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昼の点数：4.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
東京いや全国最高峰の一杯
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2025/07/19 更新
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特上醤油らぁ麺 2,000円
「支那そばや」創業者佐野実氏の言葉。
「数を売るな、味を売れ」。
店内に掲げられていたその言葉通りの形容し難いほど素晴らしい一杯でした。
店主の森島氏は「支那そばや」で修行。
休みの日は中野の名店「かしわぎ」でも修行をされていたそうです。
訪問は前日8時からTablecheckで予約。
1つの回で6人のみのプラチナシートで瞬時に埋まってしまいます。
営業時間は8:45から開始で最終の回が14時までです。
店主はワンオペで終始お忙しいですが大変ご丁寧な対応をしてくださいます。
店舗のオープン時には故佐野実氏の奥さま、佐野しおりさんの手厚いサポートがあり、タレを入れる壺のプレゼントをされたり店名を一緒にお決めになられたとも聞きます。
2020年にオープンされましたが、私は2度目の訪問です。記帳制になり訪問ハードルが上がりましたが、WEB予約になり予約を確保し、念願の再訪です。
提供直後にスープを一口飲んで感じるのは醤油タレのキレ、酸、そして芳醇な旨味。
支えるのは動物系主体の重層的なスープです。
香味油も合わさって圧倒してくる旨味の強いスープに合わさるのは、しなやかな中細ストレート麺。
スープによく馴染んでおります。
トッピングも大変秀逸。
提供直前にカットされる焼豚は、煮豚系は大変柔らかく、口の中でホロっとほどけ、燻製を纏った焼豚は一杯の中でアクセントになり肉の旨味が凝縮されています。
他のチャーシュー含め全てが素晴らしく肉の旨みがスープに溶け込み、さらに力強いスープになっております。
ワンタンもトロッとしてて、全てにおいて隙がない一杯。
再訪必至です。