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店舗外観
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店内と厨房の様子
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券売機
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甘縁坊のボタン
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購入した食券
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店内の様子
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甘縁坊のポスター
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店内の様子
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クーポンサービスのウーロン茶
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期間限定の甘縁坊
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甘縁坊アップ
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具材アップ
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マー油やクリームなどの複雑かつ繊細なスープ
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スープアップ
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通常麺
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麺アップ
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期間限定の甘縁坊
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美味しさ故、完飲完食です！ごちそうさまでした！！
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2/14のお昼に妻と二人で利用しました。
バレンタインデーなんて何のこと？それッて美味しいの？？というぐらい、頭の中は甘縁坊で一杯です。
自宅を出発し電車を乗り継ぎ、妻と一緒に蒙古タンメン中本 高田馬場店へ。
11:00開店の5分前に到着しました。
先客が2名居りましたので、その後ろに並びます。
ポールポジションは取れませんでした。。。
11:00ちょうどに、若い男性スタッフがカギの扉を開けて、開店です。
身長180センチでガッチリ体系の風貌に、伸ばした髭がボーボーの私が怪しく見えたのか、凝視されました(;'∀')
あれ、こんな事が熊谷店でもあったような気がする。デジャブだろうか。。。
11:00、開店と同時に２番で入店しました。
入って左手の券売機で食券を購入します。
もう、購入するものは2人とも決まっています。
今日は此の為に来たのです。
甘縁坊 1010円を購入しました。
限定メニューの甘縁坊、これを一年ほど前に、大宮店で限定発売されたとき、2人ともこの辛シビ系の味に、すっかりトリコになってしまいまして。
「中本」の限定メニューで、この甘縁坊が提供される店舗がないか、毎月チェックをしております。
調理は店長さんでしょうか。ホールは先ほどの若いスタッフ、調理と麵場が店長さんらしき方と、もう一人の男性スタッフ。
初めて利用なので、誰が誰なのか分からずすみません。。。
入り口手前のカウンター席に座りました。
久喜店の様に、厨房を囲む様に作られたカウンター席。調理の様子を拝見しながら提供を待ちます。
席に座って7分待ちに待った「甘縁坊」が提供されました。
中本の聖典「中本の道より」引用
”中本の味噌ベースのスープに挽肉、豚バラ肉、もやし、ニラ、コーンをトッピングし、スープには生クリーム、マー油そして名前の由来ともなるハチミツが隠し味として加えら、全体に山椒がタップリとかけられます。
辛さ、甘さ、しょっぱさ、苦さなど、様々な味が複雑に混ざり合う、明らかに今まで中本では登場した事の無い味。
少しでもバランスを崩すと崩壊しそうなその味は一見ジャンクさを感じさせますが、その実キチンと計算されたレシピによりブレも無く、いつでも美味しい絶妙さをキープしてくれています。
辛さは通常でも蒙古タンメンよりやや辛く感じられ十分です。”
引用終了
◆総評
複雑な味わい、緻密に計算された味で、非常に美味しい！！！
蒙古タンメン中本でラーメンを食べ始めて、20数年が経過しますが、一番好きなメニューです。
ホームの大宮店でレギュラー化されないかなぁ。
毎日「甘縁坊」でも、OKだとさえ感じます。
◆スープ
スープを口に含むと蜂蜜由来の甘味が感じられます。そして、その次に中本らしい辛さが広がります。
そして、生クリームによる濃厚なコクと、山椒由来の爽やかな香りと、シビレが感じられます。
凄く不思議な風味です。
粉山椒、唐辛子、胡椒等のスパイスに、生クリームとマー油等のマッタリした感じがコク深さを演出しています。
甘味、辛味、塩味、苦味、旨味が複雑に作用し、味が濃ゆいのです！！
◆具材
ニラ、ニンニク、コーン、モヤシ、豚挽き肉、ネギの布陣。
東京都神田にある「辛シビ系」で有名な『鬼金棒』や田町の「やっとこ」の様な具材です。
ニラの清涼感に、モヤシの食感、コーンの甘みや食感が楽しい具材です。
レンゲは、穴あきレンゲも提供されるので、それを使ってたっぷりと入ったコーンや挽肉などをいただきます。
あ、半ライスを追加して「甘縁丼」にするの忘れた(哀 ←これは熊谷店でも同じ事をやりました。。。
◆麺
麺は通常麺です。いつも頂いている低加水よりの太麺です。
中本の甘縁坊をこうして食べられることに、感謝すら覚えます。
スープまで完飲完食です！！
今日はごちそうさまでした。
安定の味で、美味しかったです。
幸せな時間をありがとうございました。
また利用させていただきます。