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昼の点数：4.0
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【荻窪】修行元を超えるか！？沖縄そばの新星現る
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2026/02/06 更新
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荻窪駅から徒歩5分ほど、沖縄そばの新店「八重猫」さんへ。
沖縄の超有名店「すーまぬめー」譲りの味を楽しめると聞き、期待に胸を膨らませて訪問しました。
■ ゆし豆腐そば ＋ ジューシー
この日は二日酔い気味だったこともあり、迷わず「ゆし豆腐そば」をチョイス。
まずはスープを一口。澄み切ったルックスながら、鶏・豚・鰹節の出汁がしっかりと、かつ優しく五臓六腑に染み渡ります。「店主のこだわり」にある通り、フレンチの基礎を活かした丁寧な仕事ぶりが伝わる絶妙なバランス。個人的には、修行元の「すーまぬめー」を凌駕するほどの完成度を感じました。
■ 麺と味変の愉しみ
全粒粉を配合したオリジナル麺は、独特のコシと小麦の香りが心地よく、このスープに実によく合います。
後半は、コーレーグースと紅生姜を投入。これがまさに「MUST」。
キリッとした辛みと酸味が加わることで、優しいスープがまた別の表情を見せ、最後まで飽きさせません。
■ 総評
サイドメニューの「ジューシー」もパラリとした炊き上がりで、そばとの相性は抜群。
沖縄の「やちむん」や益子焼の器も美しく、五感で沖縄を感じられる素晴らしい空間です。
荻窪にまたひとつ、通い詰めたくなる名店が誕生しました。