nao4.さんが投稿したPHILO&CO.（大阪/北新地）の口コミ詳細

【リュミエール】
五感でカカオを堪能するケーキ
苦味も際立ってるのかな？いやそんなことない。カカオには苦味があったんだねってサラリと教えてくれた後に優しく甘みで包まれる
5感をフルに稼働させて味わうに相応しい
色んな食感を楽しみながら口の中からいなくなっちゃうタイミングがどのパーツも同じ
いつまでもチョコがまとわりつかない
ケーキの上から土台までフォークでスイっと切れて（層によって色んな硬さがあるのにね）
パクっと口に運べる

【シャンティフレーズ】
実はこの時期のシャンティフレーズは
はじめて食べたかも
いちごの糖度が高い
スポンジの滑らかさは安定にして最強


旦那さんに一口もらったタルトタタンも絶品だった

今年来訪した中でも格別に満足度高かった


クリスマスのケーキ
うちは食べたいものをカットケーキで
それぞれチョイスが毎年恒例
この時期イートインやってらっしゃるのは
フィロさんだけ
それも年内は今日まで！という日に
滑り込みで行ってきた。クリスマス時期に来たのは初めてかもしれない。
流石にお忙しそうで、
シェフとはゆっくりお話しできなかったけれど
シュトーレンロマランの感想を
ささっとお伝えできた。
こちらのお店のイートインはカウンター5席
スタッフさんや来店客を見渡しながら食べるオープンスタイル
最初は小っ恥ずかしいと思ったけれど
慣れたらどうってことない。大体夫婦で来店してるけど1人でも食べられるようになった。
活気のある店内を眺めながら
ケーキ食べるのが好き
シェフやスタッフさんとのお話しも楽しめる
（お手隙なら）
お水（ミントが爽やか）やおしぼりまで拘られてる
このお店の象徴ともなっている天井の大きなリース
クリスマスバージョンもはじめて見たのかも

【タヒチ】
タヒチ産のヴァニラを贅沢に使ってあるので
香りが鼻に抜ける
一口食べて
ヴァニラだけでなく南国のフルーツパッション、マンゴー、ココナツ）が爽やかに
とても水分量がたっぷりで魅惑的だなと
ニンマリしたところで
シェフが解説してくださいました。
中にジュワッときめ細かなスポンジがあるのだけど、
それがサヴァランに使う生地とのこと。
サヴァランはたっぷりの洋酒系シロップを染み込ませるケーキだけど
今回はミルクシロップ（粘性がある）なので
サヴァランのようにナイフ入れた時に
ドリップが流れることなく、
生地の中にたっぷり抱き込まれたまま。
それにサヴァランの生地とは気づかないくらい
周りのクリームととても融合している。
ヴァニラだけだと
飽きそうになるかもしれない濃厚さなのに
フルーツが良いアクセントになっていて
最後まで楽しめる。
いや、いつまでも楽しみたいのにすぐに無くなっちゃう。
フルーツだけでなく、焦がさないキャラメルもほんの少し隠されている
一個のケーキににかける手間暇よ
凄いなあ、とても贅沢なケーキでした


今日は比較的接客係落ち着いていたので
タイミングよくシェフのお話も聞けて至福の時間でした。ありがとうございました。

【ヴェルミセル】
これは毎年リピートしてます
シェフ自らペーストを搾り出して出来立てを提供してもらえます
メレンゲの焼き加減とクリームと
栗のクリームペーストが全部絶妙なんですよ。

なんなん！？嬉しい驚き‼️
新食感！味も唯一無二

一昨年も大変好みで
昨年はタイミング合わずに買えなくて
今年のこれよ！！！！！！！！
最高かよ！！！！！！
ラップ剥がして切ってる時のバターの香りが
半端なくて
食べたらほらほらほらっ！！！
どこまでもしっとりとさっくりと〜〜〜〜〜〜

興奮を　どうかお許しください

はあ待って無理しんどい〜〜〜

✴︎味
ローズマリーを使っているからか
これまで食べたシュトーレンのどれとも全く違う

シュトーレンではない！！けど！？
シュトーレンなんよ

✴︎大きさは小さめではある


ほんまは追加購入したい、
いつ行ける？予定探って計画たててる現在
いや無理？

これまで食べた40本近いシュトーレンの
トップ2強や

もう一つは　レジスデ（京都市一条寺）


ここから追加記載
今期、シュトーレンは3種販売あり
クリシュトール（伝統的な味に近いらしい）
レザン エ フィグ（パティスリー系の王道）
オ ロマラン（本日食べたもの　シェフ曰く変わり種だけどおすすめ）

オンラインストアでも購入可能

レザンも買ってるので
また後日　追加記載する予定

2024.12.05 以下追記

【レザンエフィグ】
ロマランよりも更に甘めかも
レーズンからもイチジクからも
瑞々しいエキスがジュワッと

生地はロマランと同じくバターバクダンです
シュトーレンよりもリッチなパウンドケーキの様
スパイスをほぼ感じないので
シュトーレンに慣れてない人も好きだと思う

初訪問したのは
3年前　開店されてから1ヶ月ほど経った時
（当初の投稿は2年前としてました　間違いでした）

【シャンティフレーズ】が
東京で大好きなエーグルドゥースに匹敵するか
越えてるのでは？と思うくらいに完璧で
このお店は只者ではないとファンになった

やっぱ完璧
今回久しぶりに食べてみて
その思いは強くなる

スポンジの軟らかさ
フォークを入れた時の抵抗が！？無い！？
私　今　クリームしか切ってない？
スポンジも切ったよね？
抵抗を感じるのはいちごに当たった時だけよ？

とても滑らかにクリームと苺と同化して
口の中から消えていく

空気感多いけど抵抗も感じるような
シフォンケーキとは違うんですよ

空気感多いだけのスフレ的な生地とも違うんですよ

正真正銘
いちごのショートケーキのスポンジなんだけど
ここまでクリームと一体感が生まれるスポンジに
出会ったことがない

もちろん苺も美味しい
変な酸味が全くなく
糖度高くて存在感ある苺

家族連れやご年配の方も多く来店される人気店

私の実家近くにも
幼少期から
当時とてもハイレベルなケーキ屋さんがありまして
実家近辺では、タカ◯ブネ、不◯家など
チェーン店がことごとく潰れる地域でして
（そんなセレブな地域でもないよ）

中学になって
隣の小学校地区の友人が
ケーキってこんなに美味しいの？
今まで食べてきたのはなんやったんや？
家庭科で習いたての知識活かして
甘い油？と　その表現に笑った記憶

私も若かりし頃　
充分素敵な味を堪能してましたが

何度も書いてますが
このレベルの誕生日ケーキやクリスマスケーキで
育ったお子様達　
もうどこのケーキ食べても満足できないよ！？（羨ましいだけ）


【ヴァプールショコラ】
一口食べただけだけど
これも新食感！
テリーヌみたいに濃厚だけど
食感はもっと軽やかに驚くけど軽やかすぎない！
これまで食べたチョコ系のケーキを
思い出してみても　ああ唯一無二や　と実感


【ヴェルミセル】
今年の秋は既に他店で驚きのモンブランを
食べてしまったので手をつけずにいようかと
思ったのにオーダーしちゃったら
ここも好きなんよやっぱり
全然霞まないよ


最近、訪問多め
ハイレベルでイートインもあり
しかも待ち時間が少なめ
100名店に選出されちゃうと
常時　列ができちゃうのか？

原材料高騰下において価格上昇率が低いように
感じるのも　嬉しいポイント


ケーキセットにして付いてくるアイスクリームも
秀逸なの

今回はアーモンドにしました
芳醇なアーモンド香を浴びながらって
表現しかないくらい　アーモンド香満喫できます

【ポムラクテ】750円
加工用青リンゴのブラムリー使用

じっくり煮込まれてて
キャラメルグラサージュの
甘みが効いてるからか
酸味は気にならないくらい

驚きは、ミルククリーム！
フォークを入れたらトロ〜りんと
結構な量が出てきた

まるでお店で食べるデセールのソースだ

土台は美味しい厚焼きクッキー
一口大に焼かれたものを敷き詰めてあるため
とても食べやすい
ミルククリームをケーキに絡めた時も
ザクザクの存在感が嬉しい

ゼラチンの小さな薄いボールの中に入ってたのかな
何層何工程あるんだ！？


【アグロドルチェ】700円
お店の顔的なケーキ
食べるのは2回目です
前回より（2年前）、
気のせいから
タルト生地が柔らかめになってるのかな？
タルト生地がそもそもほぼ無くて
全部がアーモンドクリームを焼き固めたような？

もしそうだとすると
以前の方が好みかもしれないし
私の味覚が変わっただけで、何も変化ないのかも？


その他購入品覚え書き

【クープドランジュ】
【ヴェルミセル】
【ピエモンテ】
【ポンパドール】
【ヴァプールショコラ】
【シャンティフレーズ】
【シューアラクレーム】

【ダマンド】
【クイニーアマン】

3周年限定デセール！　は、
こんなお値段でいいんですか！？な
採算度外視スペシャルな内容。

それを全てシェフ自ら絶妙なタイミングで
サーブしてくださる。

一皿一皿に
数多の工程や工夫が凝らされています。
出来立ての最高の瞬間を味わえるのは
カウンターで僅か5席だからこそ

赤崎シェフも仰ってましたが
「トロふわなサヴァイヨンソースは
厨房から運ばれる間にダレてしまうし、
グラニテも溶けてしまう」

そうそう、
こんもりかわいいソースに
グラニテが散りばめられて
見た目に
食欲掻き立てられたんですよ
どんな食感なのか早く試してみたい
お預けくらってる子どものようなワクワク感

カウンターなら、
そのまま召し上がれって出来ますもんね


ルッコラや赤シソをカラメルで覆って
ブーケの様にまとめる演出も素晴らしかった

飴細工がお得意のシェフの技を間近で拝見できて
すぐに美味しく味わえるのは贅沢の極み

アイスクリームに添えたら
すぐに食べなきゃ
折角のパリッと感がネチャってならないうちに

シェフは
「鍋の中はただのお砂糖、お家でも簡単にできる技ですよ」と謙遜されてましたが

カラメルって煮詰める温度や時間が難しい
細工するのにベストな状態にするのは
素人には難しすぎますよ


✴︎無花果
赤ワインに漬け込んだイチジクの中に
シェフがマスカルポーネクリームを絞り
泡立てたばかりのサヴァイヨンソースを
上からこんもり
最後にエスプレッソグラニテを優しく押しつけて


✴︎川中島の桃
作りたて冷製ポタージュの中に
ダイスほどの大きさの桃がコロコロ
山羊のチーズが一気に大人なスイーツ
カモミールのソース
少々の塩
ワイン頼まなかったの悔やまれます

✴︎洋梨
ヴァーレットという早生品種の洋梨
半分に切った梨にお砂糖をパラパラし
バーナーでパリッとキャラメリゼ

その上に苦味を効かせたキャラメルアイスクリーム
前述したルッコラのキャラメル包みブーケを添えて
少々の塩

✴︎ミニャルディーズ
左）カカオのパイプラリネバタークリームサンド
中）ココナツとヴィエノワのクッキー
カシスのボンボローニ
右）ピスタチオのエクレア

ここにも、いろんな仕掛けがありました
左）プラリネのパイサンドが
とてもフルーティで爽やかだったので
シェフに告げると

メモることできなくて覚えてる限り

シェフ曰く
「パッションフルーツ？柑橘？の皮を、柔らかくなるまで煮込んだり漬け込んだり（オレンジ？いや乾燥させたんだっけ？何に漬け込んだっけ？忘れたー）

今、家族に確認すると
マンダリンオレンジの皮を
パッションフルーツの果汁？に漬け込んで‥‥

まで答え合わせしたけれど
正解に少し近づいたかな？

それを細かく細かく刻んでクリームにそっとしのばせて」　と

私が想像してたことの
10倍くらい手間暇かけられてる

ピスタチオのエクレアは
店内ショーケースにも並んでいるが
そのミニサイズなので
更に味を濃いめに仕上げてあるとか


帰りに
いつものクロワッサンダマンドと
新作のサブレナンテを旦那さんが買ってくれました♪


前回のイートインでお話ししたスタッフさんが
顔を覚えててくれて、それも嬉しかったなあー
うちなんか年に数回しか訪問しないのに
ありがとうございます

今回も、スタッフさんが皆さん
取り繕った笑顔ではなく
本物の笑顔で接客されていたのが印象に残る


ここ最近　私的に
京都大阪では最も満足度の高いパティスリーです

今朝も予約なしにイートイントライ
端午の節句にはテイクアウト客が大半で
オープン時間少し過ぎてましたが
ラッキーにも列もなく
すんなりイートインできました

イートイン限定デセールと迷いに迷って
結局　前回と同じ　
【店内ケーキ➕アイスクリームのセット】1100円を

ケーキは【クープドランジュ】小売なら700円
季節ものかな？となんの知識もなく
まだ食べたことのないケーキの中で
たまたま目にとまった
そしてこの日
ショーケースの中で最もお値段お高いケーキ

上にオレンジの果肉がほとんどで
それを絶妙に繋ぐだけに使われたジュレ
洋酒のシロップジュワジュワなスポンジが少し
オレンジのコンフィチュールとジュレ？と
それを包み込むようにムース
外側はオレンジ風味のホワイトチョコになるのかな？
土台は美味しいサブレ生地

全体的にとても瑞々しい
オレンジを色んな食感で一度に食べられる
一個でオレンジ三昧できる感覚

スポンジにしみしみシロップは
まるでサヴァランのよう

ニンマリしながら「見てこのスポンジのジュワッと感」と興奮しながら旦那さんに話してると
女性スタッフさんが
このケーキの説明をしてくれました。

赤崎シェフが世界大会で活躍された時の
思い入れのあるケーキ

フィロさん以外でも、
当時の世界大会チームメートのお店でも
（カップ入りだったり多少カタチは違えど）
食べられるとか

以前食べて大好きになった【アグロドルチェ】も
そういう思い入れのあるケーキでしたね〜
グリオットチェリーって美味しいねー

なんて話も弾みました

クープドランジュは
製作の工程も多く、とても難しいケーキだとか

もっとお話聞きたかったけれど
お忙しいから本日はここまで


こういう世界に認められた味って
やっぱ、感動させられる味なんよなー

他店のケーキだと
銀座イデミスギノ（すでに閉店）と奈良ガトードゥボワで提供されていた【アンブロワジー】
イデミスギノで食べた時の感動は今も記憶に残る


イートイン時に【クロワッサンダマンド】も食べるのは今後も必ずやなー

好みなんですよ〜


関西だと今一番オススメなお店かもしれんなー
品揃え、洋酒好きも弱い人も
老若男女全方位にハマると思う
キラキラしてる店内でテンションも上がり
それでいてお値段設定が明瞭
各種オンライン決済OK
駅近
イートインあり（カウンターのみ）
微妙に列が少ない！
タイミングで列がある時もあるけど
こんなに美味しいケーキを購入する労力が
最小限なの、かなり強いです


イートインすると
訪問客を観察できるけど
お子様連れが来られると
シャンティフレーズも絶品やし
こんな味を子どもの頃から食べられる人生って
最高なお子ちゃまやなーと羨ましくなります

大阪で大好きなパティスリーですが、イートインは初めて

店内カウンター5席のため、
電話予約しておくと安心です。
オープン時間からイートイン可能

ひな祭りの日オープン11時に伺い
この日はダメ元でイートインできるか聞いてみたらOKとのこと

イートイン限定のデセールの他
店内のケーキ650円〜や
ヴィエノワズリーなどもチョイスできます。

どれもワンドリンク制


【季節のアイスクリームつけてくれるセット】1100円
ケーキはどれを選んでもOK➕季節のアイスクリーム
アイスはヴァニラとキャラメルの2種から選択

キャラメルを選択
キャラメル感よりもたまごとヴァニラの香りが
いい意味で強烈にガツンとくる
とても贅沢なアイスクリーム


【ヴェルミセル】（モンブラン）780円と
考えなしにこのお店で高価格帯の
ケーキを選んだけれど
均一セットならかなりお得である

✴︎マロンクリーム（シェフ自ら絞りたてを
出していただける）
✴︎シャンティクリーム
✴︎サクサク口溶け良いメレンゲ　のシンプルな構成


絞りたてマロンクリームは
イートインで食べてこそのもの

この意味からもこのケーキを選んでよかった

たまに大きな栗が真ん中にどーんとある割には
その栗が好みではない場合もあるので
栗無しはそれはそれで潔い

マロンクリームが粘質的過ぎないから
軽やかでシャンティクリームと
メレンゲと口で合わさった時に
絶妙に一体となって消えてなくなる


大満足なモンブランでした


【ドリンク】
ブレンドコーヒーが500円〜
私はなんとなくドゥスールドゥフランスをチョイス
柑橘系フレーバーティーでしょうか

ワインも結構種類ありました


追加で、【クロワッサンダマンド】も
こちらのダマンドは前回好みだったもの

外サクッと中はラム酒たっぷりダマンドと
オレンジコンフィが食感邪魔しない程度に
少量だけ使用されている。
でも香りがふわーっと広がる
何回食べてもサイコーだこれ


その他テイクアウトで
【ポンパドール】650円
名前の通りドーム型
スポンジ、ジュレ、コンフィチュール
クリーム、メレンゲ


【ショコラムラング】380円
ホワイトデー限定ものかな
一般的なムラングのクッキーを6個分くらい
繋げて絞り出して焼かれたもの
その半分にはチョコがけ

ムラング好きさん是非に！
このサイズ感で食べられる願望を叶えてくれた


【プティブール】260円
バターたっぷりのサブレ
見た目はガレットブルトンヌ的で
食感はそれのちょっとしっとり感多めな


【ミュスカディーヌ】2980円

インスタで気になっていたこの時期限定品
贅沢にプラリネと洋酒を使用されたボンボンショコラ？のジャンルかな

旦那さんが
「ひな祭りだし、早いホワイトデーとも考えて」と

本日は全部旦那さん会計の贅沢日でした


めちゃくちゃ濃厚なのに
エアリーなプラリネクリーム

この食感クセになります
大人の贅沢おやつです
近い商品は「洋菓子マウンテン」のプラリネパルフェ
こういう商品って
確固たる技術とセンスがあるお店でしか食べられない貴重なお菓子です

ホワイトデー期間はあるはずなので
気になられた方は是非

ほぼ開店と同時に入店したのが私含めて3組
その後から3組ほど入られたかな？

久々のスイーツ活動は
絶対美味しいケーキが食べたくて
尚且つ最近食べてないお店で
人気だけどそんなに列が出来ず
京阪で、最寄りからそれほど歩かない

京都のアサンブラージュカキモトさんと昨晩まで悩み
コスパも最強なフィロさんへ

コスパ最強といえども
昨年よりは値上げしてらっしゃる
けど実力人気店の中では安い方だと思われる

【ドゥルセデレチェ】650円
砂糖と乳を長時間煮詰めたキャラメルクリームを
「ドゥルセデレチェ」と言うそうで
そのクリームとシャンティを搾り
真ん中にはライチのジュレを忍ばせた
ムラングです

【カシスショコラ】650円
濃厚なカシスショコラ
プラリネクリーム
ダコワーズ
めっちゃ濃厚なんだけど軽やか
夏に食べるチョコ系にピッタリ


【ヴァプールショコラ】650円
娘が食べました
ミルクショコラ、シャンティ、ムラングの
シンプルな構成
シンプルだからこそ味の違いがわかりやすいケーキ
濃厚なムースショコラで重い？いやいや軽やか
らしい


【フレヴェルデュ】680円
娘が食べました（私も一口味見）
季節のフルーツを使ったフレジェ
フィロさんの定番いちごのフレジェは
大阪で1番のお気に入りですが
さて夏のフルーツのこちらは？

めっちゃ瑞々しいメロンです
もちろんスポンジの口溶け最高！
口溶け早すぎて
メロンとのマリアージュをじっくり味わえないくらい
このスポンジやっぱ好きだ


【トロペジェンヌ】500円
息子が食べました
フィロさんのリッチなカスタードを
絶品甘めゴージャス味のブリオッシュでサンド


【パンオショコラ】310円
バトンショコラの美味しいこと
生地の甘みと
パリッと中はジューシーしっとり
全部が完璧


【シナモンロール】320円
ブリオッシュシナモンロールでは私の過去1に
君臨し続ける
上品だけど物足りなさが全くない
グレーズがけがまた良き


【クロワッサンオザマンド】330円
ははは笑いが止まらない
トングで持った時の重さから
これはヤバいやつと期待膨らんだけど
翌朝にリベイクして食べたんだけど
ヤバいやつです
ラム酒かおるアーモンドクリームがたっぷり
しみしみ

これ一個でお腹も心も満たされます
これ安いよお得感もMAX


【マドレーヌエラブル】220円
価格据え置きてありがとです
京都のお気に入りのお店より安い
ふわんとたまご感とメープルの甘さがクセになる
喉越しよく食べやすい


【ブレッサンヌ】300円
旦那さんに

訪問後に予定があったので生菓子は諦め
ヴィエノワズリーを存分に選びました


以下税込み

【シュトーレンレザンフィグ】1980円
大きさは小ぶりですが、フルーツのバランスや洋酒感、生地の旨さどれも好みです

【シナモンロール】320円
グレーズのシャリっと感と甘さがドストライクに好み
うわー、このブリオッシュ生地めちゃくちゃ美味しい
シナモンも上品に、かといって少なくもない
生地の旨さとスパイスの素晴らしい競演

【カヌレ】280円
ほんまに最近美味しいカヌレばかり食べてるんだけど
負けてないなー、カヌレ好きには嬉しい世の中になりました

【ファーブルトン】280円
お値段相応、普通に美味しい過不足なく

【クイニーアマン】350円
いい感じのキャラメリゼ
ギリギリでネチっとしないいい歯触り

【パンオショコラ】310円
私以外の家族が食べました
息子がわざわざ自分から感想言うてたから
（いつもはこっちが聞かなきゃ言わない）
さぞや美味しかったのでしょう

娘もうんうんと満足そうに唸りながら食べてました

早くも再訪問です
前回
私だけが食べて感動の口溶けだった
シャンティフレーズを
家族にも味わって欲しくて
娘の誕生日祝い（前倒しだけど）に
伺うと決めてました
主役と二人で向かいました

開店後10分ほど経ってからの訪問
本日も梅田界隈が集客しちゃって
近隣店の行列は少ないかもの予想通り
列はありません

一巡目の皆さんが店内に5名ほど
おおかた注文終わって会計待ちの頃
入店しました

【シャンティフレーズ】600円　⭐︎5.0
前回同様口溶けが素晴らしい
水分量?エアー感⁇理想のスポンジです
甘酸っぱいイチゴと甘めのシャンティの
バランスが良い
そして今回はとても美しい仕上がり
どこからみても美しい

【シューアラクレーム】300円　⭐︎3.8
存在感のあるシュー皮が前面にズイズイくる感じ
カスタードにはバニラビーンズたっぷり
けっこうもったりしているのに
シュー皮を美味しく食べるための
1アイテムみたいな
私としてはもっとカスタードが主張してくれても
いいのになと思いました
カスタードだけで食べると
しっかり好きな味なんですが

【フォレノワールエキゾチック】650円
旦那さんが食べました
ショコラ風味のシュー皮の中に
バナナとカスタード

【プラリネオランジュ】600円⭐︎4.0
娘のを一口味見
めっちゃオレンジ
もちろん瑞々しい中のムースに
更に上のメレンゲが一体となって
口の中がパラダイス
そこにアーモンドが後からぐいぐい押してくる

【ルレクチェ】600円 ⭐︎4.5
洋梨のトロトロと
下はタルトと思いきや
絶品の口溶けショコラのムース⁇
クリーム⁇
これも上の重みでよく潰れないなあと思う
柔らかさよ

ヴィエノワズリー
【ブレッサンヌ】300円⭐︎4.0
バターと甘ーい蜜がジュワッと
端っこのカリカリ食感はクロワッサンのよう

【ブリオッシュアテット】200円⭐︎4.0
リッチに卵とバター使ってくれてます
理想のブリオッシュ

焼き菓子
【プチブール】220円
直径が大きく?か生地が前回より詰まった?か
とにかく改良されたので
お値段も少し値上げされたそうです
旦那さんが食べて唸ってました
美味しすぎるって

●そして、前回のレジ商品間違いによる返金の件
返金処理を待つ間、
赤崎シェフ自ら私の元へ来られて
丁寧に謝辞

その際少しお話しもさせていただきました
シャンティフレーズの口溶けを褒めたところ
「スポンジを食べてもらうケーキと考えて
作り置きは一切しないので、
数は多くは出せないけれど
ボチボチやっていこうかなと」

イベントの時期など大変でしょうが
是非この口溶けのレベルを
いつまでも保っていただきたいなと思います

本日のお会計の際にも、
別の店員さんが前回の会計ミスを謝ってくれて
行き届いてるなーと感心しました

こういうお店の姿勢みたいなもの
通常のサービスでは
当たり前に笑顔と丁寧さだけで
感じよく思いますが
何かトラブルがあった時こそ
如実に表れるもの

そしてその対応が心のあるものだと
トラブルの事なんかどこかに吹っ飛んで
安心感幸福感を抱きます

これから末永くよろしくお願いいたします

私たちが店を出る頃列が出来始めてました

10時40分に着きました
開店20分前です
男女2人のお1組既にお待ち
2番目で並びます
日差し遮るものがない〜
直ぐに列ができました
あっという間に10組ほど
ちょっと後ろにお並びの方が
ビルの陰に入れたみたい

パンか焼き菓子の焼けるいい香りが〜素敵
準備の為中から出てこられた店員さんの
声かけが丁寧で明るく気さくな雰囲気

こちらは9月10日にオープンしたばかり
世界大会で準優勝経験もおありな
赤崎シェフのお店

店内には3〜4組ずつくらい入りましたかね
オープンキッチンスタイル
天井高くて開放的
白を基調にした高級感あるパティスリー

プティガトーの種類は10種類くらいだったか
冷蔵ケーク10種類
ヴィエノワズリーは
クロワッサン、ブリオッシュ、パンオショコラ
その他焼きっぱなしのお菓子と袋入りの焼き菓子

開店と同時だと
焼きっぱなしのマドレーヌがまだ無くて、
店員さんに聞いたら探してくれたけれど
仕上げがまだとの事
仕方ないから袋入りを選んでいたら
ちょうど出てきて、
焼きたてに交換してもらえました
焼きたての方が少しお値段安くなります

そして店外に出てきたら
15分ほど経っていました
私の前後の方は皆さんそれくらい滞在
プティガトー選んで番号札渡されます
その後
ヴィエノワズリー選んで、
最後に袋入りの焼き菓子選んでってなります
どれも美味しそうなんです♪
だから迷っちゃうし、
プティガトーだけでは終われない
決してオペレーションが遅いわけではありません

プティガトーで選んだのは
【シャンティフレーズ】600円⭐︎4.7
昔は初来店のお店でそのお店の実力を見るのに
ショートケーキを必ず選んでましたが
最近選んでなかったなと思い
今日は久々ショートケーキ

一口食べて唸りました
久々の口溶け
これですよ
高槻の名店ジャマンさんと
東京の名店エーグルドゥースさん
私が今まで食べたシャンティフレーズの2強
今日から大阪にフィロアンドカンパニーあり！！
私の中のベスト3です
0.3減らしたのは、
写真のように断面が少し歪みがあることかな?
美しさが微妙、本日はたまたまなのかな?
味だけなら⭐︎5.0付けます

【アグロドルチェ】700円⭐︎4.0
あと一点チョコ系と迷って
シェフのスペシャリテって書いてあったこちら
ボトムのタルトの味をみてみたかったので
外側はグリオットチェリーの甘酸っぱいソース
中はピスタチオのムース
この瑞々しさ！！口溶けの良さも完璧
ピスタチオムースはそれだけ食べると濃厚に
ピスタチオを感じますが
グリオットチェリーが前面に出てるかも

ボトムのタルトにもピスタチオが
使われているのだろうか
コクがあって美味しいタルトです

【アンクルートマロン】350円⭐︎3.7
Googleか食べログレビューのおススメ
ゴロゴロマロンと洋酒の香るマロンペースト
周りはカリカリキャラメリゼされたパイ包み
まず食べたカリカリ部分美味しすぎから始まって
全体も濃いマロンペーストがしっとり
今季初栗菓子が当たりで幸先良し

【マドレーヌオブール】200円⭐︎3.7
サクッとふわんと優しい味
やっぱり焼きたては違いますね

【クロワッサン】250円⭐︎4.5
我が家の求めるクロワッサンです
やっぱり我が家はブーランジェリーより
パティスリーのクロワッサンが好きかな
バターたっぷり甘めでパリパリサクッともちっと
また絶対買いたいクロワッサンです

【カヌレ】280円⭐︎4.7
今まで食べたカヌレの中でベスト3に入るかも
カリカリむっちりのしっかりメリハリあって
バニラとラム酒の効き具合も私の理想系

【スコーンミックスベリー】250円
即冷凍しました。後日食べるの楽しみ
（2021.10.5 追記）
私が知ってるスコーンとは全く違いました
キメがぎゅっと詰まってずっしりむっちり
これは好みが分かれるかもです
ベリーたっぷりで味は美味しい
縦にスライスして
チーズのせてワインに合わせたい様な

【フィナンシェ 】280円
Googleか食べログレビューのおススメ

ベーキングパウダーの表記は
なかったけれどふわもっちりで
しっとりジューシー

袋から出したら甘ーいバターとラム酒の香りが〜

なんだか
焼きたてと、数日置いたものの
いいとこ取りしたお味
それって最高じゃないですかー
しっかり甘いのが私的好み

【プティブール】180円税込み
勝手に
ガレットブルトンヌの様なかなと思い購入
食べても多分ガレットブルトンヌだと思う
そしてこれも素晴らしい
私の理想型より更に繊細な
サクしっとり
もうちょい粗めの方が好みですが
バター、砂糖、卵、ラム酒
それぞれの存在感が強い！！
めっちゃ個々にアピールしてきます
すっごい楽しい〜

どちらの焼き菓子もしっかり甘くて
ガツンとくる


そしてこのレビュー書いてて気づいたのが
クロワッサン買ったのにダマンドで
お会計されてしまってる
店員さんは確かにクロワッサンと
確認されながら入力してらして
私もタブレットの画面は
相互確認したんですがね
ミスりました
電話したら
店長自ら返金に来られるか
遠方なら振り込みと
申し出られました
160円だけなので、
折角のお申し出ですが
交通費や振り込み代が勿体ない
私も確認ミスだし
次回伺った時に返金お願いしました


今はテイクアウトだけですが
今後、
イートインもボチボチやっていけたらとのこと
インスタ情報です

焼きっぱなしのお菓子の横、
細長いスペースがあったかも
壁付のカウンター席とか出来そうだったな