kitzbuhldhさんが投稿した麺屋 玄洋（新潟/東新潟）の口コミ詳細

牡蠣の塩油そば 味玉¥1100
鶏茶漬け¥200

こんにちは。佐山聡とタイガーマスクの
区別がつかない伊達直人です。
今日も暑いな…11月5日で20℃って事件
ですよ！さて本日のお昼は2年ぶり位？
の麺屋玄洋で牡蠣の油そばです。我が家
からは阿賀野川堤防を河口手前まで直進
空港通りを直進で着きます！20分くらい
かな？駐車場は店舗前とアトレ第2駐車場
が使えます。先ずは食券を購入し整理券
を貰います。ここで提供予定時刻を教え
て貰えるので便利ですね！時間が見えな
いなか何分も待つことはありません。
予定時刻まで30分位あるので空港で暇潰
し…その後お店へ戻ります！ここのお店
のいい所は落ち着ける雰囲気がいいです
店主さん店員さんともに言葉から所作ま
で落ち着けます。膳もいいですね。箸も
器も素晴らしい！亀有の大成が思い出さ
れます。暫くして着丼！そのお味は！
美味い。素晴らしい。牡蠣と牡蠣油、
イタヤ貝と笹川流れの塩からなるカエシ
にモチモチ太麺が美味い！牡蠣ペースト
レモンと味の変化を楽しみつつ〆の鴨だ
しまで上品かつ新しい味を楽しめる膳と
なります。そして鶏茶漬け！これに鴨だ
しを掛ける！美味い！ラーメンを1段上
の逸品に押し上げる力のある構成です！
皆様も是非是非、麺屋玄洋で牡蠣の旨味
を存分に味わってはいかかでしょうか！

牡蠣の塩油そば¥850
鶏茶漬け¥150
暴風雨です。強風と横殴りの雨、天候は最悪
午前中に北方文化博物館で紅葉写真を撮影し
お昼は何処にしょうか迷います。基本的に魚
介好きなので久しぶりに牡蠣のラーメンが良
いかなと、通勤快速号を空港通りへと走らせ
ます。堤防上は暴風雨で前の車が風でふらつ
きます。危ない危ない。通勤快速号は風の影
響をほとんど受けない構造なので、どんな強
風でも走行に影響は出ません。約20分程で空
港通近くの麺屋玄洋へ到着です。お店はコロ
ナ対策でカウンター3席、テーブル2席の縮小
営業を継続しています。店内は満席、先に券
売機で食券を買い店員さんに渡します。再来
店時刻と整理券を貰い車に戻ります。そして
指定時刻に再来店、テーブル席に通されます
先に食券を渡しているので待つことなく商品
が提供される仕組みです。さてお味は！
牡蠣油と牡蠣、イタヤ貝と笹川流れの塩から
なるカエシにモチモチの太麺を絡めて先ずは
食べます！これだけで美味いのに、更に次は
牡蠣ペーストとレモンを絞り食します！美味
い！そして〆は鴨出汁スープでつけ麺にして
食べる！これが一番美味い！食後の鶏茶漬け
にこの鴨出汁スープをかけて食べると！美味
い美味い美味い！またもや煉獄杏寿郎が舞い
降ります！そしてこの懐石料理の様な配膳も
素晴らしいですね。亀有の大成もこんな感じ
のお店だったなぁと思い出されます。皆さん
も是非一度、牡蠣の塩油そばを食べてみてく
ださい！美味い！

貝塩ラーメン¥850　鶏茶漬け¥150
本日は曇時々雨な新潟市秋葉区。気温もあまり
上がらす絶好のラーメン日和、新潟ローカルの
有名雑誌Komachiのラーメン特集で表紙を飾る
新進気鋭のラーメン店 玄洋へ本日は向います。
我が家からは阿賀野川堤防を日本海が見えるま
で直進し左折、ひたすら新潟空港方面に走り約
20分程で到着！時間は13:00過ぎ、今日は列が
出来ていません。入店して直ぐに券売機です。
店員さんより食券を先に購入する様に促され
貝塩と鶏茶漬けを選択、カウンターへ通されま
す。店内はほぼ満席でした、タイミングが良か
ったのかな？カウンターには事前に善に箸と
れんげが並べられ、まるで料亭で昼食頂くが如
く感じられます。10分程で着丼！さてそのお味
は！ここのメニューは基本3本の柱から成りま
す。今回の貝塩、鴨醤油、牡蠣脂と全種類食し
ましたが基本全てのメニューに外れ無し。何食
っても美味い店です。今回の貝塩もこだわりと
丁寧な仕上がりの素晴らしい逸品です。数種類
の貝の旨味と牡蠣煮干しを笹川流れの塩で仕上
げた正に芸術品のスープはアッサリ塩感を残し
つつ貝の旨味が効いた極旨な逸品です。麺にも
こだわりが現れています。4種類の小麦粉をブ
レンドした麺は小麦粉の香りと美味さが味わえ
ます。具材のチャーシューも2種類の手の混ん
だ味と食感のチャーシューにアオサでしょうか
これがスープに撹拌して食すと美味い！〆の鶏
茶漬けがこれまた絶品！こだわりのスープをた
っぷりかけて掻っ込んでください。口の中に貝
の旨味と鶏の食感と米粒の甘さが爆発します。
何食っても美味い店です。是非皆さんもご賞味
ください！美味い！

味玉牡蠣の塩油そば¥950
本日も暑いですね！秋葉区は28℃予想で蒸暑い
感じがします。お昼はあまりの暑さに家から出
たくない気分になりましたが通勤快速号へ乗込
みます。外気温表示は30℃です！暑い！混雑を
避ける為少し遅めに出発。目的地は空港通りの
あのお店です。魚介系が大好きな私の目的地は
阿賀野川堤防を日本海を目指し、海が見えたら
空港通りへ。我が家からは20分程の玄洋へ。
到着は13:30頃で並びは無し、直ぐに食券を買
いカウンタ席へ通されます。店内はコロナ対策
がしっかりと実施されております。待つこと
10分程度で着丼！何時もながら懐石料理の様な
膳に着丼します。さてお味は！食材への拘りが
この丼一杯に現れた素晴しい構成となります。
麺はもちもちの油そば用の拘り麺にしっかりと
牡蠣と牡蠣油が馴染んでいて美味いですね。
次に牡蠣ペーストと具材を混ぜて更に濃厚な
牡蠣の旨味を味わい、レモンを絞り牡蠣とレモ
ンの相性バッチリな爽やかな味わいで麺をすす
ります。最後に鴨出汁スープでつけ麺として
食します。これが美味い！鴨出汁のコクと旨味
が素晴しい！前回鶏茶漬けにしたのに今日は
なぜかオーダーしなかった事を悔いますね！
素晴しい、美味い美味いですね、是非ご賞味
下さい！

寒ぶりと渡り蟹の塩ラーメン¥1500
本日は限定最終日の渡り蟹の入ったラーメンが
食べたくて空港通りの麺屋玄洋へ向かいます。
爆弾低気圧の地吹雪が吹き荒れる阿賀野川堤防
を空港通りへ向かいます。約20分で到着。
先ずは食券を購入し整理券を受け取り10分後の
来店を指示されます！待つこと10分で再来店
直様席へ案内されます、着席間もなく着丼
先ずは具材と古代米、そしてラーメンが到着！
食べ方は古代米に漬け鰤ととろろを掛けて
食べます。後は自由の様です。先ずはスープ
鰤油と塩のスープは独特のコクと味わいで
細ストレート麺に合いますね。麺も独特の蕎麦
と言う感じの食感と味わいです。蟹しんじょが
フワフワで美味しかったです。古代米も漬けと
とろろが非常にいいですね！美味かったです。

牡蠣の塩油そば¥850 鶏茶漬け¥150
本日は雪が吹き荒む新潟市秋葉区。
お昼はあそこにと昨日から決めていました。
雪が吹き荒れる阿賀野川堤防を20分程！
日本海が見えてきた所で空港方面へ10分程
到着しましたアトレ第2駐車場、歩く事2分で
麺屋玄洋へ。通常は月曜定休てすが本日は
開いています。丁度満席のため食券を購入して
1番札を貰い車で10分待機します。そして再来店
カウンター一番奥へ案内して頂きます。待つ事
数分で着丼！今回は食べ方のレクチャーは遠慮
しました。さてオーダーしたのは牡蠣の塩油
そばと鶏茶漬け、ますば油そば用にモチモチ
した仕上りにした麺を頂きます。牡蠣の油と
イタヤ貝、牡蠣煮干、笹川流れの塩のカエシ
等で味が付けてあり美味いですね。次にレモン
牡蠣ペーストを混ぜ牡蠣のアヒージョと共に
食します!これも美味いですね！最後は鴨だし
スープに付けてつけ麺タイプで頂きます！
最高に美味いですね！〆は鶏茶漬けです。
阿賀町の狐の嫁入り屋敷にあります、食事処
久太郎の古代米を使用したおこわ風に固めに
炊き上げたお米に鶏肉が合いますね！そこに
鴨だしを掛けると上品な茶漬けの出来上がり
です。美味いですね！最高の一品です。

貝塩ラーメン¥850 鶏茶漬¥150
昨晩初雪を観測した新潟市、本日も寒いですね。こんな時はそう！ラーメンさ！と言う訳で阿賀野川堤防から空港通りを疾走する通勤快速号！おおよそ20分程度で到着、12:00で4人待ちです。その後も列は長くなり、待つこと20分程度で入店。事前に食券を購入して並ぶスタイルです。ようやく着席!食券は事前に渡してあるので着席後間もなく着丼。食べ方のレクチャーか入ります。さてさてお味は、手数の多い手の混んだスープです。数種類の貝、牡蠣、鴨に笹川流れの塩とで作った極上贅沢なスープに国産小麦4種類のブレンド麺が美味いですね！2種類のチャーシューや鴨脂など¥850で採算取れるのかと心配になる位の上品なラーメンです。あと！海苔。少量ながら入っている青海苔が決め手だと思います。美味いぞ!

牡蠣の塩油そば￥850 鶏茶漬け￥150
スマホ機種変更しました。使い辛い、カメラはオートフォーカスついてるの？って位ボケます。画面が6インチになって画面サイズとInstagramの画像サイズが合いません。良くわからないので娘に聞かなきゃ☀️さてさて本日は空港通りの玄洋に来ています。行列出来てますね。並ぶこと40分位かな、ようやく入店です。オーダーは油そばです。事前に食券を渡しているので入店後直ぐに着丼！食べ方のレクチャーは2回目なのでパスしました。牡蠣油と笹川流れの塩を絡めた、もちもちの中太麺が旨い！途中でレモン、牡蠣ペーストで味変しながら最後は鴨出汁スープでつけ麺に、〆は鴨出汁スープで鶏茶漬け。上品な油そばでした。美味い❗

牡蠣の塩油そばチャーシュー￥1150
今日はお盆明け。今日も私は休みです。勿論有給休暇ですよ。子供達は部活やら、車学やら、習字に公文式にと何やら家に居るのは私だけ。なので昼食は１人ラーメンにします。何店舗かピックアップしここだ！と決めました。何時も通り阿賀野川堤防を日本海河口へ向けまっしぐら、新潟空港を越え麺屋玄洋へ。今日も駐車場は空いています。しかも3台中2台分空いています。3台は止められそうですが、1台分は軽自動車でもキツそうですね。２回目にして初めて並びます。12:30で私を含め3人並んでいます。先に券売機で食券を購入し並びます。10分程で入店。前回と同じくカウンターの左端に案内されます。5分ほどで着丼。器もレンゲも箸も丁寧に配置されています。最初に食べ方のレクチャーがあり、最初は麺のみを楽しみ、その後牡蠣のペーストを混ぜて、次にレモンを搾って混ぜ、最後に鴨出汁でつけ麺にしてたべます。まず麺のみですが中太麺に既に濃い目の味がついています。続いて牡蠣のペーストと混ぜて食べます。牡蠣の旨味が強いですね。既に麺にも濃い目の味がついているので更に強目の和風味となります。そしてレモンを搾って食します。美味い。さっぱりした味に変化します。濃い目の味がさっぱり風味に変化します。次に鴨出汁でつけ麺にします。この鴨出汁と濃い目の味がついた麺が合いますね。レモンとは又違う上品な和出汁になり美味しいです。具材は細切りメンマ、牡蠣のアヒージョ、牡蠣ペースト、カイワレ、ネギ、サービスの味玉、そしてチャーシューが独特のレアチャーシューが二種類でしょうか。手数の多い丁寧な油そばです。この手の混ぜそばにはあまり無い上品なそばに仕上がっています。値段通りの価値はあると思います。

特製貝塩ラーメン￥1150 鶏茶漬け￥150
今日は前から気になっていた貝を使ったラーメンを提供する新店へ。
阿賀野川の堤防を河口へ向かってひた走ります。日本海間近で空港方面へ左折、空港を越えてしばらく走ると到着。約25分で自宅から到着です。麺屋玄洋、駐車場は丁度1台空いています。並びも無く12:00に入店、食券を購入し着席します。店内はコロナ対策でカウンターは3席、テーブル席は2席のみの広々空間です。さてオーダーは特製貝塩ラーメン。約5分程で着丼、お味は、スープが凝っています。ベースは笹川流れの塩に貝、牡蠣、鴨を使い旨味をだし仕上げにホンビノス貝をトッピングに入れる手数の多いスープです。貝が強く主張するのではなく塩も控えめな上品な仕上がりになっています。麺は中細麺で国産小麦を4種類ブレンドしているそうです。具材も凝ってますね、チャーシューは2種類、鶏と豚。細切りメンマ、アオサ、味玉そしてホンビノス貝。器も箸もレンゲも凝っています。亀有のたいせいを思い出します。鶏茶漬けはラーメンのスープをかけてお茶漬けにして食べます。あっさりと美味しかったです。接客も丁寧で好印象ですね。