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新日本料理おぶね

日本料理 EAST 百名店 2025 選出店

新日本料理おぶね

菊川/日本料理、創作料理、かに

3.85

172人

夜￥15,000～￥19,999

昼￥10,000～￥14,999

定休日: 月曜日

夜の点数：4.2

<利用状況> 休日　夜　予約浜松に鰻をめぐりに、ディナーは友達におすすめされたこちらに訪問。駅からやや離れた、静かな街の中にある、立派な一軒家。間接照明と緑に囲まれて、特別感が溢れている。店内は立派なヒノキ一枚カウンター8席、堀こたつ4テーブル、個室と広々としているの。 20年も長年に渡るこちらは、周年記念に合わせてリフォームもしたとのこと。通りで敷が高く、とてもきれいだ。ミシュラン3つ星獲得店の麻生かどわきで修業した高木大将によるを地産地消をメインに、旬の食材を使ってコースを構成している。そして、なんと日本ソムリエ協会の田崎氏セレクトのワイン、日本酒も一緒に楽しめるのだ。そのペイリングもなんと、1人5,000円 4名なら3000円という破格なんだ！ <コース>15,000+5,000ペアリング ○前付け胡麻豆腐、新物ふきのとう白味噌、たけのこ、京人参米粉揚げどれも繊細でとても美味しい！ ○自家製生カラス、黒豆の赤飯昔からの技法で蒸し上上がったもち米を日本酒鰹節だしでチャーハンのように炒めると、大将の話を聞きながら、しその香りがとても食欲をそそる。自家製の生からすみがまたまた最高で、塩分控えめのたらこのような食感で、ちまちまと酒の宛に最適だね。 ○お造り地サバ、ヨコワ(10kg以下)、サワラ刺し身のレベルが高すぎる。どれもしっかりと脂がのっていて、本当に美味しい ○土瓶蒸し鳥、カギ、はまぐり、香り付けにトリュフ松茸之代わりにトリュフを使う大将の遊び心が表れてくる。香りが最高すぎる… ○越前ガニ目の前で豪快にカットし、ほぐしてくれた蟹。柑橘と蟹酢、蟹酒と楽しむ。 ○寒ブリ唐揚げ、聖護院の蕪おろしあっさりした脂乗りの寒ブリに、温かいおろしだし、ほっとする味だ日本酒の酔も少しこれよくなった。 ○越前のカレイ立派な１尾の姿煮白ワインと一緒に頂いた ○遠州夢咲牛の炭火焼き自分で焼いて楽しめる、焼肉スタイル 27ケ月以上に肥育した牛で、今静岡では 100頭ほど作られている牛である。柔らかな身甘肉質、甘みのある脂が特徴で、とてもあっさりと食べやすい。自分で適当に焼いても、硬くならない。 ○エンド豆とあおさの炊き込みご飯とても美味しい炊き込みご飯だった。お腹いっぱいなのに、大将に進められて、おかわりしてしまった。 ○ミルクマスカルポーネ＆苺 ○苺屋山崎　寒熟苺最後にフレッシュの苺を丸かじりできて、温かいお茶を頂いて、コースの終わり満足度の高すぎる日本料理屋敷だった。ごちそうさまでした。

2023/01訪問

1回

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