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昼の点数：4.9
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【札幌】クラシックなフレンチに合わせるのはまさかの北海道とフランスのヴァンナチュール
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2024/03/26 更新
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札幌大通に10月にできたホテルの一階にあるフレンチレストランです。
北海道の友人にお誘いを受けてさっそく行ってきました。
北海道食材を昔ながらのクラシックなソースで味わう料理に北海道とフランスのナチュールワインを合わせるというスタイルのようです。
とはいえ、ソムリエに聞くところボルドーもブルゴーニュも幅広く対応できるとのこと。
ちなみに友人は前回ディナーを食べたらしいのですが、その時は〆にはゆめぴりかの土鍋ご飯と味噌汁が出たらしい。
キンキ、毛蟹、雲丹、松前マグロなど北海道ならではの食材が続いた後のメインは蝦夷鹿とフォアグラのロッシーニ ソースペリグー。
牛フィレでなく蝦夷鹿を使うところがオリジナルらしいのですが、これはワインにバッチリ合いますね。
今回は昼だったこともありワインペアリングは頼まなかったものの、まさかのドメーヌタカヒコ、ドメーヌアツシスズキ、ジェラールシュレールのバックヴィンテージ、日本酒の上川大雪がこの日は空いておりました。
ディナーはヒラメのボンファム（近年まったく見かけない伝統的料理）があり、それにもヴァンナチュールを合わせると聞いたので、次回はワインペアリングを体験せねば。