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竜田揚げ定食
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裏メニューの最上級ユッケ
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部位の説明書き
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内装
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カウンター
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入口
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説明書き
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裏メニューの最上級ステーキ肉
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裏メニューの最上級ステーキ定食
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裏メニューの最上級ステーキ定食角度を変えて
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通常のメニューで出すステーキ肉は此れです
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外観
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外観２
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メニュー
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メニュー２
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最上級鯨肉10種類の部位盛合せ
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休暇中ながら同僚と共に社長から呼び出しが有り、
待ち合わせの上野に来た二人・・・
時間迄３時間も有るので先に食事をしておくことにしたのですが、
何せ今日は土曜日でしかも祭日です。
主だったお店はお休みの筈・・・
あとは「藪蕎麦」２店、「さくらい」「黒船亭」等の洋食２店ぐらいかあ？
蕎麦にするなら神田にしようと言う同僚の１言で神田へ向かいました。
ところが「藪蕎麦」「まつや」は共に大行列・・・
同僚が並ぶのは嫌だと・・・駅方面の向かって物色しながら歩いていると・・・
ん？！ん？！・・・「世界の山ちゃん」と「一乃谷（えーっ？）」が在るじゃないですか！
「一乃谷」は宮城の旅館兼鯨料理の専門店で・・・もうとっくに閉店したはずの店・それが何で東京に？
うーん「世界の山ちゃん」はまた今度 夜にでも来ることにして今回は鯨でしょう・・・
行ってみると
店の中ではマスターと板前さんが仕込み中・そして１番乗りの私達が入ると同時に後ろにピッタリついて来た（勘違いかな？）・・・知らない人も続々と４組入店です。
私達は案内も待たずにカウンターに陣取り、先ずは谷さん（マスター）にご挨拶！
注文は竜田揚げ定食とステーキ定食だったんですが、
マスターから「ここだけの話…今日はステーキ用に生でも出せる良い肉が入ってるんだけど見てみる？」
じっくりと現物を見た上で、「時価で良いから最上級でお願いします」
更にその肉で裏メニューとしてユッケも御願いしちゃいました。
出てきた料理はと言うと鯨の概念がチョット変わる位衝撃的な味でした。
さすがに良い物は美味しいですね。
鯨のステーキは上品なフィレのようですけど熟成が進んだ感じのねっとりした食感で
ジューシー且つ柔らかい・・・
ユッケも濃厚な味で甘味も有ります。そして臭みは全く感じられませんでした。
竜田揚げは赤身の味自体が・・・幼いころ給食で食べた独特なあの味ではなく柔らかくて・・
中津の唐揚げにチョット近いものも有りました・・・
聴くところでは下処理の仕方が全然違うとの事・・・
酒ではなく焼酎を使ってる様だというところ迄は解ったんですが・・・
いずれにせよ私では手に入らない食材なので家で再現することは無理ですよね。
谷さんからは宮城のお店を閉めた経緯や東京に出店した経緯等を色々お聴きしたり、
また今後の展開についてもお聴きしながら
お客さんにお出しした尾の身、ベーコン、脂身などの
切り落とし等を散々タダでつまみ食いしちゃいました(笑)
それにしても・・ササニシキの新米かな?
米（御飯）も美味しいし、
玉葱の味噌汁もとても美味しかったです
マスターへ・・・
単身赴任ご苦労様です
来月下旬には約束通り又お邪魔しますので宜しく御願いしますね。
くそっ・・・社長と待ち合わせさえしてなけりゃ未だ居たかったのにィ・・・