2回
2020/06 訪問
【帝国ホテル】コロナ自粛明けレセゾン
2020/06/29 更新
2018/06 訪問
【内幸町】行くたび感じる帝国ホテルの矜恃から成る余裕
帝国ホテルのフレンチダイニング、レセゾン。
大好きなレストランです。
和のエッセンスをフランス人シェフがふんだんに取り入れてくれます。
ワインのペアリングをお願いしても結構な量を注いでくれます。
レストランの1テーブルで稼ぐのではない。ホテル全体で売り上げつくればいいんだろうと勝手に都合よく僕は思ってます。
というわけで帝国ホテルの矜恃と余裕をひしひし感じますし、シェフも積極的に各テーブルに挨拶してくれるのも嬉しいです。
2020/03/14 更新
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1年ぶりにレセゾンへ。
帝国ホテル×フランス料理ということでご馳走感がたまりません。
コロナ自粛明けは月火は休みという変則営業でしたが、満席でした。
一人で利用している方が多く、皆思い思いに久しぶりの外食を楽しんでる感があります。
そもそも席間が非常に空いているのでソーシャルディスタンスもバッチリです。
アミューズ サーモンピンチョスみたいなの
冷前菜 グリーンアスパラのフランみたいなスープ
温前菜 ライチとホワイトアスパラのトリュフの香りのするやつ
魚 甘鯛の松笠仕立て 黄ニラとモワルー
肉 仔牛のブランケット
デザート シュークリームみたいなの
料理の味もさることながら、提供する際に銀蓋をパカっと開けるクラシックなスタイルが素敵。
ワインは一杯めはレセゾンでいつも飲むのでハウスシャンパンなのかな、ドゥーツでした。
白はリュリーの15
赤はニュイサンジョルジュの16といただきました。
料理は日本の技法を取り入れた甘鯛の松笠仕立てが一番好きでした。
それにしても安定感ある皿とサービスでいいレストランです。