lapo_elkannさんが投稿したNARISAWA（東京/青山一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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NARISAWA青山一丁目、外苑前、乃木坂/イノベーティブ

1回

昼の点数：4.6
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2021/07 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

世の中のスイーツ店がなくなってしまう

2021.07
この日は記念日だったので素敵なフルコースランチをしました。イノベーティブ・フュージョンを代表する「NARISAWA」を訪問。

オーナーシェフは成澤由浩氏。1969年愛知県出身。1989年辻調理師専門学校、1990年辻調グループフランス校卒業。そのままヨーロッパに留まり「ポールボキューズ」、「ジラルデ」といった名店で血を吐くような修業を積む(実際に胃に穴が空いて吐血したとのこと)。 1995年に帰国し、神奈川県小田原市で「La Napoule 」を開店。2003年には、店名を「Les Créations de NARISAWA 」と改め、東京・南青山に移転。2011年、店名を「NARISAWA」に改名。

お料理は本当にどれも趣向が凝らされていて、繊細な味わいに脱帽しました。カテゴリーとしてはフレンチと和食の融合ですが、日本酒のペアリングがあるように和食寄りかなと感じました。お店としては「里山キュイジーヌ」というジャンルで売り出しているようです。

開始5分から衝撃。いきなり、テーブル上で「森のパン」を作り始めます。この時期はヨモギを混ぜ込みながら文字通り即席で作成。出来立てを食べるとほんのり甘く、優しい味わいです。噂通り、最高に美味しかったです。「ロブション」の様にパンの販売もしてくれないかしら。

その後に続く皿も感動の連続。写真にお皿の名前を記載していますが国産食材に拘っている点もエクセレント。うなぎとマンゴーを合わせる一品のように素材の良さはもちろん、成澤氏の卓越した感性も抜群です。メインの神戸ビーフ、記念日のスペシャルなケーキも本当に絶品で、この時ほど時間の経過を惜しく感じた瞬間はありません。

最後のデセールに至るまで完璧です。世の中のスイーツ店がなくなってしまうのでは、と不安になる程にデザートまで非常に美味しかったです。実際当店から独立した恵比寿「LESS」や志木「シンフラ」はいずれも食べログ高評価店なので、相当なレベルです。

最後は成澤氏にお見送りしていただきました。二、三会話しただけですが人柄の良さが滲み出ています。その道を究めた人ほど謙虚なものである。

大変満足のいく記念日となりました。またいつか行きたいお店ですが、おいそれと行けないのが悲しい。ひとまず、当店のセカンドブランド「BEES BAR by NARISAWA」にお邪魔して雰囲気だけでも味わってこようと思います。

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森のパン2010 苔

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森のパン2010 苔

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森のパン2010 苔

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神奈川　アオリイカ　キャビア

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静岡　カツオ

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神奈川　赤座海老　三重　グリーンキャビア　広島　じゅんさい

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愛知　ハモ　北海道　ウニ

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愛知　うなぎ　宮崎　マンゴー

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兵庫　神戸ビーフ

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沖縄　石垣島　パイナップル

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ペルー　アマゾンカカオ

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福岡　八女茶　富山　最中

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成沢由浩シェフと

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2022/03/07 更新

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