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雲丹の握り。
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ご馳走さまでした。
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バニラアイスが入った最中。アイスの隠し味には味噌キャラメルが。
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卵焼き。上質のケーキのようです。
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お味噌汁。ほっこりします。
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穴子。とろけます。
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赤貝。極上の食感。
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〆鯵だったかな？
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コハダだったかな？
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マグロの中トロ。
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マグロの赤身。
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海老。甘ああ。
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これは…イサキだったかな？
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カツオ。
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鯨肉。
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ノドグロの蒸し寿司。柚子香る餡がかかってます。
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雲丹とホッキ貝のジュレ。ともに青森産だそうで。
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金目鯛の握り。匠の技が光る驚愕の旨さ。
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鯵。厚切りで美味い。
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料理に合わせたお酒を出していただきました。
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真鯛のつけだれ。葛でとろみをつけたポン酢。
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無農薬野菜とじゅんさいの冷やし鉢。
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スイートコーンのかき揚げと冷製茶碗蒸しの雲丹添え。
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ガリ。これだけでも美味い。
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最初の一杯。プレミアムモルツ。
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いただきます。
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さあ、いよいよ満を持して、一心鮨光洋さんであります。ずっとBMしていた、最も行きたかったお店です。
以前、当日に電話したらカウンター席が埋まっててダメだったので、今回は前日に予約を入れました。本当はもっと早く予約を入れたかったのですが、私の場合、仕事柄ギリギリまで待たないとオフが確定するかわからないんです。実際、今回の前日予約も結構賭けだったんですよ。「絶対仕事入るなよ！！」と念じながらの予約です（笑）
当日の昼、入念にプランを練ります。泊まるホテルの予約。いつも使い慣れてる繁華街のビジネスホテル。一心鮨光洋さんからは離れていますが、天気が雨ですのでタクシー移動で無問題。それにこれなら戻ってきてからの２軒目も探しやすい。というか、この時点でもう目星はつけていましたが。ただ、一番の問題は駐車場です。立体駐車場があるのですが、私の愛車十兵衛は入りません。ホテルとは反対側の契約駐車場に行くのですが、私は南から北上するので、向かって右側にある駐車場に入るには、一度通り過ぎて南下する形でなければいけないわけです。めんどくせえ。
まあ何はともあれ無事にチェックイン。早速フロントでタクシーを呼んでもらいます。かなり待たされてようやくタクシーが来ました。そこからは5分程でいよいよお店に到着です。
洗練された店内。カウンター席はお客さんでいっぱいです。かろうじて私の予約席だけが空いていました。やはり予約しといてよかった。
最初の一杯はプレモル。お料理は完全にお店にお任せすることにしました。お酒もプレモル2杯から後はお料理に合わせたものを出してもらうことに。
写真と記憶を頼りに、食べたものを列挙します。
＊スイートコーンのかき揚げ…生でも食べられるスイートコーン。サクサクと軽い食感と驚きの甘さ。
＊冷製茶碗蒸し…雲丹とジュレが添えてあります。食べたことのない旨さ。チーズケーキのような食感。
＊無農薬野菜の冷やし鉢…野菜の旨さを味あわせてくれます。繊細な味わいのジュレが素晴らしい。
＊雲丹とホッキ貝のジュレ…同じ海の海藻を食べた雲丹とホッキ貝の組み合わせ。絶品です。
＊鯨肉…噛むほどに旨味が。これで延々と酒が飲めます。
＊真鯛の刺身…写真撮り忘れた。優しい酸味のとろみポン酢で。酸味と甘味の共演です。
＊カツオの刺身…大量の練りワサビを溶いた甘口醤油で。このシンプルな組み合わせがカツオを昇華させます。
＊鰻の白焼き…トリュフ塩とワサビで。お酒は赤ワインを合わせてくれました。皮の香ばしさ、身の旨味を存分に味わったら、ワインでスッキリと。（写真はブレブレだったのでおあずけ。）
＊卵焼き…ケーキみたいでした。
＊デザート…私、正直最中は苦手なんですが、これは本当に旨かった。サクサクの最中の中には、ほのかに甘じょっぱいバニラアイス。
この他、握りもたくさんいただきました。全てではありませんが、写真でご紹介しておきます。特筆すべきは金目鯛と雲丹。旨すぎました。
ずっと行きたかったお店で至福のひととき。本当に幸せでした。
ただ、ひとつだけ困ったことが。
これ、定期的に行きたい症候群が。決してお安くはないのに(笑)
このお店は、寿司難民の私の食のステージを間違いなくワンランク上げてしまいました。どうしてくれるんだ。プンプン！(全力の笑み)