2回
2017/04 訪問
大阪一の美味しすぎる麺『つけめん』
2017/04/30 更新
2016/07 訪問
ジャンクじゃないまぜそば、これぞ三谷流（限定）『まぜ中太麺』
※2016年7月再訪
すっかり定期店となりました、大阪麺No.1のコチラ
前回「ひやしつけめん 醤油」にやられて、
次は「塩」！と決めていましたが、予習にお店のHP見ると、
今年の夏は『まぜ中太麺』700円
1日10食限定
写真付きで、こんな嬉しい情報が！！
塩は次々回で^^; これいくしかないでしょ♪
限定10食なら大丈夫だろう…と思いつつも、ポール狙い
それでも開店5分すぎで、先客二名
ハァハァしながら、オーダー
替玉不可とのことなので、大盛り＋100円
腹八分目推奨期間ですが、今日は特別で(笑)
夏季限定メニューですので、冷涼感を出してます
器いっぱいに盛られた麺の上に、
メンマ・刻みチャーシュー・紅生姜・天かす
削り節・刻み青ネギ
白ゴマが全体に振られ、中央にはキラリと卵黄
らしくないです、三谷製麺所にしては派手です♪
それでも、いわゆるポピュラーな「まぜそば」とは
一線を画しています
タレは麺と別皿で提供です
「よくかき混ぜてから、おかけください」と言われ、
タレを混ぜながら…ちがう、よく混ぜるのは麺やん(笑)
よーーく混ぜて、上からタレをタラ～リとかけて
がっついて食べると…「うん、なるほど！」
ごま油が効いた醤油ダレは、和風でサッパリ感♪
濃厚で…辛めで…は、ありません
ニボニボも無ければ、にんにくもなし
そう「まぜそば＝ジャンク」の図式は排除
家庭でお母さんが作ってくれた、優しいまぜそば
これぞ、三谷流まぜそばです
麺に関しては、今さら言うまでも無し(笑)
具材はたくさん載っていますが、
コチラのお店では、常に主役は麺！
この圧倒的な存在感…ジャンクにしないのは正解
ごちそう様でした♪
「ひやし塩」は同僚に任せて、ちょい味見♪
やっぱ、これも美味い〜❤️
もう少し近かったらなぁ…
仕事もコチラ方面少ないので、頻繁には行けず
気持ち的には、週一で通いたいとこですが…
今から、次回訪問を楽しみにしてます(笑)
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※2016年5月再訪
3ヶ月振りの三谷製麺所
その間、他店で食べれば食べるほど、コチラの麺の美味しさを実感してしまうほど
麺に関しては、ピカイチ♪
ポール狙いも出遅れ、15分過ぎに…
並ぶのを覚悟しましたが、店内先客二人のみ ラッキー♪
未食の「濃厚つけめん」と決めていましたが、席に座ると目の前に「ひやし はじめました」
一瞬で即決『ひやしつけめん 醤油』600円 まずは太麺で
太麺セレクトしたので、少々時間掛かります
目の前にきた瞬間、美味しさ確信(^^)
氷が浮かんだ、涼しげなつけ汁
究極、つけ麺は冷たい汁で食べるのが、一番美味しい食べ方なのかもしれない？
美味しい麺が、より活かされます
食感、舌触り、噛み応え…なにをとってもこの太麺、最高♪
麺の上にのった具材は、細切りチャーシューにメンマ
それに味玉が丸々一個
汁の中も、刻み青ネギだけです
いたってシンプル、そのシンプルさゆえに誤魔化し効きません
酸味ある、飾りっ気のない醤油つけ汁も、麺を邪魔しません
同僚が頼んだデフォの「つけ麺」は胡椒が効きすぎて、ちょっと勿体無い感
それだけに、この醤油つけ汁はGOOD
替え玉（100円）は、あえての細麺セレクト
冷たい汁に冷麦感覚で食べられるかな？との思いから
しっかり期待に応えてくれ、温かい汁では少し頼りない細麺ですが、
冷たい汁では、喉越し良く、とても合います
ごちそう様でした♪ とっても美味しかったです
次回は、間違いなく「ひやしの塩」と決め、今から次回を楽しみにしています（笑）
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※再訪 2016年2月
極上麺に対面の感激冷めやらぬまま、早速再訪！
今日はしっかりポールで♪
オーダーもちゃんと決めてましたよ
それでもお店入ると、揺らぐんですけどね(笑)
限定『鶏つけめん』700円
7分で着丼♪
紅生姜のアクセント、これいいですねー
しっかり麺の美味しさを引き出します
鶏つけ麺のデフォ麺は、細麺
つけ麺にはなかなかないタイプ
細くてもしっかりコシがあり、歯応えよし
なんといっても、喉越し抜群♪
夏は冷たい麺でも美味しそうですねー
鶏が三切れくらいと、味玉が浮かんだつけ汁
コチラのお店では、麺が主役
その主役を引き立たせる為のつけ汁
それゆえに、あまり前に出ることなく、
味の濃さも粘度もほどほどに抑えて、
麺を美味しく味わえます
着丼と同時に替え玉オーダーしておきました
今日の替え玉は｢中太麺｣100円
やはり太い分、コシも歯応えも増します
前回デフォの時に同じ麺を戴きましたが、
つけ汁替わるとまた違う
そう考えたら、色々な組み合わせで、
何十通りものメニューを楽しめますね
自分の一番好みのオーダー作れる楽しさ(笑)
ごちそう様でした♪
今日はお持ち帰りもお願いしました
甘酸っぱい醤油系つけ麺大好きながら、
勤務時間の都合で足を伸ばせない知人に、
中太麺２玉＋醤油つけ汁
でも、いざ買ったら渡すのが惜しくなりました(笑)
次回は自分の家に買って帰ります♪
同行の同僚は、シンプルにラーメン
コチラの麺は中太麺
素朴な味で、昔ながらの中華そば風スープ
やっぱり麺が主役ですが、寒い時にはカラダが温もる、
出汁がしっかり効いた美味しいラーメンでした
さて、次は何にしようかな？(笑)
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※初訪問 2016年1月
京橋の用件を終え、鶴橋へ
以前からBMしていた、三谷製麺所
三つ星製麺所、大杉製麺、三田製麺所、渡辺製麺、
嶋田製麺食堂…
製麺所の看板掲げているお店は、麺に自信を持っています
ですが、こちらは他とはちょっとちがう
外観はあまり綺麗じゃないお店、車で通過時開店1分前
一人だけの開店待ちでしたので、安心して駐車場探し
少しだけ離れたパーキングに停め、店内に入ると、
カウンターすべて満席、店内待ちも一組
侮ってました(汗)
それぞれ10食の限定メニューも、まだいけそうでしたが、
あえてのデフォ、あえてのシンプルでオーダー
『つけめん』600円
こちらのお店、他と何がちがうか？
名前だけの製麺所じゃありません、本当の製麺所
むしろそっちがメインのようです
実際、麺だけを買いに来る方、何名も
「細麺と生パスタ、10玉ずつ」とか…
きっとお店で使ってるんでしょうね
8分ほどで、着丼
と、ここで予習を活かして(笑)先に替え玉オーダー
見た瞬間、ウットリしちゃいました
食べるまでもなく、美味しさが伝わる麺
（もちろん、食べますが…(笑)）
キラキラです、ピカピカです、輝いてます
デフォは中太ストレート麺
歯応え、舌触り、喉越し、どれも抜群です
自分の表現力の無さに、ガッカリしちゃいます
つけ汁の具材は、鶏モモ肉のぶつ切りが数切れ、
刻みネギと煮玉子丸々一個と、シンプルな構成
スープは鶏ガラベースの、とっても酸味が効いた醤油味
先週食べた「和楽大勝軒」系です
胡椒と七味が効いてピリッとするのは、好きずきかな？
自分的には、胡椒が余計でした
麺を食べ終え、2分経ったあたりで、替え玉着丼
太麺は7分の茹で時間、ちょうどいいタイミング♪
中太以上に面積増える分光が増し、見た目はうどん
もちもち感も増し、ニコニコも増します(笑)
美味しかったです ごちそう様でした
一緒に行った同僚の「塩つけめん」は優しい味
つけめんながら、飲めるつけ汁です
具材もメンマがプラスされてました
麺だけでこれだけ満足出来たのは、初めて
当然リピート決定、次は限定いこうと思います
飽きもせずラーメンばかり食べに行ってますが、
単に味だけを求めて行ってるんじゃないですよね
感動・感激させてくれるお店に会えた瞬間、その喜び！
明日からの仕事が頑張れちゃうわけです(笑)
まぜ中太麺
まぜ中太麺
まぜ中太麺
まぜ中太麺
ひやし塩
ひやし塩
ひやし醤油
ひやし醤油
ひやし醤油
鶏つけめん
らーめん
つけめん
鶏つけめん
塩つけめん
替え玉 太麺
替え玉 太麺
鶏つけめん
鶏つけめん
らーめん
らーめん
つけめん
つけめん
塩つけめん
塩つけめん
つけめん
2016/07/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
in 鶴橋 part 2♪
駅前の「ひるドラ」さんを出て、
想像以上に美味しく満足も、量的にはまだ余裕あり
替玉しようと思うも…いや、なら連食！(笑)
ライヴ前に、スタミナつけておかないとね♡(笑)
レビューしてない分も何回もあり、この一年間で、
一番多くお伺いしているお店かも？
この暑さ、三谷さん夏季限定「冷やし」の頭で向うも、
「まだやってないんですよー(^^ゞ」あら(笑)
そや、まだ4月だもんな
あまり考えず、デフォいっとこ
『つけめん』600円
どれ食べても美味しいのは、わかってます♪
「胡椒抜き！」お願いしてみるの、忘れたな…
隣の後客は「つけめん、大盛、太麺で！」
中太麺なんですよ…とのスタッフさんの声を遮って、
再度「つけめん、大盛、太麺で！」を被せる
「・・・判りました、つけめん、大盛、太麺でー」
あら、押し切った(笑)
替玉しないのは、初めてだったかも？
先に一食無かったら、この量じゃ足らなかっただろうな
三谷さんのつけ麺は、替玉がデフォ
高安定、大阪一の美味しすぎる麺♡
酸味ある清湯のつけ汁は、麺を邪魔せず
引き立て役に徹しています
半熟とろ～り味玉をガブリと２口♪
贅沢気分満喫(●´ｰ`●)
ごちそう様でした♪
休みの日に来るのは初めて
スタッフさんも3人で、臨戦態勢でした
次は「冷やし」の時期に食べにきますね
いい感じでお腹いっぱいになったので、
二駅分のJRは徒歩移動(^o^)/
満腹 & ほどよく歩いたので…
ライヴ開始前に眠気に襲われました(笑)