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hiroko3のレストランガイド
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hiroko3 (女性)
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1回
夜の点数：5.0
2018/05 訪問
また絶対泊まりたいオーベルジュ
ゴールデンウィークは八ヶ岳に二泊。紬山荘はずっと泊まりたかったオーベルジュでして。やっと念願叶って泊まりました。畑の中の狭い道を進んで行くと黒塗りの古民家があって、すぐここだってわかりました。建物からしてこだわりが感じられます。まずウェルカムドリンクをいただきました。なんでもいいと言われ、甘えて旦那さんはビール、私はスパークリングワインを。一緒に塩漬けした桜の葉にクッキー生地を薄く塗り焼いたモノを出していただきました。甘じょっぱい感じがたまらない！子供が美味しいと気に入り、私のも半分食べちゃいました。ディナーへの期待が高まります！一階は古民家らしい和な感じです。ランチはおそらく一階でいただくようです。ディナーは二階のカウンター席で。私達家族だけです。8席ありましたが、泊まり客がいる場合、ディナーの予約はとらないそうです。お客の満足度を下げないためだそうで。お昼はお蕎麦ですが夜はフレンチのコースです。今回コースの中にお蕎麦が出ましたが、お蕎麦が出ないこともあるそうです。まず、豆腐。ただの豆腐ではありません。ねっとりして湯葉みたい。上には蕗味噌、蕎麦の実がかかっています。次は水切りトマト。今の季節しか食べられない甘いトマトだそうで。他のお店でも感じましたが、やはり八ヶ岳は野菜が美味しい！メニューには水切りトマトとしか書いていませんが、モツァレラ、生ハム、オリーブオイルがかかっていました。間違いない組み合わせだし、素材全てにこだわりがある仕入れをしていらっしゃるので本当に美味しい。生ハムなんて食べたことない息子も生ハム食べてました。ビックリ。次は厚岸産牡蠣。コンソメジュレとキャビアが載っていました。少し酸味のあるジュレで牡蠣に合う！ジュレも一滴も残さず飲んじゃいました。次は冷たい酢橘蕎麦。いつもこちらの記事を読むと酢橘蕎麦の写真が載っていたので、嬉しい限りです。出汁が優しいお味で、関西出身の私が大好きな蕎麦です。とにかく仕入れにはすごく力を入れておられます。今回お肉はフランスの鴨でしたが、季節によっては日本の鴨も食べられるみたいですし、熊とかジビエも仕入れをするみたいです。納得いくモノを仕入れて、素晴らしい料理して提供する。シンプルですが、なかなか難しい事を実践していらっしゃいます。料理をする方は寡黙に料理に専念し、料理ね説明やサービスを仲村さんが担当する。すごく良いバランスです。お部屋は狭いながらも清潔で、朝食も和朝食で小鉢一つ一つ手抜きなし。最高のオーベルジュを見つけました。もちろん次の予約もしました。とにかく、美食家の方には行っていただきたいオーベルジュです。
2018/05/06 更新
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ゴールデンウィークは八ヶ岳に二泊。紬山荘はずっと泊まりたかったオーベルジュでして。やっと念願叶って泊まりました。
畑の中の狭い道を進んで行くと黒塗りの古民家があって、すぐここだってわかりました。建物からしてこだわりが感じられます。
まずウェルカムドリンクをいただきました。なんでもいいと言われ、甘えて旦那さんはビール、私はスパークリングワインを。一緒に塩漬けした桜の葉にクッキー生地を薄く塗り焼いたモノを出していただきました。甘じょっぱい感じがたまらない！子供が美味しいと気に入り、私のも半分食べちゃいました。ディナーへの期待が高まります！
一階は古民家らしい和な感じです。ランチはおそらく一階でいただくようです。
ディナーは二階のカウンター席で。私達家族だけです。8席ありましたが、泊まり客がいる場合、ディナーの予約はとらないそうです。
お客の満足度を下げないためだそうで。
お昼はお蕎麦ですが夜はフレンチのコースです。今回コースの中にお蕎麦が出ましたが、お蕎麦が出ないこともあるそうです。
まず、豆腐。ただの豆腐ではありません。ねっとりして湯葉みたい。上には蕗味噌、蕎麦の実がかかっています。次は水切りトマト。今の季節しか食べられない甘いトマトだそうで。他のお店でも感じましたが、やはり八ヶ岳は野菜が美味しい！メニューには水切りトマトとしか書いていませんが、モツァレラ、生ハム、オリーブオイルがかかっていました。
間違いない組み合わせだし、素材全てにこだわりがある仕入れをしていらっしゃるので本当に美味しい。生ハムなんて食べたことない息子も生ハム食べてました。ビックリ。
次は厚岸産牡蠣。コンソメジュレとキャビアが載っていました。少し酸味のあるジュレで牡蠣に合う！ジュレも一滴も残さず飲んじゃいました。
次は冷たい酢橘蕎麦。いつもこちらの記事を読むと酢橘蕎麦の写真が載っていたので、嬉しい限りです。出汁が優しいお味で、関西出身の私が大好きな蕎麦です。
とにかく仕入れにはすごく力を入れておられます。今回お肉はフランスの鴨でしたが、季節によっては日本の鴨も食べられるみたいですし、熊とかジビエも仕入れをするみたいです。
納得いくモノを仕入れて、素晴らしい料理して提供する。シンプルですが、なかなか難しい事を実践していらっしゃいます。
料理をする方は寡黙に料理に専念し、料理ね説明やサービスを仲村さんが担当する。すごく良いバランスです。
お部屋は狭いながらも清潔で、朝食も和朝食で小鉢一つ一つ手抜きなし。最高のオーベルジュを見つけました。もちろん次の予約もしました。とにかく、美食家の方には行っていただきたいオーベルジュです。