EGWさんが投稿した創作鉄板 粉者牛師（東京/人形町）の口コミ詳細

魅惑の次世代鉄板焼きに出会った(`・ω・´)ﾅﾝﾀﾞﾅﾝﾀﾞ!?
店名の通り、
こちらはステーキの鉄板焼きだけではなく、
粉モノの鉄板焼きももちろんある。
その一品一品がとても丁寧に作られている。

こちらのお店の料理の凄いところは、
その最高の料理が、
ビール、焼酎・日本酒・ワインと、
何でもマリアージュ可能に思えるところ。
そこかもしれない(`・ω・´)

創作鉄板 粉者牛師（こなものうしし）
公式はこちら。

最寄りは明らかに人形町だけど、
都心の地下鉄はあちこちからあるけるからなー(´・ω・｀)

さて、ぱっと見個人店に見えるが、
経営は株式会社タガタメという会社さん。
(同名のコンサルな会社とは別会社らしい)

こちらは4店目で、
他に姉妹店として、
創作鉄板　粉者(京成船橋)←ここ本店
創作鉄板　粉者二焼(船橋)
創作鉄板　粉者東京(錦糸町)
がある。

お近くにお店があればぜひぜひ(`・ω・´)ｾﾞﾋ


さて、ウリは
“原価ほぼ100％シャトーブリアン”
な「至高」コースかなーと思いながらも、
やっぱり一番人気の「必殺」コースなのかなと、
悶々としていたところ、
全エリア代表責任者たるH川氏が、
必殺は一通り入っていますとのことで、
それならば、必殺！(`・ω・´)ｷﾒﾀ!!!

とりあえず、
いつものごとく、サムネの関係で
最初にステーキを置いておきますね(`・ω・´)


さて、僕はとりあえず間違いなさそうな、
このお店オリジナルラベルな赤から始めます(`・ω・´)
「NANIMONO？KONAMONO（赤）」


モンテプルチアーノで、しっかり目とのことだったが、
樽香もしっかりで完璧に僕好み(`・ω・´)ｳﾚｼｲ

ちなみにこれが本日のワインの3種類で、
NANIMONO?は右のやつ。


日本酒は、あまりうちが行く店では見かけないタイプなんだけど、
まあどれでも美味しいでしょう、と
やっくるは倭姫(ヤマトヒメ)を選択(`・ω・´)ｷﾒﾀ!!!


食中酒というよりは
単品で楽しめる美味しい酒だったが、
キレの良さというだけあって、
すっきりと辛めな感じで、
変に残らないから食事ともOK(`・ω・´)
ビールとかの発泡系はなんにでも合うんだけど、
これだ！(`・ω・´)ﾏﾁｶﾞｲﾅｲ!!!!
という組み合わせがないから、
料理がしっかりしてる店では、
ダメ元でワインか日本酒がいいと思う。
（個人の感想です）
（から揚げはビールかハイボールだと思う）


さてそうしていると、サラダがやってきた(`・ω・´)


この四角形の容器(`・ω・´)ｵｼｬﾚ

味付けは、
自家製のゴマドレと、青のり入りの山芋。


この青のり入りの山芋が、
香りがふわっときて、やたらと美味しい(`・ω・´)ﾋﾞﾐｯ!!!
これは、ちょっと家でも試してみたい(`・ω・´)ﾜｸﾜｸ

ゴマドレはそんなにゴマゴマしてなくて、
サラっといただけるいいゴマドレだった。


そして、肉ピーと呼ばれる、こちら(`・ω・´)


鉄板の上で焼いている時から気になっていたこの肉。

見た目、ひき肉に見えるが、
ちゃんとブロック肉からスライスして
それをさらに細切れにして、
それを丁寧に焼いているのを、
僕は見ていたぞ(`・ω・´)ﾌﾌﾌﾌ


そして、これをピーマンに詰め込んで(`・ω・´)ｳﾏｰ


甘い、しょっぱい、ピーマン元気！
ピーマン、超元気だった(`・ω・´)ﾋﾞﾐｯ!!!


そして、怪しげなものが運ばれてきたぞ(`・ω・´)ﾎｳ?

こちらが牡蠣のワンスプーン。


鉄板で焼かれた後、
席で、トリュフオイルが注射される(`・ω・´)


これが、まあ見たとおりのお好み焼きの香り。
「必ず一口で」
「熱いので30秒待ってから」
とのことで、
熱かったらどうしようと不安(´・ω・｀)ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ


でも30秒待てばいいって言うし？(`・ω・´)
と、食べてみると、
ソース！トリュフ！牡蠣！(`・ω・´)ﾌﾜｰ

完全に和と洋の融合。
しかもそれぞれが邪魔しない。
ドリンクは何を持ってきても
マリアージュ可能(`・ω・´)ﾋﾞﾐｯ!!!
（ちなみに適温だった）

お次は、何やら上質な霜降りの薄切り肉をサッと焼いて、
折りたたんでいるのが見える(`・ω・´)ﾜｸﾜｸ


はい！きました(`・ω・´)ｵｫｫ
和牛焼きしゃぶ。


肉の下に、たまごと薬味（大根おろしとネギ）があるので、
絡めてお召し上がりください☆（ゝω・）vとのこと。


あ、見ただけで美味しい(`・ω・´)


かじると、お肉の甘さ(`・ω・´)
そして、溶ける(`・ω・´)ﾌﾌﾌﾌ


そして、
大根おろしと醤油の組み合わせは、
やっぱり素晴らしい(`・ω・´)


で、サービスの一口ごはんをいただきまして、
これを余った薬味と合わせていただくと。


これは、間違いなさそうだ(`・ω・´)


ここが天国なのかもしれない(`・ω・´)


ちなみに、やっくるは、
一口ごはんが入れられていた器に、
薬味を投下して食べていたのだが、
恐らくそっちが正解だY(´・ω・｀)Y
で、やっくるはお肉も残していたのだが、
お肉と米を合わせて食べると、
もうお肉の完全勝利となってしまうので、
僕はお肉は食べきってからごはん、
そっちがオススメです(´・ω・｀)


さて、そうしていると、
何やら餅のようなものと肉が焼かれているな、と。

パンだったΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ

名物の和牛ステーキサンド(`・ω・´)ﾜｷﾞｭｰ


めくっちゃダメ(´・ω・｀)ｲﾔﾝ


お肉は、サーロインだそうです。


ソースは、
マスタードとソース、とフライドオニオン。
かな。


これは切断面的に噛み切る方向間違ったっぽいが、
それでも柔らかく噛み切れたのでやっぱり、
相当よいお肉ですぜ(`・ω・´)


美味しいので、
ワインも、NANIMONO？を追加(`・ω・´)
この樽香は癖になる。


ちなみにセラーもこんな感じに(`・ω・´)


さて、しばらく鉄板の上に放置されている肉がある気が(`・ω・´)ﾎｳ???


すると、お口直しのレモンソルベが(`・ω・´)


まあ、冷たくて固いのでちょっと、肉食べてからにしようと、
僕はいったん肉に行きます(`・ω・´)ﾆｸｰ!!!!

ここでやってきたのが、
ヒレステーキです(`・ω・´)


自家製マスタードか、ワサビ、塩でどうぞ　と(`・ω・´)


マスタード、いいね。
この表面カリッカリで、中ふわっと、ジュワっと。
肉質が上品で上質。

オーブンを使わないでこの焼き方をするとなると、
低温で鉄板の上でしばらく放置だね。


そして、ワサビ


この脂とは、マスタードより、
僕はワサビ塩の方が相性いいかなと、
そんな気がした。
和牛だしね。

ちなみに、ワインの相性抜群(`・ω・´)

で、ほぼ同時にやってきた、
あさりのお吸い物。


赤味噌にあさり、三つ葉を合わせて。


さて、読者のお嬢さん方は
次に僕が何を言おうとしてるか、
わかると思いますが(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

お吸い物って言いながら
みそ汁が出てきてるやん(´・ω・｀)??
と、そういう話をするわけですよ(´・ω・｀)ﾔｯﾊﾟﾘ

懐石の汁物をちょっとかじった時の記憶なので、
他言してもそんなに恥ずかしくないですよ。

この両者を大きく分けると、
みそ汁：ごはんと合わせる前提とした汁
お吸い物：酒と合わせる前提とした汁

というシチュエーションの違いがあるわけで、
お吸い物も味噌で味付けしても問題ないのです。

僕はもちろん家でお吸い物も作るんだけど、
細かく具材の話をすると、
主となる食材と、副となる食材、
香りのある、柚子皮みたいなもの(吸い口と呼ぶ)
この3点で構成すれば、まあお吸い物になる。

で、個人的には三つ葉は香りがいいので、
吸い口に分類してもいいんじゃないかなーと
常々思っているわけなんだけど、
基本的に副菜扱いなんだよね(´・ω・｀)

たぶん、このお店も俺と同じ感覚で
吸い口無しの三つ葉なんだと思うんだけど、
気づかないだけで吸い口あったのかな(´・ω・｀)

一言で言うと
酒の肴としての扱いで、
主となる食材を明確にして設計すれば、
それはお吸い物と呼ぶと、
そう考えていいっすよ(´・ω・｀)ｻﾞﾂ

そして、ソルベでお口直しをしつつ、
お次に登場したのが、あれです。

ふわふわ触感の『とびきり軽いお好み焼き 名物！ふわ焼』！


作り方を何回か見てたんだけど、
お好み焼きを、片面だけ焼いて、
表面がある程度乾いてきたくらいの段階で、
くるっと巻いて、玉子を焼いて、
乗せたら出来上がり(`・ω・´)

いやー、名物と言うだけあって、
ほんとふわっふわ。
お好み焼き、１/4の量なので、
美味しー(`・ω・´)という感じで満足できる。


普段、お好み焼き、半分も食べないうちに味に飽きちゃって、
これくらいの量が美味しくいただける量なんだな、と(´・ω・｀)

で、ワインをチェンジします(`・ω・´)
重い料理がなくなったので、
軽め、と説明されたこちら、
モンカロ マルケ オーガニック ロッソ


合わせる料理は、
和牛炙り寿司(`・ω・´)ﾃﾞﾀｯ!!!


コースだと一人2巻(`・ω・´)

左のがノーマルで、


プラス料金で、魚介類が乗せられると(`・ω・´)ｵｫ
この際なので2人で全種類になるようにしていただいた。

こちらは、カニ乗せ


こちらがウニ乗せ。


で、イクラ乗せ。


どれも見事だった(`・ω・´)
カニは肉に押されつつ、
カニの食感を楽しませる感じで、

いくらは、いくらの歯ごたえと肉の甘さ、
そしてそこに加わるイクラの味(`・ω・´)ﾋﾞﾐｯ!!!

で、ウニ。
雲丹が最強だと思う。
このウニはとてもいい雲丹だった。
今までそんなにいい雲丹食べてきてないけど、
これは、確実に上位のウニ。

実は魚介苦手な僕なので、
状態が悪いとか質が悪いとか、
そういう素材には苦手センサーが動くんだが、
このウニはいくらでも持ってこい(`・ω・´)
なレベルの素晴らしい雲丹だった。

「必殺」を注文された方は、
是非少なくとも1巻はウニで、
楽しんでいただきたいと思う(`・ω・´)

ちなみに、モンカロ マルケ オーガニック ロッソ


炙り寿司にいい感じの、
軽さと酸味で大活躍(`・ω・´)


で、生抹茶アイスがやってきました。


めっちゃ固い(´・ω・｀)


この固さは、しばらく置いておかないと、
前歯折れちゃうな(´・ω・｀)ﾏｻｶﾉ
ということで、
この期に及んで楽しめるお酒を聞いてみると、
澪はいかがですか☆（ゝω・）vとのことで、

MIO GOLDなる、
金箔が浮いている、
当店最後の1本なレアなやつと、
限定のブリュットの二種類。

読者のお嬢さん方はご存知の通り、
澪は、宝酒造の松竹梅系列な日本酒、
だけど、その印象とは全然違って、
甘い、スパークリングなお酒なので、
日本酒に今まで親しんでこなかった、
そんなお嬢さん方がターゲットな、日本酒。

え、この説明で飲む気が失せるって？(´・ω・｀)
いやいや、ちょっと待ってくれたまえ(`・ω・´)ﾏﾀﾚﾖ

確かに僕、普通の澪はそんなに好きじゃないんだが、
この澪を飲んだら、なんと、
とてもうまい(`・ω・´)ﾋﾞｯｸﾘ


さて、このお店の限定の澪Bruit。
ブリュットはいわゆる辛口のことですね。
これが、うまい(`・ω・´)ﾏｻｶﾉ


数年ぶりに澪を飲んで、
しかもブリュット。
こんな美味しかったんだΣ(ﾟдﾟlll)
これは食中酒で行ける。
7％と、ややアレだけど、いけるはずだ(`・ω・´)


澪を食後酒として楽しみながら、
抹茶アイスを堪能。

生チョコっぽいけど、
ポキポキ食べられて、
かるーく、食後にピッタリだった。

さて、以下メニュー。


店内はこんな感じ。

おや、デートで使えそうな(´・ω・｀)ﾊｯ!!


そもそも、
これ、デートで使えるお店のブログやん(´・ω・｀)ｾｯﾃｲ


キッチンの様子はこちら。
奥にもう一部屋あるので、
細々した作業はそちらでやってるかもしれん。
が、肉をスライスしたり細切れにしたり、
お好み焼きの種を作ったり、
炙り寿司を作ったりするのはこのゾーン。


席には牛も現れる(`・ω・´)ﾓｰ


箸置きが、もんじゃのへら。
そういえば、このへらの名前、ご存知ですか？
「はがし」って言うそうですよ(´・ω・｀)ｴｪ!?


お手洗いはなんか可愛い感じだった。


入口。


お店があまりに裏路地過ぎるので、
ふらっと入ってもらう対策なのかな、
看板を道にこっそり設置している。


ほら、めっちゃ裏路地。
人形町駅を上がって、
西に歩く（東京神田方面）と、


こんな感じの裏路地にひっそりと。


これは、知ってる人しかまずこないだろうなぁ。


ということで、お嬢さん、
このお店知ってしまいましたね(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

お店選びの基準は人によって違うと思うけど、
ここは誰に紹介しても間違いのないお店と思います。
大切な人とぜひ楽しんできていただければ(`・ω・´)

そういえば、飲み放題は5人以上だそうで、
ドリンクの価格帯からして、
5人以上で行って飲み放題にするのがいいと思うんだが、
まあ、メンバー選びは慎重に(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
とはいえスタッフのみなさんはハイレベルなので、
様々なお客様に対応できることに疑いの余地がないのだが、
体質的に酒が飲める人で、
酒に飲まれないで振舞える人で、
酒と料理を合わせて楽しむことを知ってる人、
そんな相手と行くと楽しめるのでは(´・ω・｀)ﾅﾆｻﾏ!?


※ちなみにお仕事関係の読者のお嬢さん方は
うちの本社から徒歩30分程度の立地なので、
ちょっと時間が早かったら、
日本橋高島屋とかふらっとして、
お店に行っていただくといった、
お散歩コースも楽しいかと(`・ω・´)