1回
2015/09 訪問
国境の無い…素晴らしい仏料理でした・・・「カフェ トロワグロ」
デザート
トマトのカッペリーニ
フォアグラのムース
このシリアルの様なクランチが曲者
バケットと別オーダーのバージンオイル
此のジャムが曲者
カプチーノのムースの様なフォアグラムース
三輪素麺の様なカッペリーニ
蓴菜
この蓴菜が曲者
蓴菜でした
甘味の有るトマト
タルト
此方はムースです
ムースアイス
ムースかと思ったらアイス
アールグレイ
砂糖
スパークリング ワイン
2016/11/27 更新
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本日の訪問先は「魅せる トロ鮪」ならぬ・・・「ミッシェル トロワグロ」氏のカフェ・・・「cafe troisgros」です（爆）・・・
少々テンションが上がっておりましたので・・・下らない駄洒落から始めてしまいました<m(__)m>・・・
重ねてお詫びします・・・
そもそも・・・私のテンションを揚げた理由が・・・この店です・・・
小田急百貨店８Fのカフェ トロワグロ・・・カフェとは言っても喫茶店じゃない・・・
ちょっとした・・・ビストロです・・・
まあデュエル・ロブション・・・ミッシェル・トロワグロ・・・と言えば知らない人はいないでしょうから・・・
説明は省かせていただくとして・・・
本題の料理の方ですが・・・
スパークリング・ワイン
フォアグラのムース
トマトのカッペリ－ニ
お任せデザート
アールグレイ
と軽めの物で戴くことにしました・・・
スパークリング・ワイン
（銘柄は聞いたものの・・・耳に留まっておらず・・・）
ワインについては好んで飲む事も無いので・・・まったくの無知でして・・・
感想は省かせていただきます・・・
フォアグラのムース
とても複雑な味が絡み合ったフォアグラのムースの上に・・・シリアルの質感で・・・クランチが乗っておりまして・・・
横には果実のジャムソースが付け合せてあります・・・
クランチを崩しながらムースと合え・・・ジャムソースも足しながら・・・頂くわけですが・・・
酸味と甘味と渋味と塩気・・・そしてえもいわれぬ香気・・
これらが・・・混在一体となって・・・醸し出す・・・複雑怪奇な美味しさ・・・
ワンポイントのジャムがアクセントとして・・・利いてますが・・・はて何のジャムだろう？
無花果のような爽やかな・・・良い香りが鼻に抜けていきます・・・
華やかな甘味・・・フォアグラの塩気と重なって・・・もう感動しきり・・・
カプチーノの香りも仄かに・・・錯覚か？
ウェイターの方に聞きに行って頂いたら・・・フランボワーズとアプリコットに他諸々の果実を足して・・・この風味を出しているそうです・・・
思わず・・・
「ダビンチやピカソの発想は・・・凡人にはとても想像がつかないですね！・・・この料理も同じでしょ？・・・」
ウェイターの方も笑ってましたけど・・・
一般市民には想定できない奇抜な発想力と応用性・・・そして組み合わさった時の・・・未知なる味の確かさと統一感・・・
最初の一品でいきなり度肝を抜かれました・・・まずおったまげた・・・
トマトのカッペリ－ニ
続いて・・・これまた・・・吃驚仰天！・・・なんだこれは！？！
アルデンテであがった三輪素麺のような・・・
細身のカッペリ－ニ（イタリー食材）に細かく切ったトマト・・・それにぬるぬるした物体・・・
これはもしかして・・・秋田名物の蓴菜（日本の食材）？？では無いかしら？？？？？
いや・・・このヌメヌメした物体のおかげで・・・喉越しの良さに拍車がかかって・・・つるつるで食べ易い・・・
エクストラバージン・バジル・蓴菜・トマト・カッペリーニ・・・この組み合わせ・・・
まさに日・仏・伊・合同の料理ですね・・・
一体・・・本当にこのシェフはフランスの人？？？
蓴菜なんて・・・おそらく日本人でも半数の人しか食べたことは無いんじゃないでしょうか・・・
いかにしてこんな食材の組み合わせが発想できるのか・・・総合的に・・・
此処まで・・・まとまった味が出せるのか・・・素直に感動です・・・
ウェイターを呼んで・・・
「もしかして・・・これって蓴菜ですか？？？」
「はい・・・仰る通り・・・蓴菜でございます・・・」
「何なんですか！？この料理は・・・吃驚させられてばかりですね・・・でもとても美味しいですよ！！！！本当に凄いですね・・」
「ありがとうございます・・・次のデザートはそんなにひねりは御座いませんので・・・ご安心ください（笑）」
お任せデザート
何がひねりがないですか！！！・・・
香ばしいタルトにムースにアイス・・・
レシピが想像つかないような複雑で美味しいデザートです・・・
推察するのも・・・馬鹿らしくなってきた・・・素直に楽しんで味わわせて頂きます
ああ・・・旨い・・・泣きそうに旨いですう・・・
アールグレイ
薫り高い・・・私の大好きな紅茶（英国の定番）です・・・
とても後味の良い最後の〆になりました・・・
ミッシェル・トロワグロ氏・・・
ミシュランで三ツ星常連の由縁たる・・創造性・発想力の凄さのほんの一端でも・・・
垣間見ることが出来た気がして・・・（そこまで浅くは無いでしょうが・・・）
今日は・・・感激しきりでした・・・
大いなる感動を・・・感激を・・・ありがとう御座いました・・・
勿論・・・ハイアットリージェンシーの店にも・・・是非に・・・行きたくなったのは言うまでもありません・・・
でもなあ・・・此処が・・・しがないサラリーマンの悲しさ・・・
予算がきつくて・・・自腹では・・・来月迄行けそうもないかなあ（笑）
取材費とか・・・交際費とか・・・自腹を切らず・・・経費かなんかで落ちる・・・そんな御身分になりたいわあ・・・