2回
2022/03 訪問
朝風呂に、おかず豊富な朝食で良いスタート！
朝食 和食コース
朝食(ごはん、味噌汁、カマス、ジャコ天)
朝食(自家製豆腐)
朝からたくさんの種類の朝食！
2022/03/25 更新
2022/03 訪問
落ち着いた雰囲気で最高なひと時…ふなや！
長期休暇を利用して、車でグルっと四国一周旅です！
長旅も終盤にさしかかり７日目、香川から愛媛入り！
もともと温泉好きなので、楽しみにしていた道後へ！
今までビジネスホテルなので、奮発して旅館へ宿泊！
折角なら良い所に…と歴史あるコチラを選びました！
創業３９０年で夏目漱石や正岡子規も泊まったとか…
手入れされた中庭は圧巻、部屋は改装され綺麗です！
さて、部屋食のプランにしたので…しっぽりと食事！
お品書きに記載された本日の献立はこんな感じです！
◾️食前酒 アイソーレ
◾️先付
・菜の花浸し
・竹乃子と平貝の木の芽和え
・小烏賊酒蒸し
◾️椀 清仕立て
◾️造り 本日のおすすめ
◾️焚合 いとより煮付
◾️台の物 まながつお春香焼
◾️変り鉢 牛肉和風煮込み
◾️揚物 鰆竜田揚げ
◾️留椀 合わせ味噌仕立て
◾️御飯 鯛飯
◾️果物 愛媛の柑橘二種、苺
◾️(追加)愛媛の地ビール 道後ビール ケルシュ
◾️(追加)愛媛の地酒 道後蔵酒 大吟醸
まずはきちんと順番通りに、食前酒からスタート！笑
早積みしたみかんと純米酒を混合したリキュールで、
柑橘の爽やかな酸味と香りがしっかりと効いてます！
日本酒の感じは強く無く、しっかりと食欲をそそる…
お次は先付！小鉢で色々な味を楽しめる好きなヤツ！
お浸しは菜の花、数の子の土佐漬け、木耳、糸がき！
味付けはあっさりとしつつ数の子特有のプチプチ感と
磯の香りが、菜の花の風味に合わさって面白い一品！
木の芽和えは初体験でしたが、味付けの木の芽味噌が
ほんのり甘く優しい味噌で素材をフォローする感じ！
竹乃子のサクサクとした食感に貝柱の甘さが際立つ…
シャクとした食感の百合根も貝柱とのアクセントに！
小烏賊酒蒸しは、梅肉ソースでさっぱりとしてます！
酒蒸しで臭みは無く肝は大人の風味！日本酒が進む…
長芋や一寸豆、フルーツトマトでさっぱり感プラス！
椀は、蛤と白身魚のすり身で作る真蒸＆金粉入り…！
白身魚の優しい甘さに、蛤の濃厚な旨味がぎっしり！
更には蛤の切り身が入っていて、プニッと食感も○！
昆布と鰹節で取った和風出汁もドンピシャに合うな…
お造りは、本日のオススメでカンパチ、鯛、真イカ！
鯛は香川でも食べましたが、薄造りで柔らかな食感！
カンパチはぷりぷりとした食感！脂が良く乗ってる…
真イカはネットリとした柔らかな食感に程よい甘さ！
更に脇役のわかめも特産なので肉厚でシャキシャキ！
さすが海に囲まれた四国、海産物にハズレが無いな…
刺盛りにレモンでは無く、すだちが付くのも面白い！
焚合は、瀬戸内海で採れた「いとより」で上品な味…
愛媛ブランドの里芋、伊予美人も大ぶりでホクホク！
ホワイトアスパラのペーストを餡にしてるのですが、
言われなければ分からないほどクセが変な全く無く、
強い甘みが出ていて、具材や和出汁との相性が抜群！
台の物は、伊予灘沖で採れた「まながつお」メイン！
カツオなのに白身？と思いつつも、魚の風味が強め！
それでいてクセが本当に無く、日本酒にとても合う…
細かくして素揚げしたふきのとうの香ばしい香りと、
ほんのりと残る特有のほろ苦さが良いアクセントに！
そして色鮮やかな貝殻の、県ブランドの「緋扇貝」を
バター焼きで！この風味が合わない貝は無いだろう…
貝柱は柔らかくてクセが無く貝ひもはシャキシャキ！
貝特有の香りが苦手な僕でも、美味しく頂ける一品！
変り鉢は、数種類の野菜をペーストにし煮込むお肉！
スープを頂くと、上品ですっきりなビーフシチュー！
野菜が溶け出しているからこそ、もったり感が無い！
ココへホロッホロとなった最高に柔らか食感の牛肉…
繊維に沿ってほぐれて、脂身は溶ける…上品な旨味！
肉の他にはパプリカ、インカの目覚め、芽キャベツ！
ソースを余すこと無く、しっかり絡めて頂きました！
揚物は、脂の乗った鰆に下味をし片栗粉で唐揚げに！
これがまたジューシー！鶏竜田揚げと全く遜色無し！魚もながらこんなに旨味に溢れ、あと味もスッキリ…
味付けは胡麻塩、野菜は蓮根、こごみ、つぼみ菜で！
つぼみ菜は、からし菜が仲間の春野菜で…ほろ苦い！
日本酒とのマリアージュが最高という大人の味です…
留椀は、赤味噌っぽい味噌ですが口当たりが柔らか…
これは地元の２種類の味噌をブレンドしているとか！
具材は焼麩、なめこ、三つ葉！焼麩に旨味が染みる！
日本人に生まれて本当に良かったと心から思う一品…
ご飯は、愛媛名物の鯛飯！愛媛には３種類あるらしく
生の鯛を使う南予風、醤油味の塩味の炊き込みご飯…
今日は旧北条名物の塩味の炊き込みで四穀米を使用！
これがまた上品でほんのり塩気が鯛の風味を活かす！
鯛のほぐし身もたっぷりと入っていて、贅沢な一品！
四穀米それぞれの食感や風味も、良いアクセントに！
そして付け合わせの漬物、特にシソの実が旨かった…
最後の果物は、愛媛の柑橘が２種類とイチゴでした！
後で種類を訪ねると「せとか」「はるか」とのこと！
愛媛は本当に柑橘系の種類が豊富で、美味しいです！
オレンジのせとかは肉厚でジューシー！そして甘い！
果肉がプチプチっとしていて酸味も無く濃厚な甘み！
黄色のはるかは見た目程酸味も無くさわやかな甘さ！
旅館で食事をすると、量が多くて残すこともあるので
非常に申し訳ない気分になるのですが量もバッチリ！
お酒と一緒に、様々な美味しい料理を楽しめました！
また、部屋の雰囲気も本当に良くて落ち着くひと時…
大浴場も去ることながら、部屋には檜風呂で温泉も…
旅の締めに非常に良い空間で休むことが出来ました！
たまには旅館に宿泊も良いな…また安らぎに来たい…
先付(竹乃子と平貝の木の芽和え、菜の花浸し、小烏賊酒蒸し)
造り 本日のおすすめ(鯛、真イカ、カンパチ)
椀 清仕立て(蛤真蒸桜花のせ)
焚合 いとより煮付
台の物 まながつお春香焼、緋扇貝
変り鉢 牛肉和風煮込み
揚物 鰆竜田揚げ
御飯(鯛飯)、留椀(合わせ味噌仕立て)
果物 愛媛の柑橘二種(せとか、はるか)、苺
食前酒 アイソーレ
配膳前
食前酒に先付け、道後ビール
追加した愛媛の地酒 道後蔵酒 大吟醸
宿泊した部屋
部屋の檜風呂
歴史ある中庭
中庭にある足湯からの景色
外観
2022/03/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
長期休暇を利用して、車でグルっと四国一周旅です！
とうとう最終日になり８日目、ふなや旅館で朝食を…
昨夜は寝るのも惜しいくらいの良い雰囲気の部屋で、
テレビもつけずに缶ビールを嗜み、しっぽり過ごし…
朝からしっかり朝風呂を頂戴して充実した宿泊に！笑
朝食も部屋食のプランなので、ゆっくりと頂きます！
・サラダ
・ほうれん草としめじのお浸し
・だし巻き玉子
・自家製豆腐
・タコと椎茸、野菜の煮物
・じゃこ天
・かます
・ご飯
・味噌汁
・漬物５種
和食プランを選びましたが今回はこんな布陣でした！
まずはサラダを頂きます！ドレッシングは胡麻風味で
あっさりしていてドバドバかけられちゃうタイプ…笑
小エビが乗ってるので、ほのかな香りも楽しめます！
だし巻き玉子はフワッとした、良い食感の仕上がり！
味付けはシンプルで玉子と出汁の風味が口に広がる…
お好みで醤油＆大根おろしと一緒に食べると味変に！
自家製豆腐は口当たり滑らかで大豆の甘さを感じる！
薬味は生姜、胡麻、ネギと王道で出汁醤油をたらり…
出汁醤油はキリッとして少量でも豆腐を引き立てる！
更に生姜の程良い刺激が寝起きの胃袋を起こします…
タコと野菜の煮物は、タコのプリプリした良い食感に
しっかりと中まで味がしみた野菜…ホッと落ち着く…
野菜にも下味がついてる？しっかり味があって旨い！
特に椎茸はジューシーすぎるほど、染み込んでます！
味付けは、ほんのりと甘い醤油で素材を引き立てる…
昨夜のイカも旨かったけどタコもこんなに旨いのか…
メインには愛媛名物のジャコ天と、カマスの塩焼き！
ジャコ天はもっちりとした食感に噛むごとに甘さが…
魚の旨味が濃い…しっかりと風味も口に広がります！
カマスは、ちょうど良い塩加減でご飯が止まらない…
カマスで１杯を平らげたといっても過言では無い！笑
ご飯はお櫃に入ってて、朝からお替わりなんて無理！
と思っていたのですが、しっかり２杯追加でした…笑
漬物が…昆布とちりめんの佃煮、ちりめんじゃこ、白菜と菜の花の浅漬、蓮根の山椒漬、梅干と豊富だし…
そして、ご飯もしっかりと粒が立った仕上がりで○！
味噌汁の具材は大根、牛蒡、人参、三つ葉、厚揚げ、
ぶなしめじと具沢山でした！日本の朝は味噌汁だな…
普段は朝食を全く食べないですがやはり旅先は違う！
お風呂に、朝食をガッツリ食べて大満足な朝でした！
道後温泉の改修が終わる、またいつの日か再訪です！