おでんの街、焼津をイメージした温菜でスタート。
その後、新メニューである鯖の手巻きに続きます。
鯖の鮮度は言わずもがな。
大根との食感の違い、大根と鯖の相性が素晴らしく、完全に心、胃袋を掴まれました。
その後も繊細かつ奥深いお料理の数々。
素材全てが超一級品であり、大将の手により逸品の数々に変化していきます。
〆もお腹いっぱいいただき、
毎回の如く、感無量のひと時。
最高でした。
【コース】
唐墨入り餅巾着
鯖の手巻き
鯛のお椀
黒ムツとアオリイカ
太刀魚の蓮根包揚げ
蛤のお粥に蕗味噌
朝採れブロッコリーの炭焼
鰤のしゃぶしゃぶ
金目鯛
スナップエンドウと新牛蒡の胡麻酢浸し
キンタラと白菜の炊き合わせ
エボダイの西京焼きご飯
蛤と白菜の出汁の玉子丼
鰤の漬け丼
完熟のきらぴ香
焼き芋の金鍔
【日本酒】
磯自慢 大井川の恵み
杉錦 純米吟醸 菩提酛仕込
森本 火の用心
ラヂオ正宗
2025/03/16 更新
2024/05 訪問
地産地消の極み
私の焼津のパワースポット。
心が浄化されます。
凛とした空間。
大将の所作と素晴らしいお料理に目も心も奪われます。
地の魚に地の野菜。
合わせるのも私は地のお酒。
食材の宝庫静岡を満喫できる大好きなお店です。
この日は5月の献立。
地のトラフグ含めいつもながら素晴らしいラインナップでした。
その中でも今日のスペシャリテと大将がおっしゃってた1年の中でもかなり短い期間しかいただけない豆御飯。
心に刻み込まれる美味しさでした。
【コース】
鯵の胡瓜巻き
白ミル貝とルッコラのお浸し
太刀魚と蓮根団子のお椀
ひら鯵のお造り
葉生姜の揚げ真薯
トラフグとグリーンアスパラの黄身酢がけ
ズッキーニ
エボダイと塩麹漬けたたきトマト
金目鯛
枝豆の擦り流し
豆御飯
キンタラと丸ナスの揚げあんかけ
漬物
お椀
カマスと発酵エシャレットのご飯
甘夏のババロア
半熟カステラ
【日本酒】
磯自慢 大井川の恵み
開運 伝 波瀬正吉 大吟醸
志田泉 辛口純米吟醸
ラヂオ正宗
2025/02/16 更新
2024/03 訪問
春の訪れを感じる献立に「美味しい」と何度呟いたか...
毎回のことながら静寂とした空間に背筋が伸び、緊張感があります。
その中でも大将、スタッフの方々のおもてなしでリラックスしながら、極上の地のお酒と地のお料理をいただけることはこの上ない幸せです。
今年もこの瞬間を大切に...
この日は3月の献立。
春の訪れ季節の変化を感じます。
全て素晴らしい中でも
やはりお椀の印象が特に強いです。
一生ものの美味しさでした。
【コース】
鯵の砧巻き/大浦牛蒡(静岡県藤枝)
県内産ホワイトアスパラに平貝
ホワイトアスパラのお出汁
ジンドウイカ(静岡県焼津)と菜の花のお浸し
真鯛と筍のお椀
鰤(静岡県焼津)
根深葱のおかき揚げ
アカザエビの焼きシャブ(静岡県焼津)
椎茸とアカザエビの味噌と卵
太刀魚と芽キャベツのおろし和え
水菜と薄揚げの辛子胡麻浸し
蓮根団子と白菜、蛤の鍋
筍ご飯
玉丼
ヒラアジの漬けごはん
秋姫の大福
【日本酒】
磯自慢 大井川の恵み 純米吟醸
杉錦 誉富士 純米酒
初亀 大吟醸純米
白隠正宗
ラヂオ正宗
2025/02/16 更新
2023/10 訪問
新米に魅了されコースに心を奪われた1日
昨年の10月訪問時の御献立。
記念日での訪問で、ノンアルで車にてお伺いしました。
まさに地産地消。
伺う回数を重ねるほど静岡が好きになります。
それにしても御飯をたくさん頂いた会でした。新米の美味しさは本当に表現のできない素晴らしさ。
世界各地で食べられているお米ではありますが、まさに日本人で良かったなと思った瞬間でした。
【コース】
落花生豆腐
鯵寿司
白甘鯛と平茸のお椀
鰹
あさはた蓮根のおかき揚げ
ハタの炙り
蒸し鮑、壬生菜と山キクラゲのお浸し
長芋素麺
金目鯛
椎茸
かぶの丸焼き(浜松市浜北のノーティス産)
柿とサツマイモ、栗の煎餅の胡麻和え
新米
石川小芋と蛤の卵寄せ
漬物
舞茸御飯
味噌汁
おこげ
おにぎりとカマス
マスカットと巨峰
かぼちゃの金鍔
2025/02/16 更新
2023/07 訪問
夏の風物詩を頂いて思ふこと
鯵の胡瓜巻き
鯵の脂の丁度良い乗りと
胡瓜のすっきりとした味わいが重なる
コースの1番手。
見た目も美しく、食欲を掻き立てます。
温かいおもてなしに
御馳走の数々。
感無量のひと時。
【コース】
鯵の胡瓜巻き
馬鈴薯と唐墨の金鍔
豆鯵の唐揚げ
太刀魚と焼き茄子のお椀
本メジマグロ(静岡県焼津)
ハタ炙り
葉生姜の揚げ真薯
サラダカボチャ(コリンキー)の胡麻和え
エボダイとモロヘイヤのお浸し
鰆
枝豆の擦り流し
新生姜の御飯
折戸なすと鱧のそぼろあんかけ
甘長唐辛子と金目鯛のご飯
白鳳(山梨県)
薄皮どら焼き
【日本酒】
初亀 純米吟醸
磯自慢 温石オリジナル純米大吟醸
喜久酔 特別純米
初亀 純米吟醸
若竹 夏詣酒
2025/02/16 更新
晩秋の献立。
ふんだんな静岡の秋の味覚に心が奪われた2時間半。都内では味わえない鮮度、素材の力、御料理に感動しました。
そして大将、スタッフさんの温かさ、いつ伺っても心が洗われます。
全てが印象的でしたが、驚いたのは近海の本鮪の提供と、巨大伊勢エビの表現し難い美味しさと、きのこの香りに凝縮した旨味。
どこまで高みにいってしまうのだろうか... 生涯可能な限りお伺いしたい名店です。
【コース】
ゆずの葛湯
焼き茄子のずんだ和えに無花果
鯵の胡瓜巻き
カマスと冬瓜
イトヨリダイと雪茸のお椀
本鮪と伊佐木
あさはた蓮根の揚げ団子とイグチ
伊勢海老に空芯菜
朝取れのブロッコリー
白甘鯛
長芋素麺
栗ご飯
本鮪のネギマ
きのこと太刀魚のご飯(カラカサタケ、オオイチョウタケ、舞茸)
煮干しの生姜煮
鯵丼
シャインマスカット、梨
薄皮どら焼き