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昼の点数：4.4
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.3
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.3
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
香り高く味抜群の手挽き田舎せいろ
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お店入口
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手挽き田舎せいろ
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蕎麦がき。
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蕎麦がき一すくい
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天麩羅
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せいろ
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蕎麦がきの器外見
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石臼挽き。美味しいお蕎麦
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2015/12/16 更新
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休日、東京で美味い蕎麦食べに行くかとロマンスカーで東京へ。
亀有駅で下車。両さん像と派出所を見てやざ和さんに向かう。
交差点の角にお店があり分かり易い立地です
すごく趣のある入り口で老舗の様な風格。
お昼時で席はほぼ満席。一人で来店なので
待っていても良かったんですが奥の座敷に女将さんが通してくれました(感謝)
メニュを見て天麩羅も試して見たかったので
・天せいろ ¥2000
・手挽き田舎せいろ¥1000(限定20食)を注文
元々手挽きのせいろが目的でしたのでほっとしました。
最初に出て来たのは手挽き田舎せいろ。
挽きぐるみの粗挽きの様で星が見えるお蕎麦。
粗挽きでもうまく繋がっていて長さもある。
田舎蕎麦は硬い蕎麦を想像していたが蕎麦だけ食べると硬くもなく
穀物の味がしっかりして良いお蕎麦の香りがします。美味い！
お蕎麦だけで美味いと思ったお蕎麦は本当に久しぶりです。
膨大な手間を要する手挽きせいろが、この量で¥1000は安い。
つゆは東京方面でよくある江戸つゆ。醤油の味は強めの濃いつゆですが
これも良く出来ています。
最初は蕎麦つゆの味が勝ちますが噛み締めていると甘いそばの味が
後からつゆに負けずに味わえる。
薬味も山葵はなく、辛味大根とネギかな。(私は蕎麦に薬味は入れませんが)
お蕎麦だけで何もつけず半分程、つゆに浸して半分程。味に変化つけて戴きました。
(この時点で結構幸せ。遠征した甲斐あったなと)
続いて天せいろ。車海老天が2本、しいたけ、茄子、ししとう。
海老天は甘みがあって美味しい。椎茸は大好きなので個人的にヒット。
せいろは田舎とまるで異なり微粉で星も全く見えず色も白っぽい。
挽きぐるみでないので当然ですが。
ツルツルっと食べることのできる喉越しの良いお蕎麦ですが二八ですし
先程食べた手挽き田舎に比べると味も蕎麦の旨味も落ちる。
せいろは蕎麦つゆで食べた方が美味しいと思いました。
蕎麦湯は蕎麦粉溶いてあり濃厚。これも好み。
このあたりで大将がお客様につゆの作り方説明してました。
企業秘密でしょうから書きませんけどなる程。と思いました。
続いてそばがき¥1300を注文。
これも想像と異なりそこの深い蓋つきの器に入って登場。
白い蕎麦湯にそばがきが浸っていて微粉で作ったそばがきです
喉越しと食感を考慮した結果だと思うんですが一口食べると、トロリとした
蕎麦がきで柔らかくとても美味しい。
蕎麦湯に浸して出てくる蕎麦がきはよく見ますが、ここのは別に蕎麦粉を溶いた蕎麦湯に蕎麦がきが入っている。
普通の蕎麦湯に浸した蕎麦がきだと、どうしてももさじですくった時に薄い蕎麦湯も大なり小なりすくってしまい
蕎麦がき自体の味も薄くなってしまうが、この方法なら味も薄くならず、蕎麦がきが時間が経って固くなるのも防げる。
後で濃厚な蕎麦湯も楽しめますし。
あまりに美味しかったので手挽きせいろを1枚追加して締めました。
後で考えると気になるメニューが多々あり、蕎麦前頼んで料理色々見た方が良かったか、と少し後悔。
夫婦蕎麦(太打ち、細打ち),とかあげ蕎麦、にしん棒、
今回試せなかった温蕎麦の鴨南蛮とか。まあまた再訪すればいいか。
退店時に石臼で蕎麦を挽いている大将と話をする機会が有りました。
気さくな大将で飛び込みの私に親切に色々なお話をしてくれました。
竹やぶの阿部氏が師匠な事や東京の他のお店の事等。
(でも竹やぶと全然お蕎麦違うんですよね)
評価が高い理由もよく理解出来ました。
忙しい中話をしてくれた御主人にこの場を借りてお礼申し上げます。
機会あればまた再訪したいと思います。
ご馳走様でした。