nao4.さんが投稿したCamphora（京都/八幡市）の口コミ詳細

久しぶりにタルトタタンをお迎えしたくて。
旦那さんとお休みが重なった休日、
「それなら初イートインで、気になっていたサンドイッチも食べてみようか」と、わくわくしながら訪問。

⸻

【オーガニックバターナッツのファラフェルビーガンサンド】
パンの美味しさは言うまでもなく、
バターナッツのファラフェルはふんわり軽やかで、優しい甘み。
ハリッサも穏やかな辛さで（カルディのしか知らなかったので驚き！）、
ソイマヨはドレッシングのような軽さで、一般的なマヨよりも後味がすっきりして心地よい。

⸻

【自家製コンブチャ】
ほんとは毎日飲みたいくらい。
今日はソーダ割りで、リフレッシュ感を楽しんで。

⸻

【タルトタタン】
りんごの質の良さに加え、焼き上げの技術が光る均一な食感と濃厚な味わい。
アーモンドクリームはりんごの蜜をしっかり吸って、しっとりとなめらか。
そしてパイ生地が抜群！
噛むたびに「前よりさらに美味しくなっている」と感じるほど。
香ばしさとバターのコク、ほのかな甘みが重なってうっとりする美味しさ。
ときおり現れるカリッと飴状になった蜜のザクっとした食感も楽しい。

⸻

昨年はいただいていないようで、過去の投稿を見返したら2022年でした。
久しぶりのタルトタタン、やっぱり特別です。

みっちりと詰まってますよ
滑らかなアーモンドクリーム
水分量が多すぎず少なすぎず
オレンジがほんのり効いていて爽やかさがあり
甘さは抑えめ

ライ麦と全粒粉生地のパイは
繊細でバター感たっぷり
バリバリとかじゃない
唇に触れたところからほろほろと
でもとても食べやすくほどけていく感覚

で、最初に書いたみっちりとパイの中に詰まってるという表現なんだけど

これまで食べてきたガレットデロワで
コンテストの審査員に名を連ねる名店や
コンテストの上位入賞者のお店　　であっても

アーモンドクリームとパイの上に隙間が空くことはある
パイ生地は膨らむ性質だから
そういうものだと思ってたけど

見た目にも美しくないし、
食べた時も　
中と外を別々に食べるような意識にもなる

でもカンフォーラさんのガレットデロワは
ほんとに隙間がないの
ピッタリとパイとアーモンドクリームがくっついてる
どういう焼き加減をされているんだろか
ほんと不思議

そのせいか、
全部を一緒に食べるって意識に集中できるから
アーモンドクリームとパイとの一体感が生み出す
絶妙な甘みが口の中で出来上がる

全体のレイエはお店のInstagramと
店内でサッと確認してみたけど
とても美しい

持ち帰りはカット売りを
手に持っても食べやすい袋に
一個ずつ入れてくれてるんだけど（おしゃれなカフェスタイル？）
ケーキ専用の箱に大切入れたとかではないのに
レイエやパイ層が全く崩れてない

技術をお持ちのお店って
生ケーキにしても、
こういう多層系の焼き菓子やパンにしても
フォークを入れる直前
唇に触れさせる直前まで
形が綺麗に保たれているのに、
食べると硬さとかぜんぜん無くて
繊細にほどけてくれるの

また一つ凄いガレットデロワに出会ってしまったな

星評価するの忘れてたので再投稿
この人がつくる多層系生地はどんなのか
めちゃくちゃ期待してました。
美味しいに決まってる
そして期待以上に理想的な味でした

【ブルーベリーのデニッシュ】600円ほど
過去1更新したと思う
（お値段も過去1だけど）

✴︎生地
パリパリだけどパリパリこぼれ落ちない
もっちり弾力アリ
終始バター感を存分に感じながら
真ん中へと食べ進められる
真ん中もべちゃっとしてない

✴︎フィリング
上には生のブルーベリー
下にブルーベリーのコンフィチュール
最下層にアーモンドペースト


生のブルーベリーも糖度高く粒が大きい
コンフィチュールの甘さが私の理想
しっかり甘いのに甘すぎないのは
ミントが効いてるからか？
下のアーモンドペーストが
とてもリッチに
コンフィチュールとデニッシュ生地を
融合させる役割を担ってる


デニッシュ好きなので
色んなデニッシュ食べてきたけど
せっかくデニッシュ生地が好みでも
カスタードやフルーツが
全てを台無しにしてる事も多々あって

中々好みのデニッシュに出会えない日々

もう、私が望む味はケーキレベルなんや
お値段もケーキと考えたら高くない

私的には
デニッシュ（クロワッサン）に関しては
たま木亭でもパリアッシュでもないの

大阪京都で好みのデニッシュは
今日から
カンフォーラさんかニューバードさんって言うよ
あ、ジェルメさんもね

今回は【いちじくのタルト】600円
多層のパイタイプの生地
いちじくの焼き込みタイプ
いちじくの葉っぱも入っているのだとか

その風味なのか？
よもぎのような爽やかな和の風味を感じる
アーモンドクリームに緑色も混じってる
この緑部分が風味の正体ですよね


実は前日にもルバーブのタルト食べてます（写真無し）

そちらのタルト生地はクッキータイプ
パート〜シュクレ・サブレ・ブリゼ？
種類まではわからないけれど

ルバーブでも、6月？頃のルバーブのタルトの時は
ちょっと食感が違ったような？

これまで
レモンのタルト、イチゴの焼き込みタルトなども
食べたけれど

いつもタルト生地は理想の食感なんですが
食べるたびに食感が異なっていて

季節やフィリング、はたまた店主の気分？
「今日はどんな食感かな？」と
食べるまでワクワクする


その他リピ買い
【スコーン】
【フィナンシェ】
【カヌレ】

本日は金土限定で定番になったフォカッチャを購入したくて久しぶりに訪問
午前10時半頃

【ルバーブのマカロン】300円
至極のマカロンです。私マカロン苦手なのでこれまで美味しと思ったお店は僅かしかない。
ルバーブのコンフィチュールは甘すぎず酸味がちょうどよく
ミルキーなマカロン生地はどこまでも軽やか
マカロンってこんなに美味しいスイーツだったんですね

【ルバーブのガレット】600円
ガレットって憧れだけで
お店で食べた事がなかったのですが

購入日の夜にリベイクして実食

トースターから
すごーいバターの甘ーい香りが広がるよー

ルバーブのコンフィチュールがやっぱ美味しい

ガレット生地は
真ん中のコンフィチュール乗っかってる部分は
しっとり〜
端っこは
リベイクしてカリッとバターたっぷり
秀逸タルトやん♪

食べる箇所でいろんな顔が見え隠れ〜
永遠に楽しませてくれます

これが人生最初のガレットとの出会いで良いのでしょうか

最初で最高のハイクオリティガレットだったような‥


【フォカッチャ】370円
周年祭限定オニオンのフォカッチャをいただいて以来。
めちゃくちゃ美味しかったのに
その時は定番ではなかったので、
もう2度とこの味を食べられないのかと途方に暮れたほど。
今は金土にはプレーンフォカッチャ焼いてらっしゃいます。
とてもコクが深く濃厚
モッチモチのモッチモチ
かなり厚みがあるので
自宅にあるハムやクリームチーズ、トマトを
サンドして
丸ごと一個はかなりお腹いっぱいになりました。

【カヌレ】300円
【フィナンシェ】280円は
なん度もリピ買い

いつも感動します
全てのパンとスイーツがとても軽やかです。
これがそんじょそこらの技術では作り出せないということはスイーツ巡りしてきたからこそわかる。
そう、今ならめちゃくちゃわかる。

もうほんと、新しいアイテム食べるたびに

カンフォーラさんでしか食べられなくなる
くらい素晴らしい味なんです。

それって幸福度MAXではあるけど、
他のどのお店でも満足できなくなる不幸感も‥

1周年記念でプレゼント企画のフォカッチャが
あまりにも美味しすぎて

カリッカリのモッチモチ
玉ねぎの風味もいい感じ

こんな美味しいフォカッチャ食べちゃったら
他店でフォカッチャ買えないよ

なのに普段は売られてないんだから罪だなあ

【ひまわりのライブレッド】ハーフ
旨味の塊です。手間暇かけられて体に優しいのに
合わせる食材ではしっかりワインに合うんだから


【いちごの焼き込みタルト】600円
タルト生地が繊細で秀逸
アーモンドクリームはどこまでも軽やか
いちごとジャンキーすぎないクランブルが
優しい

カンフォーラさんを目指してウォーキング

何度も投稿してるしええかと思ったら
【バケット】380円が美味しすぎたのでまた投稿

よく目にするバケットのサイズ感より
長さは短め
ハーフ売りは無し

通常10時半焼き上がり

訪問日は早めに焼き上がってましたが

我が家はいつも9時〜9時半訪問のため
これまでバケットは購入したことなくて

本日は家族も夕飯いるし
旦那さんにあとで取りに来てもらう事に


もちろん、【タルトシトロン】600円
容器持参なら50円引き

2度目に食べても
繊細なタルト生地はどこまでも繊細
レモンクリームとメレンゲの柔らかさと
絶妙のハーモニー


【フィナンシェ】280円
焼き立てフィナンシェで
ここより美味いお店あったら教えてほしい

なんでこんなに美味しいのだろうか⁉︎

本日はいつもの全粒粉スコーンと
こちらのタルトに吸い寄せられて来店

【タルトシトロン】600円
容器持参でここから50円引きなりますよ

土台は折り込みパイですが、
以前タルトタタン食べたときの感動再び

絶妙な硬さなんです

フォークで一口ずつ、
上のシトロンクリームと一緒に食べやすい

でも全くフニャってない

しっかりパイのサクサク香ばしさを
主張してくるのに
クリームとも調和してます

そしてレモンクリームやばい

ガッツんと酸味もくる

めちゃくちゃ柔らかいのに垂れるとかではない。
今まで食べたレモン系クリームの中で最も好き

上のメレンゲクリームの甘さがあるから
これくらいガツンとレモン感じられる方が好き


何作らはってもやばウマ←毎回書いてるかな

各種クレジットカード利用可能
PayPay OK
駐車場無し


私的に、家から直ぐってのもあるし
基本行列を作る訳でもないのに
こんな素晴らしい味が食べられることを
考えあわせると⭐︎5となりました。

初来店から充分感動して
タルトタタンでココロ奪われたのに
⭐︎5つけるの遅かったです　　反省

次回は次回はと
お店へ行くと気になっていた【ラグブロッド】
一本1100円/ハーフ600円

長細くパウンドケーキみたいな見た目なので
ググってみると
デンマークでポピュラーな
乳製品を発酵させた酵母使用のライ麦のパンとのこと

日持ちはこのままで4〜5日
スライスして冷凍も良しとのこと

ハーフ買ってみました。
胡桃が入っていて生地は加水率高くみっちりもっちり

チーズとサーモンや塩気効いたハムなどとめちゃ合いそう

酸味はそんなに強くなくとても食べやすい

私、子どもの頃父がライ麦パン好きだったので
よく一緒に食べていたので
なんだか懐かしい

ほとんどは即冷凍して今後のワインのアテに

その他リピで
【キャロットケーキ】450円
もう他に浮気できん

【スコーン】380円
これも素晴らしく美味しい、
昼前には完売するのだとか

【焼き立てフィナンシェ】280円
毎回買ってしまう
サクッとカリッと、中はトロン⁉︎ふわん?
もはや焼き立てならカンフォーラさんだけでええ

旦那さんが
買ってきてしもたーって

そうそう、そんな距離に住んでるもので（笑笑）


【タルトタタン】500円（税込）
土台はアーモンドクリーム&
全粒粉のフィユタージュアンヴェルセ
（逆さ折パイ、生地をバターで包んでしまう折り方）

だからやー
パイのバター感◎甘み◎歯切れ◎
全て完璧
りんごは甘めでそれが我が家好みでしたが
お砂糖はりんごの10%だけですって

りんごの糖度が元から多いのか、甘みを引き出す技なのか⁉︎

要は旨旨ってことです

いや前回投稿同日に再訪しよと考えたくらいに
美味しかったもので、なんせゲキ近な距離でして

今朝は開店時から焼き上がるフィナンシェとカヌレと、
サワドーブレッドを目当てに伺いました


【フィナンシェ】280円
なんも言えねーって、
でも頑張って言葉探します

生地全体の旨味の奥深さ　それに尽きる
バターがジュワッとは当たり前で
バターが主役ではないところが
これまでのフィナンシェとは違う

表面や角っこのカリッと感
どこまでもサクッと軽やか

中身も軽やか〜、ほぼ焼き立てだけど
焼き立てフィナンシェを売りにしている他店とは
全てが違う

アーモンドの違いなの？
小麦も少し入ってますか？
バターはどこ産？
卵白の力だけ？ベーキングパウダーは？
次回伺うときには、色々質問したい


【カヌレ】380円
大きさは『中』タイプのはず
私が食べた過去1くらい高価格なカヌレ様

このカヌレ、食べたいーって気持ちになる時の
2回に一回は我慢して通いたい（笑笑）

とても贅沢品だけど
もうカンフォーラさんの沼にハマってしまった感ある

外側パリッとしてるんだけど
そのパリッと部分の薄さというか繊細さ
歯に纏わりつかずスイッと解けていく

またまた中のぷるんとした生地も、
ぷるんぷるんすぎず、
とにかく口溶けが軽やか

【ルバーブのタルト】500円
タルトが軽やかでバタージューシー
フィリングに負けてないのも良き
焼かれたアーモンドクリームがめちゃ旨い

こんだけパティスリー巡りしてるのに
初ルバーブです
酸味がベリーに似てて、
色目もクランベリー風でかわいい

【サワドーブレッド】ハーフ550円
滋味深い、これに尽きる
天然酵母の独特の酸味も
合わせるワインやお惣菜を更に格上げしてくれる
アクセントになる

イタリアンやフレンチ行って、
こんなパンが出てきたら
そのお店は間違いなく100名店級


イートインもできるので
カフェ使いでも
ただし駐車場無し
付近にコインパーキングはないので
公共&徒歩か自転車で訪問しか無理そう


身体が喜ぶ自然派な製法
この味を生み出せるセンス
もちろん努力の上での技術力

揃っちゃったら
こんな（商店の途切れた）場所でも
人はわざわざ訪問するんですね

【オーガニックキャロットケーキ】450円
ちょっと高いなーと思いつつもキャロケ好きは
素通りできない
食べたら納得の味

とにかくめっちゃスパイスの香りするから、
ちょっと個性強い系かと思ったらとても優しい
食感、甘さ、全体の味わいどれもが寄り添いながら
互いを引き立ててます
フロスティングの量は少なめだけど
これがまた絶妙のバランスで
量少ないのが不満ではなくむしろ良き

【全粒粉スコーン】380円
ガッシガシ系見た目ですが、
中はしっとりほわんと優しい
生地に味わいがたっぷり♪
気づけば生地だけで口にホイホイ運んでた
私のスコーン食べる際のクロテッド消費は最少かも

【ホブノブクッキー】量り売り5/1g円
イギリスで人気のクッキーなんですね
初めて食べました。
塩加減、食感、生地の旨味どれも大好き！

初めてのホブノブクッキーがこのレベルって
今後食べるホブノブはどれも不満に感じるのでは⁉︎


今夜は私だけの夕飯の為、
パン類は見送り

週末は朝からカヌレ、フィナンシェ、
サワドーバゲッド狙いますよ


ご近所にヤバすぎるお店できました
って5月にオープンしてから
7月〜9月半ばまで一時休業して
アメリカで開店準備してらっしゃったらしく

お店の存在知ったのは
関西圏人気スイーツインスタグラマーの
nanshiさんの投稿みて
地元民情報遅すぎ（笑笑）


こちらはルヴァン種等 天然酵母のみを使用した
サワドーバゲッド&ブレッドのお店です

『サワドー』
初めて聞きました
説明は店主さんのインスタグラムの説明文をスクショしました
↓↓↓
『工業用イーストを使わず
元来小麦に生息する酵母酵素バクテリアを自家培養し、
それのみで発酵させ作られるパン』の製法