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てっさ、てっちり、雑炊、、肝！
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てっさ
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肝 命は惜しいけど、、食いたし
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皮
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ヒレ酒
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てっちり
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ふぐ寿司
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キングオブ雑炊
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2021/01/25 更新
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2021年１月
お取り寄せの大分臼杵のふぐをゴチになりました。
臼杵のふぐは猛毒の代名詞「肝」が食べられるんです。
てっさ、ちょっと厚めの設え、シコシコしっかり食感と上品だけどしっかりしたお味。
カボスのポン酢にもみじおろし、あさつきとともに肝をたっぷり入れて溶かして頂きます。
初めてのふぐの肝、とっても濃厚だけどさっぱり、、カワハギの肝をより凝縮させてお上品にした感じ。
「ふぐは食いたし命は惜しい」ですが、ちゃんと命は大丈夫でした。
内臓も全く臭みがなく、皮はシャキシャキな食感です。
てっちり、とってもお上品で透明感のあるスープ、ふぐの身はもちろん、白菜にフグが乗り移って別物になっていました。
カボスのポン酢で頂きましたが、ちょっと塩入れるだけで充分かもしれない。
雑炊、もうキングオブ雑炊、ほんの少しの塩味で。
お米が喜んでいます。
デリバリーでなく、臼杵に行ってリアル店舗ならむ満点に近い評価になっただろうなぁ～、です。