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木苺入り煎茶
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マスターズドリーム
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先付 てっぱい
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ホタルイカの蒸し
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お椀 甘鯛、卵豆腐、蕨
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お造り マコガレイ、タイの白子
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強肴 宍道湖シラウオ、筍の揚げ物
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八寸 ヤリイカウニ、ふきのとう、コイの手毬寿司、イイダコ、そら豆、もろこ、からすみ
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焼物 のどぐろ
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わらび餅
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2021.3
北海道からの引越は繁忙期というのもあり、北海道で5泊、東京で3泊のホテル生活を余儀なくされました。東京では新宿に宿泊していたのでアクセスが程良い、「津の守坂小柴」でディナーを。
店主は小柴武氏。20歳で料理人となり、京都、広島、銀座で修行。30歳からは神楽坂のお店で料理長を務め、36歳となった2016年に独立、当店を開業しました。
結論から言うと都内和食店ではベストオブベストのドタイプなお店でした(妻の評価原文ママ)。大将と弟子の気遣いが素晴らしく、カウンターならではの行き届いたサービスが提供されます。
先付けやお椀、お造りなどいずれも絶品で、八寸も季節感満載。白魚の天ぷらもビッグサイズであったりポーションにも満足。
お食事は、美味しい広島県産のコシヒカリを沢山食べました。広島修行時に見つけたというコシヒカリのエピソードは必聴です。
唯一心残りは、隣のゲストがスッポンのコースを選んでいるようで非常に美味しそうであったこと。スッポンを食べにリピートを決意しました。
お会計は1人15,000円ほどと、アルコールをあまり飲まなかったにせよ食事内容を考えればお値打ちでしょう。素晴らしいお店でした。おすすめです。