-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033741 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033741","content_type":"ReviewImage","content_id":170033741,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033742","content_type":"ReviewImage","content_id":170033742,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033743","content_type":"ReviewImage","content_id":170033743,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033744 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033744","content_type":"ReviewImage","content_id":170033744,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033745","content_type":"ReviewImage","content_id":170033745,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033746 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033746","content_type":"ReviewImage","content_id":170033746,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033776","content_type":"ReviewImage","content_id":170033776,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033778","content_type":"ReviewImage","content_id":170033778,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033748","content_type":"ReviewImage","content_id":170033748,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033749","content_type":"ReviewImage","content_id":170033749,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033750","content_type":"ReviewImage","content_id":170033750,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033751 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033751","content_type":"ReviewImage","content_id":170033751,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033752 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033752","content_type":"ReviewImage","content_id":170033752,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033753","content_type":"ReviewImage","content_id":170033753,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033754","content_type":"ReviewImage","content_id":170033754,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033756","content_type":"ReviewImage","content_id":170033756,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033757","content_type":"ReviewImage","content_id":170033757,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033758","content_type":"ReviewImage","content_id":170033758,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033759","content_type":"ReviewImage","content_id":170033759,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033760 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033760","content_type":"ReviewImage","content_id":170033760,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033761 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033761","content_type":"ReviewImage","content_id":170033761,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033762","content_type":"ReviewImage","content_id":170033762,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033763","content_type":"ReviewImage","content_id":170033763,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033764 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033764","content_type":"ReviewImage","content_id":170033764,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033765","content_type":"ReviewImage","content_id":170033765,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033766 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033766","content_type":"ReviewImage","content_id":170033766,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033767","content_type":"ReviewImage","content_id":170033767,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033768 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033768","content_type":"ReviewImage","content_id":170033768,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033769 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033769","content_type":"ReviewImage","content_id":170033769,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033771","content_type":"ReviewImage","content_id":170033771,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033773","content_type":"ReviewImage","content_id":170033773,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033774","content_type":"ReviewImage","content_id":170033774,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033784 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033784","content_type":"ReviewImage","content_id":170033784,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033782 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033782","content_type":"ReviewImage","content_id":170033782,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033783 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033783","content_type":"ReviewImage","content_id":170033783,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033786 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033786","content_type":"ReviewImage","content_id":170033786,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033781","content_type":"ReviewImage","content_id":170033781,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033785 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033785","content_type":"ReviewImage","content_id":170033785,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033787 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033787","content_type":"ReviewImage","content_id":170033787,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033788","content_type":"ReviewImage","content_id":170033788,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033789 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033789","content_type":"ReviewImage","content_id":170033789,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033790 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033790","content_type":"ReviewImage","content_id":170033790,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-170033791 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-170033791","content_type":"ReviewImage","content_id":170033791,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
《利用状況》4.26
予約2名
念願の長谷川シェフのお店。
いずれには伝統の和食に戻るとのことなので、
遊び心のあるお料理を食べれるのも今のうち。
アジア2位、ミシュラン2とは思わないほど
お店はガヤガヤしていて、とてもアットホームな感じ、
店員から幸せオーラを感じる。
ある方から、本当にここで働けて幸せです！！賄いも美味しすぎるんです。とか(笑)
和食の美味しさとともに愉しむ為に、
今回は女将のスペシャルティーペアリング！
今の季節は烏龍×〇〇のブレンドで、
初めてのティーペアリングではレベル高すぎて、
これからティーペアリングにしてみようと思った
冬の終わりの時期、コロナで大変な時期
今回はお客さんに元気になってほしいという
願いで、いつもよりパンチのある
味付けにしているみたい。
《コース》
○季節のモナカ
傅の看板メニューの一つ
季節によって入れる餡が変わる。
1番好みのものを探し出したいなぁ！
って言ってもそこまで予約はとれないね…
本当に毎日…毎月食べたい♡
今回は干し柿、いぶりがっこの合わせ
白味噌漬けフォアグラはねっとりテリーヌからの
軽い後味、癖がまったくない！干し柿の素朴の甘さに、がっこのコリゴリ感…たまらない
○秘密の一品目
モナカを食べない方には特別にフライ物
今回はタチウオフリット
カリッとする衣に、熱々で、ホロホロの中身
衣になり塩気がしっかり聞いてあって、
最高に美味しい。
→菊の花、キンモクセン
○白子豆腐 みぞれ庵
中身がぷるんぷるんな出来上がり
牛乳で濾してからあえてつくるから、
チーズのような風味とこのなめらかの舌触り
竜田揚げ仕上げに、たっぷり甘みが出た
大根のみぞれ庵を掛けて、
ふんわりと柚子を香らせる
最後の冬季節感を感じる一品
こんがり塩気のある衣にぷるぷるんな内側…
嫌いな人はいるの？？？
→冬摘みの凍頂烏龍 山椒効かせ
○季節のデンタッキー
おおーKFCのオリジナルチキンパックぽい箱
外でも見かけるが、ここが元祖だったのかなぁー
ケンタッキーの社長に使用権許可をしてもらったらしい（笑）
手羽先に季節のもち米炊き込みを包む
今回はすっぽん&ネギ、生姜で味を整えている
もっぷり。この形容詞がふさわしいわ。
ジュワーと肉汁が溢れる
外側塩気しっかりなのに、中はすごく優しい味
→台湾杉林中の烏龍
山椒、レモングラス
○静岡産ぶり 春野菜
ブリと思わないほど、
見た目はトロカマレベルのこまかい霜降り。
寝かして、油もまろやかになっている。
口の中ですっと溶けて、
いや嫌気が一切ない…これは感動。
合わせるのはもずくタレ&本わさび
→静岡島田市烏龍茶 ミント
モヒートのような爽やか感、レモンの香り
全体的かるく、少しずつ効くような感じ
○さわら 春の芽野菜合わせ
黄色蕪、芽キャベツなど
野菜と合わせてたべてとのことだが、
合わせる葉によって味が180度違う！！！！
その中でも、木の芽（山椒の香りがするもの）
がすごいいい仕事。
すべて油でフライしているような見た目なのに、
口に運ぶとこの軽さ、香ばしさは何ものだ！！！
さわらの火入れもすばらしい。
→本烏龍茶
完全発酵することで、紅茶のような香りが出る
それにローズと、春のお花で香りつけ
○サラダ
傅の定番サラダ
季節によって変わるお野菜たち｡
そして、なんとここの野菜の調理法も違うと！
全体的にバランスを良くしているのが、
焙煎してないごま油と塩昆布のリーフ昆布ジメ。
ドレッシングのような、これは美味しすぎる。
また、旬のハニーキャベツ、中国梅のようなトマト、菊芋チップス、染み込んだバルサミコ酢のデーツ、人生1濃い人参とか、
サラダだけなのに、温度帯も違くて、
味も全てバラバラなのに、
統一感があるのはすごい♡
○春筍&ネギの煮物
すっぽんでお出汁おとり、
今しかない春筍とネギの甘みを効かしたお椀
調味料はお塩と香り付けの胡椒だけとか…
こんなシンプルのお出汁。すごい
○ザブトン&十六雑穀のご飯
ザブドンのお披露目をしてから、
鉄板焼高温でざっと炒める。
それを土鍋ごはんと合わせて混ぜる。
ただ見た目のきれいではなく、
ザブトンと旨味が1000％ご飯に染みている。
合わせるお味噌汁は白ネギたっぷりの青のり汁
そして、なんとご飯が一回おかわりができる！
そのおかわりのために、お肉をまた炒めてる…
いくらでも食べられてどうしょう（笑）
二杯目のお味噌汁はお豆腐の小ねぎ汁
本当になんでも美味しい…
さすがのアジア第二位のレストラン
○ハニーライム&はちみつ寒天
ヨーグルトシャーベット
この甘酸っぱさ…大人ぽくて美味しすぎる…
○秘密の〆 star comeback
よく見ないと、スターバックスに似たティカップがw
本当に☆戻って良かった✨
どう見てもカプチーノのような1杯
黒糖を8時間火入れて作るトリュフアイス。
下にカスタードプリンが入ってあって、
上のミルフォームと混ぜ混ぜして食べる。
焦がしキャラメルのようにうんと苦味が出ていて、あとから感じる刻みトリュフの香り…
苦くなった口の中は、クリーミなカスタードで整える。これを食べないと生きていけない！
今まで1番美味しいアイスだわ！！！